Küchentheater: Mini-Apfelstrudel mit Marzipan und Vanillesoße

Freitag, 3. März 2023

Mini-Apfelstrudel mit Marzipan und Vanillesoße

diese kleinen Apfelstrudel eignen sich wunderbar als Dessert, aber auch als kleines Gebäck für die Kaffeetafel.

Strudelteig und auch Blätterteig selbst herzustellen ist schon recht Zeitaufwendig, da kann man schon getrost auf die Fertigware im Kühlregal zurück greifen.

Zutaten für 12 Stück:

1 Packung (250 g) Strudel-, Filo- oder Yuftateig (10 Blatt / Kühlregal
3 Äpfel (ca. 600 g; z.B. Elstar
2 EL Zitronensaft
100 g Marzipanrohmasse
11 EL Zucker
Zimt
3 EL Butter
1 Packung Vanillesoße (zum Kochen)
1/2 l Milch
100 g Schlagsahne
Backpapier

Zubereitung:

Teigblätter bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen
Äpfel schälen, vierteln, entkernen
Viertel lägs in 3 Spalten, dann in feine Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln
Marzipan reiben, mit den Äpfeln mischen
8 EL Zucker und 1 Teel Zimt mischen
ein Backblech mit Backpapier auslegen
Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C /Umluft 180 °C)
Butter schmelzen
ein Geschirrtuch mit kaltem Wasser anfeuchten und auf der Arbeitfläche ausbreiten
ein trockenes Tuch darüberlegen
6 Teigblätter aus der Packung nehmen
1 Teigblatt auf die Geschirrtücher legen
Teigblatt halbieren
eine Hälfte dünn mit Butter bestreichen, andere Hälfte darauflegen
mit 1 Teel Zimtzucker bestreuen
Teigstreifen nochmals quer halbieren
1-2 EL Apfelfüllung auf ein Ende jedes Teilstücks geben
Seiten leicht über die Füllung schlagen und von der Füllung her aufrollen
Mini-Apfelstrudel mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen
aus den übrigen Teigplatten ebenso 10 weiter Ministrudel rollen