Was macht man nun mit dem Rest. Zum wegwerfen ist sie viel zu schade.
Steckrüben-Püree habe ich schon öfter gemacht, meist mit geräuchertem Speck. Was auch sehr lecker ist.
Dieses mal gab es Kasseler-Kotelett mit Röstzwiebeln dazu. Die Zwiebeln sehen zwar auf dem Foto etwas dunkel aus, sie waren aber nicht verbrannt.
Zutaten für 2 Personen:
2 Zwiebeln
250 g Möhren
250 g Steckrübe
250 g Kartoffeln
Öl
1 Teel Zucker
Salz
Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe
Mehl
Petersilie
2 Scheiben Kasseler-Koteletts
Butterschmalz
Butter
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen
- 1 Zwiebel fein würfeln
- Möhren schälen, waschen und in grobe Scheiben schneiden
- Steckrübe schälen, waschen und würfeln
- Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln
- Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten
- Möhren und Steckrübe zufügen, kurz mit andünsten
- mit Zucker bestreuen und unter Wenden kurz anschwitzen
- Kartoffeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen
- mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen
- 1 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
- Zwiebelringe mit Mehl bestäuben
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden
- Fleisch waschen und trocken tupfen
- Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten
- Butterschmalz in einer anderen Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten und herausnehmen
- Steckrüben und Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Butter in einem kleinen Topf aufschäumen
- Fleisch und Steckrüben-Püree mit Zwiebelringen und Petersilie bestreut anrichten
- mit Butter beträufeln
lasst es euch schmecken