Nutella-Bananencreme

Nachdem mir die Turbohausfrau den Mund wässrig gemacht hat mit ihren Schäumchen, habe ich mir zum Geburtstag auch einen Espuma gewünscht.

Als erstes habe ich mir ein einfaches Rezept ausgesucht, nämlich diese Nutella-Bananencreme.

Ich muss sagen, geschmacklich war das Schäumchen top. 

Etwas mühsam ist es, die Creme durch ein Sieb zu passieren und ich hätte mir etwas mehr Standfestigkeit der Creme gewünscht.

 

Titel:	Nutella-Bananencreme
Kategorien:	Nachspeise
Menge:	4 Personen

Zutaten

225	Gramm		Schlagsahne
125	Gramm		Nutella
125	Gramm		Banane
1			0,5 l Espuma
1			Sahnekapsel

Quelle

	Erfasst *RK* 29.04.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Nutella kurz erwärmen damit es flüssiger wird

• Nutella und Banane mixen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind

• anschließend durch ein feines Sieb passieren

• Schlagsahne hinzufügen und in ein Espuma füllen

• eine Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln

• mindestens 1 Stunde kühlen

Mohnkuchen mit Äpfeln

Während meine Tochter der Torten-Bäcker in unserer Familie ist, bin ich mehr für den Blechkuchen zuständig.

Viele scheuen sich ja vor Hefekuchen, was ich eigentlich überhaupt nicht verstehen kann. Man muss dem Teig nur genügend Zeit und etwas Wärme geben und dann klappt es auch.

Für diesen Blech-Kuchen braucht man keinen Kühlschrank - er bleibt auch so zwei Tage lang saftig.

Er lässt sich auch wunderbar einfrieren.

Titel:	Mohnkuchen mit Äpfeln
Kategorien:	Blechkuchen
Menge:	1 Blech

Zutaten

H			HEFETEIG
15	Gramm		Frische Hefe
100	ml		Milch
320	Gramm		Mehl
80	Gramm		weiche Butter
40	Gramm		Zucker
2			Eier
1	Prise		Salz
H			MOHNMASSE
1,15	Ltr.		Milch
180	Gramm		gemahlener Blaumohn
100	Gramm		Butter
100	Gramm		Zucker
100	Gramm		Hartweizengrieß
4	Essl.		Weinbrand
2	Teel.		fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
1	Pack.		backfeste Vanillepuddingcreme
4			Äpfel
3	Essl.		Bio-Zitronensaft
H			STREUSEL
50	Gramm		Butter
50	Gramm		Zucker
100	Gramm		Mehl
1			Eigelb

Quelle

	Erfasst *RK* 27.04.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• für den Hefeteig die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen

• dann mit den restlichen Zutaten mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten

• Teig abgedeckt an einem warmen Ost auf das doppelte Volumen gehen lassen (ca. 2 Stunden)

• für die Mohnmasse 900 ml Milch in einem Topf mit Mohn, Butter und Zucker langsam aufkochen

• Grieß einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Masse gut eingedickt ist

• Mohnmasse mit Weinbrand und Zitronenschale würzen und abkühlen lassen

• Pudding mit restlicher Milch nach Packungsangaben zubereiten

• Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und gut vermischen

• für die Streusel Butter, Zucker, Mehl und Eigelb mischen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten

• den Backofen auf Ober- und Unterhitze 180 °C vorheizen

• ein Backblech mit Backpapier belegen

• den Hefeteig auf Backblechgröße ausrollen und das Blech damit auslegen

• einen flexiblen Backrahmen zwischen Teig und Blechrand legen

• erst die Puddingcreme, dann die Apfelspalten und zuletzt die Mohnmasse darauf verteilen

• Streusel darüber streuen

• Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 40-50 Minuten goldbraun backen

• aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen lassen

Buntes Putencurry

Jetzt findet man bei den Gemüseständen viel junges Gemüse. Unter anderem Zuckerschoten.

Wer sich nicht unbedingt Currypaste zulegen möchte kann, so wie ich, ganz normales Currypulver verwenden.

Das Zitronengras sollte man wirklich ganz klein schneiden, dann braucht man es nicht heraus zu fischen.

Kaffir-Limettenblätter habe ich bis jetzt noch in keinem Geschäft gefunden. Vielleicht gibt es sie ja in Asia-Läden.
Glücklicher Weise habe ich mir im vorigen Jahr ein kleines Kaffir-Limettenbäumchen gekauft, das dann für solche Gerichte das eine oder andere Blatt opfern muss.

Titel:	Buntes Putencurry
Kategorien:	Pfannengericht
Menge:	4 Personen

Zutaten

500	Gramm		Putenbrust
400	ml		Kokosmilch
1			Zwiebel
2			Knoblauchzehen
2			Kaffir-Limettenblätter
1	Stange		Zitronengras
1	gestr. EL		Currypaste
4	Essl.		Öl
200	Gramm		Sojasprossen
200	Gramm		Zuckerschoten
			Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
2	Essl.		Basilikum
			Meersalz
			Pfeffer aus der Mühle
			Ingwer

 

	Erfasst *RK* 26.04.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Paprika- und Kaiserschoten putzen, die Paprikaschoten in Streifen schneiden

• Zwiebel und Knoblauch pellen und feine hacken

• Zitronengras putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden

• Kaffirblätter und Basilikum in feine Streifen schneiden

• die Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenbrust darin anbraten, salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen

• die Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras und Paprikaschoten in das Bratfett geben und anbraten

• nach 1 Minute die Zuckerschoten dazu geben

• nun die Kokosmilch in die Pfanne geben

• alles mit der Currypaste, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken

• zum Schluss die Sojasprossen unterheben und alles noch etwas durchziehen lassen

• mit Reis auf Tellern anrichten und mit dem Basilikum bestreuen.

Frühjahr 2015

Heute will ich euch noch einmal zu einem Gartenrundgang mitnehmen

Unsere Magnolie, die meisten sagen auch Tulpenbaum.

Die Felsenbirne. Die Vögel ernten aber schneller als ich

Mal schauen wie viel Pflaumen ich in diesem Jahr ernten kann

Mein Waldmeister. Ich mach wieder Sirup

Ich hoffe die Bienchen sind ind in diesem Jahr fleißig.

Polsterphlox

Mein Birnenbäumchen hat viele Blüten

Olivenbäumchen mit vielen Blüten

Die erste Gurke ist schon 10 cm lang

Bärlauchbutter

Das ist kein Rezept, denn Bärlauch- oder Kräuterbutter kann ja wohl jeder selber ganz einfach machen.

Ich hab die Butter dieses mal in die Mini-Gugl-Formen gestrichen und im Tiefkühler eingefroren.

Am nächsten Tag aus der Form genommen und gut verpackt wieder in den Tiefkühler gegeben.

Ist schön dekorativ.

Garnelen-Pasta Aglio e olio

Nudeln machen ja bekanntlich glücklich. Jedenfalls sagt es dir Werbung aus.

Auf jeden Fall macht es den am Herd stehenden Menschen glücklich, denn er kann mit Nudeln schnell was zum Abendessen zaubern.

Ich habe heute mal wieder so ein schnelles Rezept für euch und lecker ist es noch dazu.

Titel:	Garnelen-Pasta Aglio e olio
Kategorien:	Pasta
Menge:	2 Personen

Zutaten

1			rote Chilischote
2			Knoblauchzehen
1/2	Bund		Petersilie
200	Gramm		Spaghetti
			Salz
6	Essl.		Olivenöl
2	Essl.		Sesamsaat
180	Gramm		Shrimps (gegart, ohne Kopf und Schale)

Quelle

	Erfasst *RK* 22.04.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein hacken

• Knoblauchzehen pellen und fein hacken

• Petersilienblättchen abzupfen, waschen und fein hacken

• Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen

• 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Chili, Knoblauch und Sesamsaat zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten

• Nudeln abgießen, tropfnass in die Pfanne geben und mit Shrimps, Chili, Knoblauch und der Hälfte der Petersilie mischen

• mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit restlicher Petersilie bestreut servieren

Banane-Mandel-Gugls

Hier mal wieder ein Rezept meiner Tochter.
Sie schwört ja auf den Blog der Tortentante. Für jemanden der gerne bäckt, ist er auch genau richtig.
Und bei uns ist sie ja die Bäckerin. Als Kind hat sie schon ihre Freundinnen, wenn diese Geburtstag hatten, mit Marmorkuchen überrascht.
So sieht die Seite in meinem Kochbuch auch aus. Total bekleckert.

So eine Mini-Guglform habe ich auch. Ich hab mir fast einen abgebrochen um den Teig in die Mulden zubekommen. Die Form war recht beschmaddert.

Auf den Tipp mit dem Gefrierbeutel hätte ich ja auch selbst kommen können.

Titel:	Banane-Mandel-Gugls
Kategorien:	Backen
Menge:	18 bis 20 Stück

Zutaten

1			Banane
80	Gramm		Mehl
50	Gramm		Zucker
1 1/2	Teel.		Vanillezucker
1	Prise		Salz
1/2	Teel.		Backpulver
2	Essl.		Öl
1			Ei
3	Teel.		gem. Mandeln

Quelle

Tortentante

	Erfasst *RK* 21.04.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen

• die Banane im Mixbehälter mit dem Mixstab ganz fein pürieren oder mit der Gabel fein zerdrücken

• Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Mandeln vermischen und anschließend Banane, Öl und Ei mit einem Rührgerät gut verrühren

• den Teig in einen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke abschneiden und in die Gugl-Förmchen füllen

• ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen

• nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben

Gefüllter Kartoffelauflauf

Ich hab es ja schon einmal zugegeben, ich sehe gerne "Kochen mit Martina und Moritz" im WDR Fernsehen.
Die beiden stellen dann in ihrer Sendung einige Rezepte rund um ein Thema vor. Ein Thema war Ende Januar Aufläufe.
Und wir mögen Aufläufe. Darum heute einer aus dieser Sendung.

Die anderen Aufläufe werde ich hier auch noch vorstellen.

Blutwurst und Sauerkraut ist ja ein typisches Berliner Gericht, was natürlich auch in anderen Regionen gegessen wird.

Nun stellten die beiden einen Auflauf aus diesen Zutaten vor und meine "bessere Hälfte" und ich waren uns einig, der musste nachgemacht werden.

Wichtig ist natürlich, dass man schnittfeste Blut- und Leberwurst verwendet.

Nachdem wir nun den Auflauf gegessen hatten, waren wir und beide einig. Diesen Aufwand muss man nun wirklich nicht noch mal betreiben. Es hat nicht schlecht geschmeckt, allerdings hatten wir uns mehr davon versprochen.

Frische Blut- und Leberwurst mit Sauerkraut und Salzkartoffeln schmeckt mindestens genauso gut und macht weniger Aufwand.
Aber das muss jeder für sich selbst entscheiden. Ist halt Geschmacksache.

Titel:	Gefüllter Kartoffel-Auflauf
Kategorien:	Auflauf, Blutwurst, Leberwurst
Menge:	6 Personen

Zutaten

2	kg		mehlig kochende Kartoffeln
1/2	Ltr.		Milch; ca.
			Salz
			Muskatnuss
			Pfeffer
2			Eier
500	Gramm		frisches Sauerkraut (nicht aus der Dose)
1			Zwiebel
2	Essl.		Olivenöl
1-2			Knoblauchzehen
1	Essl.		getrockneter Majoran
			halbes Glas Weißwein
4	Essl.		Butter
2	Essl.		Semmelbrösel
300	Gramm		Frische Leberwurst
300	Gramm		Frische Blutwurst

Quelle

"Kochen mit Martina und Moritz" im WDR Fernsehen.

	Erfasst *RK* 20.04.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Kartoffeln mit Schalen gar kochen

• die Zwiebel und Knoblauch pellen, die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch durch die Presse pressen

• das Öl in einem flachen, weiten Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten

• das Sauerkraut untermischen, den Wein angießen und das Kraut jetzt zugedeckt nur kurz, höchstens 10-20 Minuten, leise simmern lassen

• die Milch in einem großen Topf erhitzen

• die Kartoffeln abgießen, sofort pellen und durch die Presse in den Topf drücken, in welchem bereits die Milch erhitzt wurde

• die durchgepressten Kartoffeln im Topf sofort salzen, mit Muskat und Pfeffer würzen

• mit einem Holzlöffel die Kartoffeln mit der heißen Milch glatt rühren

• die Hälfte der Butter und den Majoran unterheben und kräftig abschmecken

• nun die Eier einarbeiten

• den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen

• eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Brösel darin verteilen

• die Hälfte des Kartoffelpürees in der Form flachstreichen, darauf das Sauerkraut verteilen

• die Blut- und Leberwurst pellen, in Scheiben schneiden und auf dem Sauerkraut gleichmäßig anordnen, je nach belieben getrennt nach Sorte oder gemischt

• nun das restliche Püree darüber verteilen und die Oberfläche schön flach streichen

• den Auflauf zunächst etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist, dann ein paar Butterflöckchen darauf verteilen und noch mal für 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben bis er rundum an den Rändern brodelt.

Dinkel-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen

An Arbeitsplatz gibt es meist frische Brötchen zum Geburtstagsfrühstück. Ich habe mich entschlossen aber für die Kollegen ein Vollkornbrot zu backen.


Sie fanden die Idee richtig toll und es ist kein Scheibchen übrig geblieben.

Das Rezept ist wieder aus diesem Heft.


Auch bei diesem Brot hat man eine Ruhezeit von mindestens 16 Stunden, also muss doch recht zeitig mit den Vorbereitungen anfangen

Titel:	Dinkel-Vollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
Kategorien:	Brot
Menge:	1 Kastenform, 30 cm lang

Zutaten

15	Gramm		Frische Hefe
1	Teel.		Zucker
100	Gramm		Dinkelmehl Type 630
75	Gramm		flüssiger Sauerteig
200	Gramm		Dinkelmehl Type 630
300	Gramm		Dinkelvollkornmehl
			Salz
2	Essl.		Gerstenmalzextrakt
1-2	Essl.		Brotgewürz
2	Essl.		Sonnenblumenöl
30	Gramm		Sesamsamen
30	Gramm		Leinsamen
130	Gramm		Sonnenblumenkerne
			Mehl zum Arbeiten
			Fett für Form

Quelle

LandIdee

	Erfasst *RK* 13.04.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• für den Vorteig die Hefe in eine Schüssel zerbröckeln, Zucker, Mehl und Sauerteig zugeben und mit 100 ml warmen Wasser glatt rühren, mit Folie abgedeckt im Kühlschrank oder kühlen Keller über Nacht ruhen lassen

• 1 Stunde vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen

• die beiden Mehle und 2 Teel Salz zum Vorteig geben, 300 ml warmes, Gerstenmalzextrakt, Brotgewürz und Öl dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten kräftig kneten (Wassermenge kann je nach Beschaffenheit der Mehle variieren

• zugedeckt an einem warmen Ost ca. 2 Stunden bis zur doppelten Menge gehen lassen

• Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz kneten und die Samen sowie 100 g Sonnenblumenkerne einarbeiten

• die Kastenform ausfetten und mit den Teig einfülen, glatt streichen, mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen und mit einem scharfen Messer der Länge nach einmal einschneiden

• zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden ruhen lassen

• den Ofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen

• ein ofenfestes Schälchen Wasser auf den Backofenboden stellen und das Brot auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen, dann abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Frühling, die schönste Jahreszeit

Der Frühling ist für mich die schönste Jahreszeit. Die Natur erwacht. Die Vögel fangen schon im Morgengrauen an zu zwitschern. 

  

Heute nehme ich euch mal wieder auf einen Gartenspaziergang mit

Der Aprikosenbaum steht voll in Blüte

Die Blüten der Sternmagnolie leuchten strahlend weiß

und die Blutkirsche herrlich rosa

In das Gewächshaus habe ich schon Gurken und Salat gepflanzt. Ganz schön mutig,  wenn noch mal Frost kommt sind sie hin.

Das Maggikraut schiebt auch seine ersten zarten Blätter aus der Erde 

Die Pimpinelle hat den Winter wohlbehalten überlebt,

auch das Fenchelkraut.

Bärlauch konnte ich auch schon ernten. Im letzten Jahr hat er sich ausgesät, aber die Pflänzchen sind noch recht zart.

Die Johannisbeeren sind voll mit Blüten. Da muss ich mich schon mal auf die Suche nach Rezepten machen.  

Der Frühling kann aber auch anders. Letzten Montag hat er mal so eben unsere Gartenmöbel durch den Garten fliegen lassen.

 

Rhabarberkuchen / Familienrezept

Ein Freund von uns liebt Rhabarberkuchen.
Und Mitte März habe ich dann welchen am Wagen eines Bauernmarktes entdeckt.
Der Zufall wollte es so, da wir uns kurz darauf treffen wollten.

Eigentlich ist es ein Rezept für bayrischen Apfelkuchen. Meine Mutter hat aber schon früher immer so den Rhabarberkuchen gebacken. Anstelle der Äpfel, wird der abgezogene und in Stücke geschnittene Rhabarber hochkant in den Teig gesteckt.

2 Kilo hatte ich gekauft, deshalb habe ich dir doppelte Menge an Teig genommen.
War aber keine gute Idee, die einfache Menge hätte gereicht.
Den Rand musste ich noch mit Äpfeln belegen.

Titel:	Bayrischer Apfelkuchen
Kategorien:	Backen
Menge:	1 Springform (26 cm Durchmesser)

Zutaten

125	Gramm		Margarine
125	Gramm		Zucker
250	Gramm		Mehl
50	Gramm		Speisestärke
2	Teel.		Backpulver
2-3			Eier
			abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
			(500 g Äpfel)
			(50 g Walnüsse)
			Zucker zum bestreuen

Quelle

	Erfasst *RK* 15.04.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Margarine, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 Ei schaumig rühren

• abwechselnd das gesiebte Mehl, Speisestärke und Backpulver, sowie die restlichen Eier hinzufügen

• den Teig in eine gefettete Springform geben und mit die (Apfelhälften belegen, nach 10 Minuten Backzeit mit den gehackten Walnüssen bestreuen) Rhabarberstifte in den Teig stecken

• den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca. 35-40 Minuten backen

• nach dem Backen mit Zucker bestreuen.

Schoko-Minz-Taler

Meine Tochter hat am Wochenende mit ihren Töchtern Schoko-Minz-Taler zubereitet.

Wer After eight mag, wird diese Taler lieben.

Titel:	Schoko-Minztaler
Kategorien:	Kochen mit Kind
Menge:	24 Stück

Zutaten

1			Eiweiß
350	Gramm		Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestäuben
3	Tropfen		Backaroma Pfefferminz
2	Tropfen		Grüne Speisefarbe
125	Gramm		Zartbitterschokolade in Stücke zerbrochen

Quelle

	Erfasst *RK* 15.04.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• das Eiweiß schaumig schlagen und den Puderzucker unterziehen

• das Pfefferminzaroma und die Lebensmittelfarbe gut einrühren

• die Hände mit etwas Puderzucker bestäuben, aus der Mischung teelöffelweise kleine Kugeln formen und auf ein Backblech setzen

• alle Kugeln mit der Gabel zu gestreiften Talern flach drücken

• dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen

• die Schokoladenstücke in eine hitzebeständige Schüssel geben und im heißen Wasserbad zum schmelzen bringen, glatt rühren und kurz abkühlen lassen

• jeden Taler nun zur Hälfte in die Schokolade eintauchen und auf einer Lage Backpapier trocknen lassen

• bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren