Türkischer Joghurtkuchen

Als Food-Blogger bestellt man sich den einen oder anderen News-Letter.

Von "essen & trinken" flatterte dann der "türkische Joghurtkuchen" in mein Postfach.

Ich fand in von Anfang sehr lecker.

Als ich bei der Zubereitung war, meinte meine "bessere Hälfte", dass es ein ziemlich saurer Kuchen wird. Wegen der vielen Zitrusfrüchte. Dem ist aber nicht so.

Allerdings war ich ein wenig spekepisch wegen der reichlichen Menge Sirup, die am Ende auf den Kuchen geträufelt werden soll. Somit habe ich etwas weniger verwendet.

Nehmt ruhig den ganzen Sirup, dadurch wird der Kuchen schön saftig.

Titel:	Türkischer Joghurtkuchen
Kategorien:	Backen
Menge:	14 Stücken

Zutaten

3			Bio-Orangen
3			Bio-Zitronen
6			Orangen
125	Gramm		Butter
4			Eier
1	Prise		Salz
380	Gramm		Zucker
500	Gramm		Sahnejoghurt
400	Gramm		Hartweizengrieß
1	Pack.		Backpulver
1			Vanilleschote
1			Zimtstange

Quelle

essen&trinken

	Erfasst *RK* 29.06.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• von 3 Bio-Orangen und 3 Bio-Zitronen die Schale abreiben

• aus 5-6 Orangen 350 ml Saft auspressen

• aus den Zitronen 150 ml Saft auspressen

• die Butter zerlassen

• die Eier, 180 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührgerätes 5 Minuten cremig rühren

• Sahnejoghurt, Butter und je die Hälfte Orangen- und Zironenschale und je 4 EL Orangen- und Zitronensaft unterrühren

• Hartweizengrieß und Backpulver untermischen

• den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen

• eine Springform (28 cm Durchmesser) einfetten und mit Grieß ausstreuen

• den Teig in die Form füllen und auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen

• Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen

• beides mit dem übrigen Orangen- und Zitronensaft und der übrigen Orangen- und Zitronenschale, sowie einer Zimtstange gut aufkochen

• den heißen Kuchen mehrfach mit einem Holzspieß einstechen und mit dem noch heißen Sirup durch eibn Sieb beträufeln

• mindestens 2 Stunden durchziehen lassen

• dazu passt Schlagsahne

Penne mit Hack und Fenchelbratwurst

Nudeln bzw. Pasta gehen immer.
Da nun auch nicht immer unsere Enkelkinder mit essen, kann ich auch mal etwas schärfer und auch mit Wein kochen.

Schärfer daher, weil ich hier nur sehr selten die Saliccia (Fenchelbratwurst) bekomme. Also greife ich dann immer auf die spanische Chorizo zurück.

Titel:	Penne mit Hack und Fenchelbratwurst
Kategorien:	Pasta
Menge:	4 Personen

Zutaten

1			Zwiebel
1			Knoblauchzehe
2	Stiele		Rosmarin
1			Salsiccia oder Chorizo
300	Gramm		Rinderhack
			Salz
			Pfeffer
150	ml		trockener Rotwein
500	Gramm		Stückige Tomaten
1	Teel.		klare Brühe
400	Gramm		Nudeln
1/2	Bund		Basilikum
2	Essl.		frisch geriebener Parmesan

Quelle

	Erfasst *RK* 22.06.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken

• Rosmarin waschen und hacken

• Wurst in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten, herausnehmen

• Hackfleisch im heißen Bratfett krümelig anbraten, eventuell enstandenes Fett abschöpfen

• Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin zufügen und kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen

• Wurst wieder zufügen, mit Wein angießen, kurz köcheln, 200 ml Wasser und Tomaten zufügen, aufkochen und Brühe einrühren

• ca. 30 Minuten offen köcheln lassen

• in der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen

• Basilikum waschen, in Streifen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zur Soße geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

• Nudeln abgießen und mit der Soße mischen

• alles anrichten und mit Parmesan bestreuen

Eismaschine

Seit Jahren habe ich schon überlegt ob ich uns eine Eismaschine kaufe.

Keine Teure, sondern eine vom Discounter. Jedes Jahr werden diese dort angeboten.

In diesem Jahr habe ich es getan.

Der Nachteil an zu einem preiswerten Grät ist, dass man den Kühlakku, also die Rührschüssel, immer im Frosta haben muss damit er schön durchgekühlt ist. Die ersprechende Eismasse sollte ebenfalls gut gekühlt sein.
Man kann 1000 ml Eis in so einen Gerät herstellen, wobei ich festgestellte habe bei der Hälfte Menge wird das Eis sehr viel cremiger.
Die Eiszubereitung dauert dann ungefähr 45 Minuten.

Mein erstes Eis war ein Schokoladeneis. Leider gibt es kein Foto. Mir hat es sehr gut geschmeckt. Meiner "besseren Hälfte" war es zu schokoladig im Geschmack.

Die Zutaten waren:
150 ml Milch
150 g Schlagsahne
2 Eigelb
1 Päckchen Vanille-Zucker
30 g Rohzucker
100 g Zartbitter-Schokoldade

- Milch und Sahne in einem Topf aufkochen
- Eigelbe, Vanillin-Zucker und Zucker cremig rühren
- Sahne-Milch langsam zugießen und zurück in den Topf gießen
- Masse bei schwacher bis mittlerer Hitze, unter Rühren eindicken lassen, nicht aufkochen
- Vanillecreme in eine Schüssel füllen
- Schokolade fein hacken und in die Vanillecreme einrühren, zu einer glatten Masse verrühren und 
  kalt stellen.

Das zweite Eis welches ich machte, war ein Himbeereis. Die Menge war doppelt soviel wie bei dem Schokoladeneis. Daher ist es nicht so gut geworden, es war von der Konsistenz her nur eine gekühlte Creme und ich musste das Eis noch in dem Frosta durchfrieren lassen.
Durch den hohen Fruchtanteil ist das Eis auch nicht so cremig, sondern es befinden sich kleine Wasserkristalle im Eis. Geschmeckt hat es trotzdem.

Zutaten für Himbeereis
2 Eigelb
200 ml fettarme Milch
200 ml Schlagsahne
70 g Puderzucker
300 g Himbeeren






- Eigelbe und Puderzucker miteinander verschlagen bis die Masse hell wird
- die kalte Milch hinzugeben
- die Schlagsahne steif schlagen und zur Eiermilch dazugeben
- die Himbeeren pürieren und wer die Kerne nicht mag durch ein Sieb rühren
- nun das Himbeermus zur Sahne geben und kalt stellen

Mein Fazit ist, es lohnt nicht unbedingt sich so ein Gerät anzuschaffen.

Panierte Jagdwurst oder Jägerschnitzel

Es gibt immer wieder Streigespräche zwischen ost- und westdeutschen Mitbürgern.

Für uns Westdeutsche ist ein Jägerschnitzel ein gebratenes Schnitzel mit einer leckeren Pilzsoße. Die Ostdeutschen bezeichnen gebratene Jagdwurst mit Nudeln und Tomatensoße als ein Jägerschnitzel.

Deshalb kann es in manchen Regionen Deutschlands doch zu Verwirrungen auf der Speisekarte geben.

Jagdwurst ist nun nicht so mein Ding, meine "bessere Häflte" mag sie aber. Die industriell hergestelle Wurst schmeckt ja auch nicht wirklich gut.
Als wir aber nun im Erzgebirge waren, haben wir einen Fleischer entdeckt, der noch selbst schlachtet und seine Wurst auch selbst herstellt. Diese Jagdwurst schmeckt sogar mir.

Also haben wir welche mitgenommen. Ich kaufte eine ganze Wurst, wobei mich mein Göttergatte verwirrt ansah und meinte ob ich verrückt sei. Was soll ich sagen, die Wurst ist schon alle. Bin ich nun doch nicht verrückt.

Leider ist es ins Erzgebirge ein bischen zu weit, um mal kurz beim Fleischer vorbei zu fahren. Sollten wir aber mal wieder in dieser Region sein, werde ich mit einen großen Kühltasche dort hinreisen.

Das Jägerschnitzel ist ein einfaches und schnelles Gericht.

- Die Jagdwurst wird in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten, in verquirltem Ei und dann in
  Paniermehl gewendet.
- Nudeln nach Packungsangaben in Salzwasser kochen.
- Eine Zwiebel fein hacken, etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Eine Dose gehackte Tomaten dazugeben, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Oregano abschmecken.
  Leise köcheln lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierte Wurst darin von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Wurstscheiben zusammen mit den Nudeln und der Tomatensoße auf Tellern anrichten

Fertig.

Geburtstagstorte zum 4. Geburtstag

Unsere Kleinste hat am Sonntag ihren vierten Geburtstag gefeiert.

Wo ist nur die Zeit geblieben.

Ich weiß es noch wie heute. Es war ein herrlicher Sommertag, nicht so wie jetzt. Unsere Nachbarin, sie ist die leitende Hebamme in dem Krankenhaus wo unsere Tochter entbunden hat, rief öfter mal im Kreißsaal an wie weit es den nun schon sei.

Man ist als Großeltern, obwohl es ja nun schon das dritte Enkelkind war, auch ganz schön aufgeregt. Die Große konnte es auch kaum erwarten ihre kleine Schwester in den Arm nehmen zu können.

Nun aber zur Torte. Dieses Mal sollte es ein Pferd sein, so der Wunsch der Kleinen.

Unsere Tochter hat einen Schoko-Biskuit- und einen Stracciatella-Boden gebacken. Das Fondant hat sie gekauft.
Zwischen den Böden wurde eine Schokocreme gestrichen, mit der auch die gesamte Torte eingestrichen wurde.

Die Torte ist wieder richtig schön geworden.

Holunderblütengelee

Ja, ja ich weiß Holunderblütengelee findet man in jedem Foot-Blog. Nur bei mir fehlt er noch.

Jedes Jahr koche ich es aufs Neue. Meine Enkelkinder und mei Schwiegersohn lieben es.

Und dabei ist es so einfach.

Titel:	Holunderblütengelee
Kategorien:	Gelee
Menge:	3 bis 4 Gläser

Zutaten

24	groß.		Holunderblütendolden
750	ml		Apfelsaft , klar oder naturtrüb
2			Zitronen
500	Gramm		Gelierzucker 2:1
			Mulltuch

Quelle

	Erfasst *RK* 19.06.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• die kleine Blütenstände von den Stängeln abschneiden, nach Bedarf waschen und gut abtropfen lassen

• die Blüten in einer großen Schüssel mit Apfelsaft übergießen und abgedeckt an einem kühlen Ort 24 Stunden durchziehen lassen

• die Zitrone auspressen

• ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen und über ein großes Gefäß stellen

• nun den Blütenansatz hineingießen und gut abtropfen lassen, leicht ausdrücken

• für 750 ml Blütenansatz 2 Zitronen auspressen und zufügen

• 1 Päckchen Gelierzucker 2:1 unterrühren und ca. 2 Stunden stehen lassen

• nun alles aufkochen und 3 Minuten srudelnd kochen lassen

• in vorher heiß ausgespülte Gläser füllen, Deckel fest verschließen, 10 Minuten auf den Kopf stellen, umdrehen, fertig.

Wochenende im Erzgebirge

Wie jedes Jahr sind wir an einem Wochenende mit zwei anderen Paaren unterwegs gewesen. Diesesmal führte es uns ins Osterzgebirge.


Wir fuhren nach Altenberg Ortsteil Schellerhau.

Altenberg lieg nahe an der Grenze Tschechiens.
Bei einer Stadtführung kann  man viel über den den Bergbau in früheren Jahren erfahren.

Mit 905 m ist der Kahleberg die höchste Erhebung.



Altenberg ist bekannt durch seinen Wintersport.


Dort gibt es die berühmte Bobbahn




Unsere Pension hatte mal gerade vier gemütliche Doppelzimmer und ein Ferienwohnung.

Ich liebe so kleine Pensionen ohne viel Trubel.

Die Landschaft ist abwechslungreich und läd zum wandern ein.

Im Ort selbst gibt es einen Botanischen Garten mit Gewächsen aus den Bergen.

Es ist eine kleine Wanderung

durch die Wälder

Auch gibt es viele Klangspiele aus Holz und Stein an denen man sich ausprobiern kann

In Glashütte, ja so heißt dieser Ort, gibt es die berühmten Uhren. Unsereiner kann sie sich eigentlich gar nicht leisten. Die Preis für eine Uhr ist weit über 1000 €.

Wer sich für Uhren interssiert muss unbedingt in das Museum von Glashütte. Dort gibt viele sehenswerte Uhren und es wird auch die Herstellung der Uhren beschrieben.

Die Teilchen in einer Uhr sind so winzig klein. Ich würde sie nicht mehr zusammen bekommen.

Die Landschaft ist wunderschön.

Fahrt einfach mal hin.

Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel

Heute habe ich wieder einmal ein Rezept passend zur Spargel-Saison, die ja leider recht kurz ist.

Es ist zu dem auch noch Kalorienarm und LowCrab. Also, ein Rezept für den der was für die Figur tun möchte.

Ich muss sagen, LowCrab ist gut geeignet zur Gewichtsreduktion. Und wer sagt: auf Kartoffeln, Nudeln und Brot kann er nicht versichten, sollte es mal probieren. Es geht. Vor allem am Abend sollte man auf diese Kohlehydrate verzichten.

Im Original-Rezept sind auch noch 2-3 EL Zitronensaft angegeben. Mir hatte der Geschmack der Zitronenschale allerdings völlig ausgereicht.

Titel:	Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel
Kategorien:	LowCrab
Menge:	4 Personen

Zutaten

1	mittl.		Zwiebel
500	Gramm		Grüner Spargel
200	Gramm		Zuckerschoten
150	Gramm		Kirschtomaten
1			Bio-Zitrone
			Salz
			Pfeffer
			Zucker
600	Gramm		Putenschnitzel
2-3	Essl.		Öl
2			leicht gehäufte EL Mehl
2	Teel.		Hühnerbrühe Instant
250	Gramm		Basmati-Reis

Quelle

	Erfasst *RK* 10.06.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zwiebel schälen und fein würfeln

• Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den unteren Teil mit einem Spargelschäler schälen

• Zuckerschoten waschen und putzen, eventuell die Fäden ziehen

• Tomaten waschen und je nach Größe halbieren

• Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben (Zitrone auspressen)

• Spargel und Zuckerschoten in ca. 3/4 l kochendem, leicht gesalzenem Wasser zugedeckt ca. 5 Minuten garen

• herausnehmen und das Gemüsewasser aufbewahren

• zwischenzeitlich den Reis kochen

• Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden

• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch unter Wenden kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen

• Zwiebeln und Tomaten im heißen Bratfett andünsten und die Zitronenschale zufügen

• Mehl darüberstäuben und anschwitzen

• 1/2 Liter Gemüsewasser und Brühe einrühen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen

• mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker (2-3 EL Zitronensaft) abschmecken

• Gemüse und Fleisch zufügen und erhitzen

• Geschnetzeltes nochmals abschmecken und mit Basmati-Reis anrichten