tag:blogger.com,1999:blog-87158048750679255362024-03-18T04:01:28.385+01:00KüchentheaterKüchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.comBlogger1211125tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-73895975897100184992024-03-04T00:00:00.092+01:002024-03-04T00:00:00.138+01:00Kartoffelpüree mit Schinken-Bohnen-Soße<p>Als die Kinder an einen Wochenende bei uns zum Essen waren blieben Kartoffeln und grüne Bohnen übrig. </p><p>Weg werfen? Geht nun gar nicht. Darum habe ich folgendes damit gemacht.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5DZm0brQpX-RxTtLGT_3N9Zuoh5DMMdctdxQkWJER6DlZPe06tXrb2-u8z5wf3A9qKCzUqF2vbO6L0J4qC1L9wHvMJeAG2L6mT1Yzu0ZgEKhd4zZdnFfVfestKmaykSR4zKg7scjsU8cFy49G9_uSxlYNJiqvbjDjRhUjdTHjTpL0dTdzJK9UoqWm6IeO/s5184/IMG_9672.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5DZm0brQpX-RxTtLGT_3N9Zuoh5DMMdctdxQkWJER6DlZPe06tXrb2-u8z5wf3A9qKCzUqF2vbO6L0J4qC1L9wHvMJeAG2L6mT1Yzu0ZgEKhd4zZdnFfVfestKmaykSR4zKg7scjsU8cFy49G9_uSxlYNJiqvbjDjRhUjdTHjTpL0dTdzJK9UoqWm6IeO/w400-h266/IMG_9672.JPG" width="400" /></a></div><br /> <p></p><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p>800 g grüne Bohnen<br />1 kg Kartoffeln<br />Salz<br />1 Zwiebel<br />80 g Butter<br />30 g Mehl<br />250 ml Gemüsebrühe<br />450 ml Milch<br />Pfeffer<br />200 g Schinken<br />frisch geriebene Muskatnuss</p><p><br /></p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>Zwiebel schälen und fein würfeln</li><li>30 g Butter in einem Topf schmelzen</li><li>Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten glasig dünsten</li><li>Mehl einrühren und kurz anschwitzen </li><li>Brühe und 250 ml Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken</li><li>die gekochten Bohnen in der Soße erwärmen <br /></li><li>Schinken würfeln</li><li>200 ml Milch und 50 g Butter zu den gekochten Kartoffeln geben und erwärmen</li><li>Kartoffeln zu Püree stampfen und mit Muskat abschmecken</li><li>Püree und Bohnen anrichten und mit Schinken bestreuen</li></ul><p>Ihr seht, man kann aus übriggebliebenen Lebensmitteln noch was leckeres auf den Tisch bzw. auf den Teller bringen.</p><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken</i></b> </p><br /> Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-48297603624280602232024-02-28T00:00:00.001+01:002024-02-28T00:00:00.132+01:00Hexenbrot<p>Angesteckt hat mich eine Internetbekannte mal wieder ein Brot zu backen. Und wenn ich ganz ehrlich bin, mir schmeckt auch das Brot (Fabrikware) vom Discounter nicht mehr. Vor langer Zeit habe ich ja oft Brot selbst gebackten. Es ist dann aber in Vergessenheit geraten. </p><p>Warum das Brot Hexenbrot heißt kann ich nicht sagen. Es ist kein Hexenwerk. Durch die lange Teigführung braucht man schon zwei Tage um endlich ein frisches Brot auf dem Teller zu haben.</p><p>Wer das Brot nachbacken möchte, sollte auf die Zutaten achten. Ich bin es gewohnt, dass Flüssigkeiten in Milliliter angeben sind. Hier aber in Gramm.</p><p><br /></p><p><b><i>Zutaten:</i></b></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_FiBoGjQwrmsiZcOvYGjy18tPTg0VdviCagY4nlyNgzP18FvMh-FxAgj4mLaz5_12XZ_X5WsB4cSTla-5m8tP_T7FWk3GmwQbFpYZjgTSUg_K4vgh7TGJT1a64gBnECxmu7YghX-wX4JUHwU9saicjdWISWa4ot-hW837EOdqYD9OLFqRQSR7RQ_2OkM/s5184/IMG_9665%20-%20Kopie.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_FiBoGjQwrmsiZcOvYGjy18tPTg0VdviCagY4nlyNgzP18FvMh-FxAgj4mLaz5_12XZ_X5WsB4cSTla-5m8tP_T7FWk3GmwQbFpYZjgTSUg_K4vgh7TGJT1a64gBnECxmu7YghX-wX4JUHwU9saicjdWISWa4ot-hW837EOdqYD9OLFqRQSR7RQ_2OkM/w400-h266/IMG_9665%20-%20Kopie.JPG" width="400" /></a></div>300 g Buttermilch<br />220 g Wasser<br />200 g Weizenmehl 1050<br />200 g Weizenmehl 550<br />100 g Dinkeldunst (ich Weizengrieß)<br />100 g Ruchmehl (ich Weizenmehl 1050)<br />20 g Olivenöl<br />14 g Salz<br />10 g Honig<br />3 g frischer weißer Pfeffer<br />6 Knoblauchzehen<br />1 g frische Hefe<p></p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>zunächst die sechs Knoblauchzehen schälen, in Stücke schneiden und in 150 g des Wassers weich dünsten und pürieren</li><li>danach das Olivenöl dazugeben und das Mus abkühlen lassen</li><li>die Mehle trocken gut vermischen</li><li>restliches Wasser, Knoblauchmus, Buttermilch, Hefe, Honig, Pfeffer sowie das Salz verrühren und zum gemischten Mehl hinzugeben</li><li>mit der Küchenmaschine 10 Minuten auf langsamer Stufe, anschließend 5 Minuten schneller kneten</li><li>den Teig in eine geölte Wanne oder Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und für 24 Stunden bei Raumtemperatur in der Küche stehen lassen</li><li>in den ersten vier Stunden alle 60 Minuten einmal dehnen und falten</li><li>danach den Teig auf eine dünn mit Dinkeldunst (ich Weizengrieß) ausgestreute Arbeitsfläche stürzen, nochmals dehnen und falten und zu einer Kugel formen</li><li>den Teig nochmals abgedeckt 1 Stunde gehen lassen und danach einschneiden</li><li>im gut vorgeheizten Backofen bei 250 °C, fallend auf 225 °C für 50 Minuten im guseisernen Topf backen (den Topf schon beim Vorheizen in den Ofen stellen)</li></ul><p><br /><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIIquYA7HoDqEOsxvuh8LCi76VXFky3pR4hl_XFhRnNshY4TC0Sl_-3APtyISNVxrF-EfcZPvCQ6S0XzHx-2ipmxSA1RsUc7_37-r6gNfTvaJPBbTuNZzBqGv1EYTPiACYDcuYc_-GZcKZQh7KKgG1XhoLe4fqRGd1R7h0EOfDRuK_FNwbLhcfev-FaTse/s5184/IMG_9667.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIIquYA7HoDqEOsxvuh8LCi76VXFky3pR4hl_XFhRnNshY4TC0Sl_-3APtyISNVxrF-EfcZPvCQ6S0XzHx-2ipmxSA1RsUc7_37-r6gNfTvaJPBbTuNZzBqGv1EYTPiACYDcuYc_-GZcKZQh7KKgG1XhoLe4fqRGd1R7h0EOfDRuK_FNwbLhcfev-FaTse/s320/IMG_9667.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">der Teig<br /></td></tr></tbody></table><br /><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimNzod9xu6Dv09c3KiFyMQDCG0JLyzLCopcNWGGky2R3UlPutGhx91pb1VX8eI5r6IGUNDV55QALFkM5qCRWt5aE6t8tLOUfZeqiiA7OefdqWDXUS0gVzUP9a4WduMhfK3f0nyLr20SQgizQnsQ1d2c6sJeCuuSoH8TVNCR1WbkfzT_NHuYqA_Tw5l275k/s5184/IMG_9668.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimNzod9xu6Dv09c3KiFyMQDCG0JLyzLCopcNWGGky2R3UlPutGhx91pb1VX8eI5r6IGUNDV55QALFkM5qCRWt5aE6t8tLOUfZeqiiA7OefdqWDXUS0gVzUP9a4WduMhfK3f0nyLr20SQgizQnsQ1d2c6sJeCuuSoH8TVNCR1WbkfzT_NHuYqA_Tw5l275k/s320/IMG_9668.JPG" width="320" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">nach 24 Stunden</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> </td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> </td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> </td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><br /> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjy9I4qxSj6tsBsROFyMqEddNltvhbeVHPCHTd4krK7NWwsTi0AwnEBcvcWOhGDMwBTv-iNM8Moaz_q_GozpofvTBV7BfkUdOJ6_OhhzePCAs5TUADgiaQefH0lOSNLjNdRcvD8vpa4V79XuQskuqWtle84TttzEvrbNjlgLTSWJ2jcD8x9a28couauvWV/s5184/IMG_9666.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjy9I4qxSj6tsBsROFyMqEddNltvhbeVHPCHTd4krK7NWwsTi0AwnEBcvcWOhGDMwBTv-iNM8Moaz_q_GozpofvTBV7BfkUdOJ6_OhhzePCAs5TUADgiaQefH0lOSNLjNdRcvD8vpa4V79XuQskuqWtle84TttzEvrbNjlgLTSWJ2jcD8x9a28couauvWV/w400-h266/IMG_9666.JPG" width="400" /></a></div><p></p><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken</i></b><br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-55686019888635851362024-01-24T00:00:00.124+01:002024-01-24T00:00:00.127+01:00Kartoffel-Kokos-Suppe mit Salsiccia<p>Salsiccia ist eine Wurst aus grobem Schweinehack. Je nach italienischer Region können auch andere Fleischsorten beigemischt sein. </p>
<p>Aussehen und Geschmack erinnern an deutsche Mettwürste. </p>
<p>Im Süden Italiens findet man eher scharfe Salsiccia mit
Chili, im Norden eher Varianten mit Kräutern, Gewürzen oder Wein. </p><p>Man kann die Wurst braten, grillen oder das Brät in Pasta oder Eintöpfen verwenden. <br /></p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbAqHrKuqcqfFX4IaMVewvCoDECnb5-npcWw27eigj7XEckTalM0LEjJv5aGfQYIQ0EwVkyEY_iPk2TRrN9gA_25Ap3kl5RXIIYkjDhxRxup0DE8CIwGhl1uDqzVV54Fb167PraWbplv2NszTWuiAJk2m-ukBiIjp7ml8jXWHeQmfiC5u6gIko38yufIf9/s5184/IMG_9658%20-%20Kopie.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbAqHrKuqcqfFX4IaMVewvCoDECnb5-npcWw27eigj7XEckTalM0LEjJv5aGfQYIQ0EwVkyEY_iPk2TRrN9gA_25Ap3kl5RXIIYkjDhxRxup0DE8CIwGhl1uDqzVV54Fb167PraWbplv2NszTWuiAJk2m-ukBiIjp7ml8jXWHeQmfiC5u6gIko38yufIf9/w400-h266/IMG_9658%20-%20Kopie.JPG" width="400" /></a></div><p></p><p><br /></p><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p>1 Knoblauchzehe<br />1/2 Bund Lauchzwiebeln<br />5 Stiele Thymian<br />5 Stiele Oregano<br />800 g festkochende Kartoffeln<br />400 g Salsiccia (italienische Fenchelbratwurst)<br />Salz<br />Pfeffer<br />1 Dose (400 ml) Kokosmilch<br />1 Teel flüssiger Honig<br />100 g Blattspinat</p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>Knoblauch schälen und fein hacken</li><li>Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden</li><li>Kräuter waschen, trocken schütteln, zerzupfen</li><li>Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden</li><li>Haut von der Wurst entfernen und das Brät klein schneiden</li><li>das Wurstbrät in einem großen Topf ohne Fett krümelig braten</li><li>Kartoffelstücke zugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten</li><li>Knoblauch und Lauchzwiebeln kurz mitbraten</li><li>alles mit Salz und Pfeffer würzen</li><li>mit Wasser und Kokosmilch auffüllen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind</li><li>Honig und die Kräuter zugeben, aufkochen und ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln</li><li>inzwischen Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern</li><li>kurz vor Ende der Garzeit den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen</li><li>die Suppe abschmecken und anrichten</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken </i><br /></b></p><p><br /><br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-7769835300229405252024-01-22T00:00:00.114+01:002024-01-22T00:00:00.136+01:00Überbackene Kürbispasta<p>Im Kühlschrank lag noch ein halber Hokkaidokürbis. Er war noch ein Rest aus dem eigenen Garten. In diesem Jahr werde ich wohl wieder diesen Kürbis anbauen.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixHl2xt5DILlAZ8CBIjRV1RJk4F7o_NIzwM3J4d9BZf_QaaXDrj6MVu7zS2zMglmVYmNDgaq9ykUoC5oZKFRq7rCE5I8cUyNJU2VSPFAsZhsZmYR8Lza3eJu_UCzmx5kVEOY9QMmbjdaW9ZQjPMYv3BInr79TngjNyBYrPPvu5YU8abmVTYfLVbEHXsKi0/s5184/IMG_9650.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixHl2xt5DILlAZ8CBIjRV1RJk4F7o_NIzwM3J4d9BZf_QaaXDrj6MVu7zS2zMglmVYmNDgaq9ykUoC5oZKFRq7rCE5I8cUyNJU2VSPFAsZhsZmYR8Lza3eJu_UCzmx5kVEOY9QMmbjdaW9ZQjPMYv3BInr79TngjNyBYrPPvu5YU8abmVTYfLVbEHXsKi0/w400-h266/IMG_9650.JPG" width="400" /></a></div><br /><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p>200 g TK-Blattspinat</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEnOxdd-c0i5260rnt0ycbT7mNSQJmj3DmjrgyGUDi5LnWDkTLRr84dPrlJVA-necb_EfCgHZaa8Q1szBKLS2JKDZdFyFKoPw5diXa1TSHQbUcPAsn0V8iwmncQKy6cqw64-kPmVRBVCHW37TIMsM3AdFdc88RVeQm3KEhQhlmt5TCWs_yAcU_ijLIfcze/s5184/IMG_9651.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEnOxdd-c0i5260rnt0ycbT7mNSQJmj3DmjrgyGUDi5LnWDkTLRr84dPrlJVA-necb_EfCgHZaa8Q1szBKLS2JKDZdFyFKoPw5diXa1TSHQbUcPAsn0V8iwmncQKy6cqw64-kPmVRBVCHW37TIMsM3AdFdc88RVeQm3KEhQhlmt5TCWs_yAcU_ijLIfcze/s320/IMG_9651.JPG" width="320" /></a></div>1 Hokkaido (ca. 1 kg)<br />1 Zwiebel<br />1 Knoblauchzehe<br />300 g Nudeln<br />Salz<br />Pfeffer<br />2 EL Öl<br />400 ml Gemüsebrühe<br />100 g Schlagsahne<br />1-2 Teel Edelsüß-Paprikapulver<br />40 g geriebener Gouda<br />200 g geriebener Mozzarella<br />Auflaufform<p></p><p></p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>Spinat in einem Sieb auftauen lassen</li><li>Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen</li><li>Kürbis in Spalten schneiden und dann in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden</li><li>Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln</li><li>Nudeln und ca. 2/3 der Kürbiswürfel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen</li><li>für die Soße Öl in einem Topf erhitzen</li><li>Zwiebel, Knoblauch und übrige Kürbiswürfel darin unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten</li><li>Brühe und Sahne zugießen</li><li>mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen</li><li>alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln</li><li>Nudeln und Kürbis abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen </li><li>Soße vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken</li><li>Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen</li><li>Spinat gut ausdrücken, zusamen mit den Nudel-Kürbis-Mix und der Soße in einer Auflaufform vermengen</li><li>Mit dem Käse bestreuen und im heißen Ofen 10-12 Minuten goldbraun überbacken</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken</i></b> <br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-62396797681265139422024-01-17T00:00:00.001+01:002024-01-17T00:00:00.153+01:00Geräuchte Schweinebacke<p>Eins unser Lebensmittelgeschäfte hatte zufällig Scheinebacken in der Auslage. Da habe ich doch gleich mal zugeschlagen um sie selbst zu räuchern.</p><p>Vor einigen Jahren habe ich mir mal geräucherte Schweinebacke bestellt. Der Preis für 250 g 3,30 € und dann kommen noch die Versandkosten dazu. Ich habe für 1130 g 5,64 € bezahlt. </p><p>Jetzt werden einige sich fragen, lohnt sich der Aufwand. Ich sagte ja, den der Aufwand ist recht gering. Da ich oft kalt räucher habe ich auch was man dazu braucht im Haus.<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYYNnHt_A_zm47sq3PlOHpJOhKDN-p_hAIhr-K7X9R53OUH2P9NBK8XJ-d-weYl_5vq1-xFAtnbNe81f1DH9eSA0bBseS-yOf6ge5zDS_MN3cP4o4nKBva5q-jyHiQoxioxSfCaa587Z4xHcR4XTAZ6FYPm5CdUCT0mI23PFaLMiWKWBhD2lokS0KO2cRv/s5184/IMG_9635.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYYNnHt_A_zm47sq3PlOHpJOhKDN-p_hAIhr-K7X9R53OUH2P9NBK8XJ-d-weYl_5vq1-xFAtnbNe81f1DH9eSA0bBseS-yOf6ge5zDS_MN3cP4o4nKBva5q-jyHiQoxioxSfCaa587Z4xHcR4XTAZ6FYPm5CdUCT0mI23PFaLMiWKWBhD2lokS0KO2cRv/s320/IMG_9635.JPG" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1rIokd6ObBY9tKbGAGgMbX-iakizAZrdVoGFgdl8nxLo-dxvp_2q9ERJlpXkoCMzpoYU-AXIMKPWL0eHiAQtEdbfLOIwtOucohWYsaMSRj3OH7gYaxw8gA6PVeJGoLhuvlSt4NabM00Vzbzrg4sI0S-_ZUtZyAo9kkU7d6YYIVbvWHEU0ed82nS-RGdlA/s5184/IMG_9636%20-%20Kopie.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1rIokd6ObBY9tKbGAGgMbX-iakizAZrdVoGFgdl8nxLo-dxvp_2q9ERJlpXkoCMzpoYU-AXIMKPWL0eHiAQtEdbfLOIwtOucohWYsaMSRj3OH7gYaxw8gA6PVeJGoLhuvlSt4NabM00Vzbzrg4sI0S-_ZUtZyAo9kkU7d6YYIVbvWHEU0ed82nS-RGdlA/s320/IMG_9636%20-%20Kopie.JPG" width="320" /></a></div><p>Die Backen habe ich zugeputzt, das heißt eventuelle Drüsen entfernt. Dann mit einer Gewürzmischung aus<br />50 g Pökelsalz<br />1 EL Rohrzucker<br />1 Teel Koriander ganz<br />
1 Teel Fenchel ganz<br />
1 Teel Kümmel ganz<br />
2 Teel Wachholderbeeren<br />
6 Pimentkörner<br />
3 Lorbeerblätter<br />
8-10 Pfefferkörner schwarz<br />
etwas getrocknete Chilischote<br /></p><p>Alle Gewürze in einem Mörser fein zerreiben. Die Schweinebacken damit einreiben. Vakuuimieren und ab damit für 5 Tage in den Kühlschrank.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoBaoxDwcO4mkhh2JE-bngT-witTrfVwkmn0YNAcGE631AEPg2tEIKMfPkTe6GKyEMryP-8pR1KHu2FRRrLRstSgSM6GpYbISBD_UOLPK6IWpOHsUDQNUaYTqFn_sed_TcvVK2tdWMLXBTbHo8ysZkYsvTn0he3f5Nx5waVCCxlHA8cMmLFPIFivXe3Ew5/s5184/IMG_9642.JPG" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoBaoxDwcO4mkhh2JE-bngT-witTrfVwkmn0YNAcGE631AEPg2tEIKMfPkTe6GKyEMryP-8pR1KHu2FRRrLRstSgSM6GpYbISBD_UOLPK6IWpOHsUDQNUaYTqFn_sed_TcvVK2tdWMLXBTbHo8ysZkYsvTn0he3f5Nx5waVCCxlHA8cMmLFPIFivXe3Ew5/s320/IMG_9642.JPG" width="320" /></a></div>Nun die Gewürze von den Schweinebacken abspülen, sie trocken tupfen und zum trocknen für einige Zeit aufhängen.<p></p><p> </p><p>Dann habe ich die Schweinebacken 5 mal kalt geräuchert. Wie das geht habe ich <a href="http://korneliaseipel.blogspot.com/2015/11/kalt-rauchern.html">hier </a>schon einmal geschrieben.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmvSQJ0IUluyne8mVAfz-quIFpOh6c-oHb8q_r5lwphOxTplaDD-hfZKe_gGYDnjgQqXUFmE6xwQtzR3oou3BqDwl8bqwqKtYqt1HsQe2dZkZsvwhQDU3oBj1HfLccs5Mk1Q3szPSakTIZ96kVoNBAVGiZePc0RZtOUPoGyZlti0e7n7-t9OoZFypELKAK/s5184/IMG_9643%20-%20Kopie.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmvSQJ0IUluyne8mVAfz-quIFpOh6c-oHb8q_r5lwphOxTplaDD-hfZKe_gGYDnjgQqXUFmE6xwQtzR3oou3BqDwl8bqwqKtYqt1HsQe2dZkZsvwhQDU3oBj1HfLccs5Mk1Q3szPSakTIZ96kVoNBAVGiZePc0RZtOUPoGyZlti0e7n7-t9OoZFypELKAK/w400-h266/IMG_9643%20-%20Kopie.JPG" width="400" /></a></div><br /><p>So sehen sie dann fertig geräuchert aus.</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p> </p><p>Jetzt kommt natürlich die Frage: was macht man damit. Hier nun ein passendes <a href="http://korneliaseipel.blogspot.com/2023/01/steckrube-kohlrube-mit-geraucherter.html">Rezept</a><br /></p><p>Die Schweinebacke passt auch sehr gut zu Grünkohl. Aber Vorsicht, es ist eine fette Angelegenheit.<br /></p><p>Es ergab für uns Zwei 4 Portionen, eine habe ich gleich verarbeitet, die anderen 3 Portionen landeten dann im Tiefkühler.</p><p><br /></p><p><br /></p><p></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-7767990278772079722024-01-15T00:00:00.044+01:002024-01-15T00:00:00.129+01:00Rosenkohl-Schupfnudel-Auflauf<p>Im Winter hat der Rosenkohl seine Saison. Er eignet sich als Beilage, für Eintöpfe, aber auch für Aufläufe.</p><p>Meine "bessere Hälfte" liebt ihn, ich taste mich langsam an die kleinen Röschen heran. Die Schupfnudeln habe ich nicht selbst gemacht, sondern die aus dem Kühlregal verwendet.<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUgY69fk-QhWF5TADmQ1r-QNwVpVaiIlsW1j_HYZLbhjF9IqDvoOAPWge1rryUt7MiURs1eIHkWERUj3Q1mAh9g9Nrp3e0bd6JCSdHeMFyCetIQdvqadA1yP7g5j8_fu7uTwdwA98R_6uH9Seu_Sw-Sh-B2Rnbf9z3cOiUP8Y2GsbztAO0cR4ibsd_pAGi/s5184/IMG_9622.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUgY69fk-QhWF5TADmQ1r-QNwVpVaiIlsW1j_HYZLbhjF9IqDvoOAPWge1rryUt7MiURs1eIHkWERUj3Q1mAh9g9Nrp3e0bd6JCSdHeMFyCetIQdvqadA1yP7g5j8_fu7uTwdwA98R_6uH9Seu_Sw-Sh-B2Rnbf9z3cOiUP8Y2GsbztAO0cR4ibsd_pAGi/w400-h266/IMG_9622.JPG" width="400" /></a></div><p> </p><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p>500 g Rosenkohl<br />Salz<br />15 g Butterschmalz oder Öl<br />500 g Schupfnudeln (Kühlregal)<br />150 g Kochschinken<br />500 ml Milch<br />2 Eier<br />geriebene Muskatnuss<br />Pfeffer<br />50 g Bergkäse<br />50 g Goudakäse<br />50 g Parmesan</p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>Rosenkohl putzen, waschen, eventuell halbieren und in kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten garen</li><li>Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Schupfnudeln zufügen und unter Wenden ca. 5 Minuten goldgelb braten</li><li>Schinken in Streifen schneiden</li><li>Milch und Eier verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen</li><li>alle Käsesorten fein reiben</li><li>Rosenkohl abgießen und gut abtropfen lassen</li><li>Schupfnudeln aus der Pfanne nehmen</li><li>Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze, 150 °C Umluft vorheizen<br /></li><li>alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und in eine Auflaufform füllen</li><li>im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten überbacken</li></ul><div style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken</i></b><br /></div><div> <p></p></div>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-21609260756523831742024-01-12T00:00:00.128+01:002024-01-12T00:00:00.124+01:00Gepökelte Rinderzunge mit Madeirasauce<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Meine "bessere Hälfte" wünschte sich mal wieder Rinderzunge zum Mittagessen. Wie der Zufall es dann wollte, gab es dann auch Zunge in einem Lebensmittelgeschäft.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Ich habe mich für eine gepökelte Rinderzunge entschieden, man kann natürlich auch eine frische Rinderzunge verwenden. So wie man mag.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Es muss nicht unbedingt eine Madeirasauce sein. Ich habe sie auch schon einmal mit einer <a href="http://korneliaseipel.blogspot.com/search/label/Rinderzun">Meerrettichsauce </a>serviert. <br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwpJp5JbNeR8FVqqRBn75feUrJIKepEw__b3LyBXqZo1o-vFoZjqNAc4yUKCO7khjvSsVF2XBy8bxkftKR2exA2UKHDIbJjuESfuYhBJCAnHm_ZWMp5rN22Awv5XOSwWnicP7DfxqHi8RAzG8r-nUg-stEZVZNxVaAf1MIGuQ26-X5bxQhpGTMswWd48mr/s5184/IMG_9612.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwpJp5JbNeR8FVqqRBn75feUrJIKepEw__b3LyBXqZo1o-vFoZjqNAc4yUKCO7khjvSsVF2XBy8bxkftKR2exA2UKHDIbJjuESfuYhBJCAnHm_ZWMp5rN22Awv5XOSwWnicP7DfxqHi8RAzG8r-nUg-stEZVZNxVaAf1MIGuQ26-X5bxQhpGTMswWd48mr/w400-h266/IMG_9612.JPG" width="400" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br /></div><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b><p></p><p>1 Rinderzunge (gepökelt)<br />2 Pimentkörner<br />10 Pfefferkörner schwarz<br />2 Gewürznelken<br />1 Suppengrün<br />50 g Butter<br />2 EL Mehl<br />150 ml Madeira<br />500 ml Brühe von der Zunge<br />Salz<br />Pfeffer<br />Zucker<br />Zitronensaft<br />150 ml Schlagsahne<br />1 Teel Senf</p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>die Zunge gut waschen und mit den Gewürzen und Wasser in einen Topf geben (die Zunge sollte bedeckt sein), aufkochen danach die Hitze reduzieren und ca. 3 Stunden leicht köchelnd ziehen lassen</li><li>in der Zwischenzeit das Suppengemüse putzen und klein schneiden</li><li>nach der Hälfte der Kochzeit das Gemüse dazugeben und bis zum Ende mitkochen lassen</li><li>die Zunge ist gar, wenn man ganz leicht mit einem spitzen Messer in sie stechen kann</li><li>nun die Zunge aus der Flüssigkeit nehmen, die Haut abziehen und sofort in Frischhaltefolie wickeln, damit sie nicht austrocknet</li><li>die Brühe durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit dabei auffangen</li><li>nun aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen</li><li>nach und nach die Brühe dazugeben, dann den Madeira zugeben</li><li>die Mengenangaben von Brühe und Madeira können variieren, je nachdem wie dick man die Sauce haben möchte</li><li>Schlagsahne und Senf dazugeben</li><li>mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken</li><li>die Zunge nochmal in der restlichen Brühe erwärmen</li><li>aus der Brühe nehmen, in Scheiben schneiden und mit Salzkartoffeln und einer Beilage nach belieben servieren</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken </i><br /></b></p><p></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-3677832572634631932024-01-08T00:00:00.067+01:002024-01-08T00:00:00.257+01:00Schoko-Orangen<p>Vor einigen Tagen habe ich in unserem Lebensmittelgeschäft grüne Orangen gesehen und ich habe mich nicht wirklich ran getraut.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDNX_wI8QKJ6zTX444mX9WCI457MT6mOhqHh1TURBIC7lFhBxv6IGtm_cdiRbt4bRbRzjZGGVlhyHfwBc8KnboCdiUTIDyo7bLjmp8h5UrrEnHp_SpFrhB3Pem4aVaRZdUWZAL-1HO49TSVFifI-CRyio5K10A1_c8X8hTbJjIB_Otbz6ZFTP5mcrTciKY/s5184/IMG_9646.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDNX_wI8QKJ6zTX444mX9WCI457MT6mOhqHh1TURBIC7lFhBxv6IGtm_cdiRbt4bRbRzjZGGVlhyHfwBc8KnboCdiUTIDyo7bLjmp8h5UrrEnHp_SpFrhB3Pem4aVaRZdUWZAL-1HO49TSVFifI-CRyio5K10A1_c8X8hTbJjIB_Otbz6ZFTP5mcrTciKY/w400-h266/IMG_9646.JPG" width="400" /></a></div><p>Die Navel Schokoladen Orangen kommen aus Spanien. In der spanischen Zitrusregion wurden vor etwa 10 Jahren einige vollständig braune Früchte an den Navalbäumen entdeckt. Da der Rest der Bäume normale Früchte abwarf, beschloss man, diese Früchte zu analysieren. Das Resultat war überraschend, wonach man sich entschieden hat, die Sorte zu veredeln.<br /></p><p>Dann hat mich aber der ehrgeiz gepackt und habe mal eine Orange gekauft. Sie sind zwar nicht gerade Preiswert aber vom Geschmack unschlagbar. Zuckersüß, sehr aromatisch uns saftig.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS1_-NNUTGKHMPrbS_U7_q4ZKPNSkTrrsUdGA2thMdoLbhSww-IQ5kZu5Ya4K7IaOC1xsmw0_k65bWC2dCpwwGPkLPTpzKUNj7lv7RhbAbRdS-wRpN8Dg1MIOVjaKrP-K-ney1ig4zj-tQpWVny2mE8rzrBj468AHs22FpycluvKOzt_v9zX9y6STjihCd/s5184/IMG_9648%20-%20Kopie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS1_-NNUTGKHMPrbS_U7_q4ZKPNSkTrrsUdGA2thMdoLbhSww-IQ5kZu5Ya4K7IaOC1xsmw0_k65bWC2dCpwwGPkLPTpzKUNj7lv7RhbAbRdS-wRpN8Dg1MIOVjaKrP-K-ney1ig4zj-tQpWVny2mE8rzrBj468AHs22FpycluvKOzt_v9zX9y6STjihCd/w400-h266/IMG_9648%20-%20Kopie.JPG" width="400" /></a></div><br /><p style="text-align: center;"><b><i>lasst sie euch schmecken</i></b><br /></p><p><br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-71927632727523246902024-01-04T00:00:00.104+01:002024-01-04T00:00:00.144+01:00Paprika-Hack-Pfanne mit Reis<p>Nach dem Jahresausklang kann wohl jeder preiswerte, leichte und schnelle Gerichte gebrauchen. Hier ist wieder eins. </p><p>Da wir ja nur zu zweit sind, essen wir meist 2 Tage davon und es bleibt oft noch etwas übrig, was dann meine "bessere Hälfte" zu Abend isst.<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFZzIIOLYVZ35b0sgaOdrG0SqB2AQC8s38m5EkMl3YGzwTbfYnrze0idhyvQG_mev19ZxeLDgpNHuL16L7SNQmU4cswma3XtfpwLhP0GS8j-nBHQPl1CbNdnwCXGcN3JnrQ39q6dzUGW-P96IVX1FE2qScWzoykl1P_vsEMmXgo0dW0dgHTeekBxqRw8k_/s5184/IMG_9626%20-%20Kopie.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFZzIIOLYVZ35b0sgaOdrG0SqB2AQC8s38m5EkMl3YGzwTbfYnrze0idhyvQG_mev19ZxeLDgpNHuL16L7SNQmU4cswma3XtfpwLhP0GS8j-nBHQPl1CbNdnwCXGcN3JnrQ39q6dzUGW-P96IVX1FE2qScWzoykl1P_vsEMmXgo0dW0dgHTeekBxqRw8k_/w400-h266/IMG_9626%20-%20Kopie.JPG" width="400" /></a></div><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p>1 rote Paprikaschote<br />1 gelbe Paprikaschote<br />1 grüne Paprikaschote<br />2 Zwiebeln<br />1 Knoblauchzehe<br />2 EL Olivenöl<br />600 g gemischtes Hackfleisch<br />Salz<br />Pfeffer<br />125 ml Gemüsebrühe<br />1 Beutel Langkorn-Reis<br />1 Dose stückige Tomaten<br />nach belieben etwas Ingwer</p><p><i><b>Zubereitung:</b></i></p><ul style="text-align: left;"><li>Paprikaschoten putzen, waschen und grob würfeln</li><li>Zwiebeln und Knoblauch schälen</li><li>Zwiebeln grob und Knoblauch fein würfeln</li><li>Reis nach Packungsanweisung garen <br /></li><li>Öl in einer Pfanne erhitzen</li><li>Hack darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten, dabei mit dem Pfannenwender grob zerkleinern, mit Salz und Pfeffer würzen</li><li>Hack herausnehmen und vorbereitetes Gemüse im Bratfett ca. 5 Minuten braten, mit Brühe ablöschen</li><li>Reis abtropfen lassen</li><li>Reis, Hack und Tomatensoße in die Pfanne geben</li><li>aufkochen, in der geschlossenen Pfanne ca. 5 Minuten schmoren</li><li>mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken </i></b><br /></p><p><br /></p><p></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-60387114352014103142024-01-02T00:00:00.106+01:002024-01-02T00:00:00.125+01:00Bandnudeln in Porree-Meerrettich-Rahm<p>Nun fängt ein neues Jahr an. Für den einen war das letze Jahr ein gutes Jahr, für den anderen eher ein schlechtes Jahr.</p><p>Da ja nun auch Weihnachten war und es ordentlich geschlemmt wurde, habe ich heute mal ein einfaches,aber leckeres Rezept für euch.<br /></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYWPEoc23pSQy7Djjlh7mZ-ZeyDN0qCMsq-8jjEIr0tj7eT0dOJrkGHj5RoHA4TUBe2rZTrLlXy2vjP9Ob7bqZ7Rf6cZbqPbK3AKIJJdtD7Na5z42KTpRviXWZQppA36KB2jS4GJD7dpD34WgNEkaGCu8nMMsU7vHE_M10G2vhx4FZ6KJCdmwg2AUjuXbP/s5184/IMG_9589%20-%20Kopie.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYWPEoc23pSQy7Djjlh7mZ-ZeyDN0qCMsq-8jjEIr0tj7eT0dOJrkGHj5RoHA4TUBe2rZTrLlXy2vjP9Ob7bqZ7Rf6cZbqPbK3AKIJJdtD7Na5z42KTpRviXWZQppA36KB2jS4GJD7dpD34WgNEkaGCu8nMMsU7vHE_M10G2vhx4FZ6KJCdmwg2AUjuXbP/w400-h266/IMG_9589%20-%20Kopie.JPG" width="400" /></a></div><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p>Salz<br />Pfeffer<br />1 Stange Porree<br />1 Scheibe Toastbrot<br />1 EL Butter<br />125 g Schinkenwürfel<br />1 EL Öl<br />400 g Bandnudeln<br />1 EL Mehl<br />150 g Schlagsahne<br />3-4 EL Meerrettich (Glas)</p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>für die Nudeln 3-4 l Salzwasser (1 Teel Salz pro Liter) aufkochen</li><li>Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden</li><li>Brot in Würfel schneiden</li><li>Butter in einer Pfanne erhitzen</li><li>Brotwürfel und Schinkenwürfel darin unter Wenden rösten, herausnehmen</li><li>Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann Öl in der Pfanne erhitzen</li><li>Porree darin ca. 2 Minuten andünsten</li><li>Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen</li><li>Porree mit Mehl bestäuben, anschwitzen und unter Rühren mit Sahne und 1/4 l Wasser ablöschen</li><li>aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln</li><li>Meerrettich unterrühren</li><li>Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken</li><li>Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße mischen</li><li>anrichten und mit den Brotwürfel-Schinken-Mix bestreuen</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken </i><br /></b></p><p><br /></p><p><br /></p><p></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-90463753855633979522023-12-31T00:00:00.015+01:002023-12-31T00:00:00.252+01:00<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKkvAIOx9hJajDnvfIj01kDGsQSPMTiLNi8bDkUTQ_fpnp2QaXsfbJQHiu2QzVJ8aksrqFSg67gtLXOkH828t2qXsfhPm5h901ZocaPaG06xln84gEsgtSjcYqDZ5BRnpgDjJ9hbK-BdoUCBa4agwI9jkNHH4KQhCwoUiKfsAo3qZePduCziHiDhYlyAIK/s1280/fireworks-574739_1280.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="802" data-original-width="1280" height="402" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKkvAIOx9hJajDnvfIj01kDGsQSPMTiLNi8bDkUTQ_fpnp2QaXsfbJQHiu2QzVJ8aksrqFSg67gtLXOkH828t2qXsfhPm5h901ZocaPaG06xln84gEsgtSjcYqDZ5BRnpgDjJ9hbK-BdoUCBa4agwI9jkNHH4KQhCwoUiKfsAo3qZePduCziHiDhYlyAIK/w640-h402/fireworks-574739_1280.jpg" width="640" /></a></div><p></p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;"><i>Ich wünsche allen Menschen auf der Welt, dass im Jahr 2024 wieder Frieden einkehrt.</i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;"><i> </i></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;"><i>Kommt gut ins Neue Jahr </i></span><br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-9487142892680475002023-12-28T00:00:00.103+01:002023-12-28T00:00:00.132+01:00Russische Eier<p>Russische Eier gab es auch schon in meiner Kindheit, bei der Oma oder auch bei meiner Mutter. Da war das Eigelb meist nur mit etwas Senf abgeschmeckt. Und es kam dann etwas Kaviar als Topping oben drauf. Natürlich kein echter Kaviar. Das konnte man sich früher ja nicht leisten. Man könnte die Eigelbmasse auch mit einem Spritzbeutel in die Eiweißhälften füllen, würde eleganter aussehen. Sie passen super so Kartoffelsalat.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxYg5wPYnYZnmSp8A2GztGTmo4_njScnKysQbfmc_nN4zToCKu80y6aXoDV5colRDPbEgjMmLreYwErpKkhGblr_gbuBt6JvzMv3nMK8TGcmz3tZJIl69crQzKI6J2E-PfJmXH7D3-o4bVMtB5QtbuWEnN04ASnKFe-vnZodf_mXBXhWWYukufrA5mLOuE/s5184/IMG_9637.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxYg5wPYnYZnmSp8A2GztGTmo4_njScnKysQbfmc_nN4zToCKu80y6aXoDV5colRDPbEgjMmLreYwErpKkhGblr_gbuBt6JvzMv3nMK8TGcmz3tZJIl69crQzKI6J2E-PfJmXH7D3-o4bVMtB5QtbuWEnN04ASnKFe-vnZodf_mXBXhWWYukufrA5mLOuE/w400-h266/IMG_9637.JPG" width="400" /></a></div><p><b><i>Zutaten für 20 Stück:</i></b></p><p>10 Eier<br />1 kleine Zwiebel<br />175 g Doppelrahmfrischkäse<br />1-2 Teel mittelscharfer Senf<br />Salz<br />Edelsüßpaprika<br />Salatblätter<br />Kaviar (Seehasenrogen und/oder Wildlachsrogen)<br />Räucherlachs<br /></p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und auskühlen lassen</li><li>Zwiebel schälen und fein reiben</li><li>Eier pellen und halbieren</li><li>Eigelb mit einem Löffel herauslösen</li><li>Eigelb, Zwiebel, Frischkäse und Senf glatt verrühren, mit Salz abschmecken</li><li>Masse mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel in die Eihälten füllen und bis zum Servieren kalt stellen</li><li>zum Anrichten den Salat waschen, gut abtropfen und auf einer Platte verteilen</li><li>Eier daraufsetzen und mit etwas Paprikapulver bestäuben</li><li>mit Kaviar und Räucherlachsstreifen garnieren</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken</i></b> <br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-90548758350862543392023-12-27T00:00:00.041+01:002023-12-27T00:00:00.138+01:00Rettertüte die Dritte<p>Freitag vor Weihnachten habe ich nochmal bei Lidl vorbei geschaut und mir die Rettertüten angesehen. Die Ausbeute war gar nicht so schlecht. Seht selbst auf dem Foto.</p><p>Die Paprikaschoten hatten schon die eine oder andere Stelle, die Bananen, Zwiebeln und Mandarinen waren noch einwandfrei.</p><p>Ich hatte schon oft, das Gefühl das die Tüten noch mit halbwegs gutem Obst und Gemüse aufgefühlt werden.</p><p>Das alles für 3 €, da kann man nicht meckern.<br /></p><p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsqeVWdyH3ti4e02o9rsA0IveNr3PJe02BnYFK4HbFHY6tHslrV2gl8LRoni-WXjqRG89vhTNAcZTVAqS4oHUmYfWxYXMz6OKYuXK51u7PNs_jP9fEdAfOzZGWmtfQ8KRh7B-Fa6EHqmsxc5hbufNU1aeYypCw3HrU2FXu5RhTICz6cnyzEiqGGgHAxOCr/s5184/IMG_9628%20-%20Kopie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsqeVWdyH3ti4e02o9rsA0IveNr3PJe02BnYFK4HbFHY6tHslrV2gl8LRoni-WXjqRG89vhTNAcZTVAqS4oHUmYfWxYXMz6OKYuXK51u7PNs_jP9fEdAfOzZGWmtfQ8KRh7B-Fa6EHqmsxc5hbufNU1aeYypCw3HrU2FXu5RhTICz6cnyzEiqGGgHAxOCr/w400-h266/IMG_9628%20-%20Kopie.JPG" width="400" /></a></div><br /><p></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-44865822186894127772023-12-20T00:00:00.167+01:002023-12-20T00:00:00.136+01:00Glühwein-Kuchen mit Zimtsahne<p>Nun kommen wir mal zu dem Advents- oder Weihnachtskuchen.</p><p>Der Kirschsaft hat nicht gereicht, also habe ich ihn auf 500 ml mit Glühwein aufgefüllt. Meine Tochter und auch die Schwiegertochter meinten, den Glühwein haben sie nicht als zuviel rausgeschmeckt.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_8SAIJZplxXZdjaXteknPP4rCwQb6lamVf7OS2F8Euvd5WEtx2UL9Xd4sgwSaUABtgnnqB2QijccRglqzWUkiXq4l-i6IDlLW8-yqcP4ypFwwQiYZ2ZXfDh5Jbnat8DgNFN1FpG85DHKsV8lkAtSlRxVoUQ7T5OOD4nOUJG4uXVP-dG9cw9J0JMNRysUw/s5184/IMG_9606.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_8SAIJZplxXZdjaXteknPP4rCwQb6lamVf7OS2F8Euvd5WEtx2UL9Xd4sgwSaUABtgnnqB2QijccRglqzWUkiXq4l-i6IDlLW8-yqcP4ypFwwQiYZ2ZXfDh5Jbnat8DgNFN1FpG85DHKsV8lkAtSlRxVoUQ7T5OOD4nOUJG4uXVP-dG9cw9J0JMNRysUw/w400-h266/IMG_9606.JPG" width="400" /></a></div><br /><p><i><b>Zutaten für 12 Stücke:</b></i></p><p>200 g Butter<br />1 Prise Salz<br />2 Päckchen Vanillin-Zucker<br />175 g + 4 EL Zucker<br />3 Eier (Größe M)<br />250 g Mehl<br />1/2 Päckchen Backpulver<br />1 Glas Schattenmorellen<br />150 ml Glühwein (oder mehr)<br />1 Päckchen Puddingpulver (Vanille-Geschmack zum Kochen, für 500 ml Flüssigkeit)<br />2 Teel Zimt<br />400 g Schlagsahne<br />Fett für die Form</p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>für den Boden Butter, Salz, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und 175 g Zucker cremig rühren</li><li>Eier einzeln unterrühren</li><li>Mehl und Backpulver mischen, zufügen und unterrühren</li><li>Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 180 °C) 25-30 Minuten backen</li><li>aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen</li><li>aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring um den Boden setzten</li><li>Kirschen in ein Sieb gießen, Saft dabei auffangen, den Saft auf 500 ml mit Glühwein auffüllen</li><li>50 ml abnehmen</li><li>restliche Flüssigkeit und 2 EL Zucker in einen Topf geben, aufkochen</li><li>Puddingpulver und abgenommene Flüssigkeit glattrühren, in die kochende Saftmischung rühren, aufkochen lassen und ca. 1 Minute köcheln lassen</li><li>Kirschen zufügen, nochmals aufkochen</li><li>Kirschen auf dem Boden verteilen und ca. 2 Stunden kaltstellen</li><li>Zimt und restlichen Zucker mischen</li><li>kalte Sahne steif schlagen, dabei Zimtzucker, bis auf 1 Teel. zum Bestreuen, einrieseln lassen</li><li>Sahne locker auf die Kirschen verteilen, mit restlichen Zimtzucker bestreuen</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken </i></b><br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-46068789296168598122023-12-18T00:00:00.106+01:002023-12-18T00:00:00.337+01:00Aachener Printenmousse<p>Hier kommt nun, wie versprochen, das Dessert von meinem vorweihnachtlichen Menü.</p><p>Ich hatte schon Schwierigkeiten die Kräuterprinten zu bekommen. Die meisten waren alle mit Schokolade überzogen. Und dann, siehe da, standen sie Kartonweise in unserem Lebensmittelgeschäft.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-6BTtwiX2B61P6eqUOSWkGzXXpxOZXUvyylrV96N0S6ltfXOUZGOxtjM21SU7E5JuwYBzaCfR1CYNwx0Xzz6TbUkU8mvPvg-e1H4KhImjlFERiGy-EnyOiyJ3DEW9RhxVTjySdtek5p8lq8R4cvmKYgF48rnN7BJAbJKX8X_EwNdqdSutA7I7sOP_N70J/s5184/IMG_9610.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-6BTtwiX2B61P6eqUOSWkGzXXpxOZXUvyylrV96N0S6ltfXOUZGOxtjM21SU7E5JuwYBzaCfR1CYNwx0Xzz6TbUkU8mvPvg-e1H4KhImjlFERiGy-EnyOiyJ3DEW9RhxVTjySdtek5p8lq8R4cvmKYgF48rnN7BJAbJKX8X_EwNdqdSutA7I7sOP_N70J/w400-h266/IMG_9610.JPG" width="400" /></a></div><br /> <br /><p></p><p><i><b>Zutaten für 6 Personen:</b></i></p><p>4 Blatt Gelatine<br />1/4 l Milch<br />Salz<br />5 Eigelbe (Gr. M)<br />75 g Zucker<br />250 g Schlagsahne<br />50 g Haselnüsse<br />4 Aachener Kräuterprinten (ca. 80 g)<br />1/2 Aachener Kräuterprinte</p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>Gelatine in kaltem Wasser einweichen</li><li>Milch und 1 Prise Salz aufkochen, vom Herd nehmen</li><li>Eigelbe und 75 g Zucker cremig schlagen</li><li>Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch auflösen</li><li>nach und nach unter die Eigelbmasse rühren</li><li>15-20 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt</li><li>Sahne steif schlagen</li><li>erst gehackte Nüsse, dann die Sahne unter die Masse heben</li><li>Printen fein hacken und darunterheben</li><li>Mousse in 6 Dessergläser füllen und mind. 4 Staunden kalt stellen</li><li>Mousse mit Schokoladenprinten oder zerbröselnten Kräuterprinte bestreuen</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken</i></b> <br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-89047546348657349462023-12-14T00:00:00.101+01:002023-12-14T00:00:00.270+01:00Mangosalat mit Feta<p>Wie jedes Jahr bereite ich für meine Familie ein vorweihnachtliches Menü zu. Als Vorspeise gab es diesen Mangosalat. Der Hauptgang war Putenoberkeule, Rot- und Grünkohl und die von meiner Enkeltochter gewünschten Semmelknödel. Der Nachtisch, die Aachener Printenmousse, folgt am Montag.</p><p>Vielleicht braucht ja jemand noch eine Idee für sein Weihnachtsmenü.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqoezr8zXjFFnaVr168pp9Kz5D08KTs2R-QjmgM56Ru9vqOgHf1g2BXtPmjXGvH_pu75qABZVdx2UK5PoVl7RlYUvLqBnTy5oq3IKbSLu64fqDIcpEu124CrfNmQjcVz7byDc0M19EvK3At3EKpSK7gOHBOtoVhbV1pc9Y3qqUKcJWWKn8UuAd656bjo_L/s5184/IMG_9594.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqoezr8zXjFFnaVr168pp9Kz5D08KTs2R-QjmgM56Ru9vqOgHf1g2BXtPmjXGvH_pu75qABZVdx2UK5PoVl7RlYUvLqBnTy5oq3IKbSLu64fqDIcpEu124CrfNmQjcVz7byDc0M19EvK3At3EKpSK7gOHBOtoVhbV1pc9Y3qqUKcJWWKn8UuAd656bjo_L/w400-h266/IMG_9594.JPG" width="400" /></a></div><br /><p><i><b>Zutaten für 4 Personen:</b></i></p><p>1 Mango ("Flugmango")<br />100 g Rucola<br />1/2 Zwiebel<br />150 g Schafskäse<br />Saft von 1/2 Zitrone<br />Saft von 1 Limette<br />1 Teel Honig<br />1 Prise Salz<br />1/4 Teel Currypulver<br />5 EL Olivenöl</p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln</li><li>Rucola waschen und gut abtropfen lassen</li><li>Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden</li><li>Schafskäse in Würfel schneiden oder grob zerbröckeln</li><li>für das Dressing 20 g Fruchtfleisch, Zitronensaft, Limettensaft, Honig, Salz und Currypulver in einen Rührbecher geben und pürieren</li><li>Olivenöl nach und nach untermischen, eventuell noch mit Honig bzw. Zucker abschmecken</li><li>Rucola, Mango, Zwiebel, Schafskäse und Dressing mischen und auf 4 Teller verteilen</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken</i></b> <br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-32238174910385301942023-11-27T00:00:00.114+01:002023-11-27T00:00:00.253+01:00Blumenkohl-Hack-Auflauf<p>Ein leckerer Auflauf geht doch immer. Blumenkohl, als Beilage kennt ja jeder. Er macht sich aber auch gut in einem Auflauf. Dazu noch Hackfleisch und Sahne-Soße. Lecker.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioHRybtN56T8_qptXbhzVA5snofA2Bm5hYnhrBH518YX1XcxPNWKz1bS7GxceweUeq7wavQqvV6M5A77aZVo1CDGllmVJIivz1xhzaEsXe-8GFNJcE0bx0gkbaLftXou58Zal3qhnpQ2Cy_CHfbOnSsVXumAXj_JMZ0taexhnOt-6upl9mUO-lIhd4X1Pd/s5184/IMG_9579.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioHRybtN56T8_qptXbhzVA5snofA2Bm5hYnhrBH518YX1XcxPNWKz1bS7GxceweUeq7wavQqvV6M5A77aZVo1CDGllmVJIivz1xhzaEsXe-8GFNJcE0bx0gkbaLftXou58Zal3qhnpQ2Cy_CHfbOnSsVXumAXj_JMZ0taexhnOt-6upl9mUO-lIhd4X1Pd/w400-h266/IMG_9579.JPG" width="400" /></a></div><br /><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9qyCnmQdmakHITkbBLV_M00lW8lr_S8In2EJ6Qc6MZ6WXqF27Y0fzcUqrrwSvirdchpjjeBQVkhQpcYsqiNJL501jB-GNi1Qm1Zj2NyFZNjXkgOSdDzV_dt_yuZo2apbBWmE4neOn2WdgcIjAoJG21tBkOAXGXwkARo6JDglahtfPLrk86TNCjUseOYI4/s5184/IMG_9582.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9qyCnmQdmakHITkbBLV_M00lW8lr_S8In2EJ6Qc6MZ6WXqF27Y0fzcUqrrwSvirdchpjjeBQVkhQpcYsqiNJL501jB-GNi1Qm1Zj2NyFZNjXkgOSdDzV_dt_yuZo2apbBWmE4neOn2WdgcIjAoJG21tBkOAXGXwkARo6JDglahtfPLrk86TNCjUseOYI4/s320/IMG_9582.JPG" width="320" /></a></div>1 Blumenkohl<br />Salz<br />2 Zwiebeln<br />400 g Möhren<br />2 EL Öl<br />600 g gemischtes Hackfleisch<br />1 EL Tomatenmark<br />250 ml Gemüsebrühe<br />Pfeffer<br />1 Bund Petersilie<br />2 EL Butter<br />2 EL Mehl<br />200 g Schlagsahne<br />100 g Schafskäse oder Feta<p></p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen</li><li>in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen</li><li>Zwiebeln und Möhren schälen, beides fein würfeln</li><li>Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin krümelig braten</li><li>Zwiebeln und Möhren zufügen, andünsten</li><li>Tomatenmark darin anschwitzen</li><li>mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen</li><li>Blumenkohl abgießen, dabei 400 ml Garwasser auffangen</li><li>Petersilie waschen und trocken schütteln, Blättchen bis auf einige zum Garnieren, abzupfen und hacken</li><li>Butter in einem Topf schmelzen</li><li>Mehl darin anschwitzen, mit dem aufgefangenen Blumenkohlfond und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuen köcheln lassen</li><li>gehackte Petersilie unterrühren</li><li>Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken</li><li>Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder auf 175°C Umluft vorheizen</li><li>Blumenkohl und Hackfleischmischung in eine Auflaufform geben</li><li>Sahnesoße darüber verteilen</li><li>Schafskäse darüberbröckeln</li><li>im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten überbacken</li><li>Auflauf aus dem Ofen nehmen und anrichten</li><li>mit übriger Petersilie garnieren.</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken </i></b><br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-19058833613699005372023-11-20T00:00:00.143+01:002023-11-20T00:00:00.148+01:00Spaghetti mit Grünkohl-Pesto<p>Als Kind mochte ich überhaupt keinen Grünkohl. Inzwischen mag ich ihn recht gerne. Jedesmal, wenn ich frischen Grünkohl im Supermarkt sehe, wandert dieser dann in meinen Einkaufswagen. Meist wird daraus die klassische Beilage zum Gänsebraten oder <a href="http://korneliaseipel.blogspot.com/2015/01/grunkohl-mit-pinkel.html">Pinkel</a> mit Kasseler. Diesesmal habe ich ein Pesto daraus gemacht. Auch sehr lecker.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgdcQ6WQ1c5Ur8Vfsw_7pSK_tcnjw1N_kVix8YHIfMjWhrD6WE0MMj6fe9SIyIKNMCjdesHqMsUMUdJQSJJ5llYjcMfCcrCuODSCooSmbm5xz7h_LnQJNUxs19Ra-NLX680T1DUKomvrETL5NN4lQY5A3QdaSIkCE8CAq1hszCyKdakPI9gEWDliwI1Ld9/s5184/IMG_9577.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgdcQ6WQ1c5Ur8Vfsw_7pSK_tcnjw1N_kVix8YHIfMjWhrD6WE0MMj6fe9SIyIKNMCjdesHqMsUMUdJQSJJ5llYjcMfCcrCuODSCooSmbm5xz7h_LnQJNUxs19Ra-NLX680T1DUKomvrETL5NN4lQY5A3QdaSIkCE8CAq1hszCyKdakPI9gEWDliwI1Ld9/w400-h266/IMG_9577.JPG" width="400" /></a></div><br /><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p>60 g Haselnusskerne (habe ich weggelassen, da wir beide Prothesenträger sind, es gibt aber auch Menschen die auf Haselnüsse allergisch reagieren)<br />100 g geputzter Grünkohl<br />Salz<br />Pfeffer<br />Zucker<br />1 Bio-Zitrone<br />2 Knoblauchzehen<br />1 Avocado<br />5 EL Olivenöl<br />400 g Spaghetti</p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>(Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen)</li><li>Grünkohl waschen und in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen und abschrecken</li><li>die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben</li><li>Zitrone auspressen</li><li>Knoblauch schälen und grob hacken</li><li>Avocado entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel lösen und grob würfeln</li><li>vorbereitete Zutaten, (Hälfte Nüsse) und Öl im Universalzerkleinerer zu einem groben Pesto zerkleinern</li><li>eventuell etwas Nudelwasser unterrühren</li><li>mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen</li><li>die Spaghetti nach Packungsanweisung garen, abgießen</li><li>mit dem Pesto mischen</li><li>(und den restlichen Nüssen bestreuen)</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken</i></b> <br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-51026615979290843292023-11-17T00:00:00.131+01:002023-11-17T00:00:00.130+01:00Fisch-Ragout mit Meerrettich<p>Endlich habe ich ein Fischgeschäft entdeckt, welches wirklich frische Ware anbietet. Nun gut, dieses Geschäft gibt es schon viele, viele Jahre. Aber irgendwie bin ich dort nie hingekommen. Bis lang habe ich unseren frischen Fisch immer bei einer Lebensmittelkette oder TK-Ware gekauft. Oft wurde ich aber auch enttäuscht. Die TK-Fischfilets sind oftmals so dünn, dass sie schon gar sind, nur wenn sie neben der Pfanne liegen.</p><p>Dieses Fischragout ist sehr lecker und ziemlich schnell zubereitet. Selbst meiner "besseren Hälfte" hat es geschmeckt, obwohl er nicht so ein großer Fischliebhaber ist.</p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA3nV3Wwk3Pc4Ns0nMXpiqmaI_N3_ytJKJ2FJoqAZMKep2qj34sCrbSuGIjpgMVt33FgmvURYU0M15zKKHsM1WcZEK3yHfObdC81DXgUom5A5va4cjpSFWwDa0TgFCvw7I4gJ3d_CPG5Qy9ZOyPT3nMF6IYR54UV_yBxk10QI_0HWuPtVrtmxi-s60O7Zr/s5184/IMG_9574.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA3nV3Wwk3Pc4Ns0nMXpiqmaI_N3_ytJKJ2FJoqAZMKep2qj34sCrbSuGIjpgMVt33FgmvURYU0M15zKKHsM1WcZEK3yHfObdC81DXgUom5A5va4cjpSFWwDa0TgFCvw7I4gJ3d_CPG5Qy9ZOyPT3nMF6IYR54UV_yBxk10QI_0HWuPtVrtmxi-s60O7Zr/w400-h266/IMG_9574.JPG" width="400" /></a></div><br /><p><br /></p><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p>800g Kabeljau- oder Seelachsfilet<br />2 Zwiebeln<br />300 g Möhren<br />2 Stangen Porree<br />300 g Champignons<br />Salz<br />Pfeffer<br />3 EL Zitronensaft<br />2 EL Öl<br />400 ml Gemüsebrühe<br />200 g Schlagsahne<br />2 Teel Sahne-Meerrettich<br />1/2 Bund Dill</p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>Zwiebeln schälen und würfeln</li><li>Möhren schälen, längs halbierenund ich dünne Scheiben schneiden<br /></li><li>Porree waschen und in Ringe schneiden</li><li>Pilze putzen und eventuell halbieren oder in Scheiben schneiden</li><li>Fisch abspülen, trocken tupfen, in ca. 4 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln</li><li>Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen, Möhren einige Minuten darin andünsten (sie brauchen am längsten um gar werden)</li><li>nun den Porree und die Pilze hinzufügen</li><li>mit Brühe und Sahne ablöschen</li><li>Meerrettich einrühren und so lange köcheln lassen bis das Gemüse den gewünschten Gargrad erreicht hat</li><li>mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken</li><li>Fisch vorsichtig unter das Gemüse-Ragout heben, zugedeckt 5-7 Minuten gar ziehen lassen</li><li>Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen und hacken</li><li>Ragout damit bestreuen</li></ul><p>Ich habe als Beilage Salzkartoffeln gewählt. Nudeln oder Reis würden aber auch gut dazu schmecken. </p><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken</i></b><br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-53095678982584022332023-10-30T00:00:00.112+01:002023-10-30T00:00:00.145+01:00Griechisches Garnelen-Saganaki<p> Saganaki bedeutet "aus dem kleinen Pfännchen". Was in Spanien die Tapas sind, ist in Griechenland "Saganaki". Feta spielt bei Saganaki eine große Rolle.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdS37-UT61C5ytj3NfXLm0foXjSf2ULOxQ1yLs8POABcJ7cmO29IEi2srqIHOh-oo3_mjzeVsMALWiVvOce8-PgpPLbkijwqhhR7EIbjd7aY9J0cvFylzcjrKTDDwj8RXqPA9FaTFWZQADhL5_hlqvCOz2sNWpautLguNvaEf2lEi3epGiEFqQjuD7YDEy/s5184/IMG_9554%20-%20Kopie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdS37-UT61C5ytj3NfXLm0foXjSf2ULOxQ1yLs8POABcJ7cmO29IEi2srqIHOh-oo3_mjzeVsMALWiVvOce8-PgpPLbkijwqhhR7EIbjd7aY9J0cvFylzcjrKTDDwj8RXqPA9FaTFWZQADhL5_hlqvCOz2sNWpautLguNvaEf2lEi3epGiEFqQjuD7YDEy/w400-h266/IMG_9554%20-%20Kopie.JPG" width="400" /></a></div><br /><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p>500 g kleine rohe Garnelen (frisch oder TK)<br />2 Zwiebeln<br />3 Knoblauchzehen<br />3 EL Olivenöl<br />5 EL Weinbrand (z.B. Metaxa)<br />2 Dosen (à 425 ml stückige Tomaten<br />1 EL Weißweinessig<br />Salz<br />Pfeffer<br />Zucker<br />200 g Feta<br />Petersilie</p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>Garnelen eventuell auftauen lassen</li><li>Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln</li><li>1 EL Öl in einer großen, möglichst ofenfesten Pfanne erhitzen</li><li>Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten</li><li>mit Weinbrand ablöschen</li><li>Tomaten und Essig zugeben und aufkochen</li><li>mit Salz, Pfeffer und 1/2 Teel Zucker würzen</li><li>ohne Deckel ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln</li><li>Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen</li><li>Garnelen schälen, entdarmen, waschen und trocken tupfen</li><li>2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen</li><li>Garnelen darin portionsweise von jeder Seite ca. 1 Minute braten, mit Salz und Pfeffer würzen</li><li>Feta grob zerbröckeln</li><li>Garnelen und Feta auf der Tomatensoße verteilen</li><li>(wer keine ofenfeste Pfanne zur verfügung hat, vorher die Tomatensoße in eine Auflaufform umfüllen)</li><li>im heißen Ofen ca. 15 Minuten überbacken</li><li>Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken</li><li>Form aus dem Ofen nehmen und mit Petersilie bestreuen</li><li>dazu schmeckt Fladenbrot</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken</i></b> <br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-34480340054410818672023-10-24T00:00:00.113+02:002023-10-24T00:00:00.142+02:00Kürbis-Gnocchi-Auflauf<p>Der Herbst ist auch die Zeit der Kürbisse. Ich wundere mich immer wieder wie hart so ein Kürbis beim durchschneiden sein kann, aber trotzdem nach einer relativ kurzen Garzeit butterweich wird. Den Hokkaido kann man mit Schale verarbeiten. </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtSJlI7XTcMf0tulpjpTBieboyOsKpKkhfjXCtKQy9jKwwWxZqJkkYZ-I5RZs9yNWlmfirxznOAsdYRzFcuK1YvTGiXEdnIpQWb1owexTUud7nWUGqNpsfD1mRbqNwxzFY8hqySlJcEBgoicZFUaBySumch4R1c8Zj8nOeB-j9REzA8p3NHZOCHFX36Q0K/s5184/IMG_9563.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtSJlI7XTcMf0tulpjpTBieboyOsKpKkhfjXCtKQy9jKwwWxZqJkkYZ-I5RZs9yNWlmfirxznOAsdYRzFcuK1YvTGiXEdnIpQWb1owexTUud7nWUGqNpsfD1mRbqNwxzFY8hqySlJcEBgoicZFUaBySumch4R1c8Zj8nOeB-j9REzA8p3NHZOCHFX36Q0K/w400-h266/IMG_9563.JPG" width="400" /></a></div><br /><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM18gMIluvANxShHqChQFzHL5eBvzlH8MDWuMnBpV4X8NsxZ3oAfpKkR-uQ6PHk8gVm1PYEHBlSK6TESKy7sz1lQeIh7rZSwW3i9YylvY5yWbj7LwtoBP-4eUGozjrqDruTfO1HM4OIq2PY0kQud6gJxPyFGiQ4VZgyrhV7XpIft0HxVTo6k8FpRivsAER/s5184/IMG_9568.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM18gMIluvANxShHqChQFzHL5eBvzlH8MDWuMnBpV4X8NsxZ3oAfpKkR-uQ6PHk8gVm1PYEHBlSK6TESKy7sz1lQeIh7rZSwW3i9YylvY5yWbj7LwtoBP-4eUGozjrqDruTfO1HM4OIq2PY0kQud6gJxPyFGiQ4VZgyrhV7XpIft0HxVTo6k8FpRivsAER/s320/IMG_9568.JPG" width="320" /></a></div>800 g Hokkaido-Kürbis1 Zwiebel<br />1 Knoblauchzehe<br />2 EL Olivenöl<br />300 ml Gemüsebrühe<br />100 g Frischkäse<br />125 g Blatt-Spinat (frisch oder TK)<br />Salz<br />Pfeffer<br />Currypulver<br />geriebene Muskatnuss<br />500 g Gnocchi (Kühlregal)<br />200 g Feta<p></p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>Kürbis halbieren, entkernen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden</li><li>Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken</li><li>Falls frischer Spinat verwendet wird, diesen putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und abtropfen lassen</li><li>Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen</li><li>Kürbiswürfel und Knoblauch zugeben und kurz anbraten</li><li>Gemüsebrühe zugießen und 5 Minuten köcheln lassen</li><li>Frischkäse einrühren</li><li>Spinat unterheben</li><li>mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Muskatnuss abschmecken</li><li>Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen <br /></li><li>Kürbismasse in eine Auflaufform ( ca. 30 x 20 cm ) geben</li><li>Gnocchi zugeben und alles vermischen</li><li>Feta darüber bröseln</li><li>im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken </i></b><br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-25812155490362837572023-10-12T00:00:00.127+02:002023-10-12T00:00:00.136+02:00Spaghetti in Kürbis-Tomaten-Sugo<p>Was bedeutet eigentlich Sugo? Sugo ist eine italienische Soße, die zum Großenteil aus Tomaten besteht. Der Auswahl zusätzlicher Zutaten sind keine Grenzen gesetzt.</p><p>Bei mir war es ein Rest Hokkaidokürbis und ein Bund Lauchzwiebeln. Ein Sugo eignet sich hervorragend um Gemüsereste zu verwerten.</p><p>Da ich ja meist zuviel koche, also für 2 Tage, habe ich zur Abwandlung am zweiten Tage noch einige Scampis in der Pfanne mit Öl und Knoblauch zubereitet.</p><p>Ich habe anstelle der Spaghetti, Linguine Pasta verwendet. Sie ähneln den Spaghetti, sind aber flach gewalst. Durch den Zimt bekommt das Gericht eine orientalische Note.<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmtdrGNvZfHTaKofQeP1JDA5SfEQujZZUcdBTWLTh8Zd2glAqwzZdSJUCcoMKj6czCUPF08E54Ou7dcfuimn88561oaJs3kuZascCpi1_xDdUDZo93sZXXOvd9Q3sn5wHRJ3pxtyV95GqGP-6ivQAa5YaHWmtLKVRpjSwfQ9iZcgghNHJT0k4IFNml-kFs/s5184/IMG_9549.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmtdrGNvZfHTaKofQeP1JDA5SfEQujZZUcdBTWLTh8Zd2glAqwzZdSJUCcoMKj6czCUPF08E54Ou7dcfuimn88561oaJs3kuZascCpi1_xDdUDZo93sZXXOvd9Q3sn5wHRJ3pxtyV95GqGP-6ivQAa5YaHWmtLKVRpjSwfQ9iZcgghNHJT0k4IFNml-kFs/w400-h266/IMG_9549.JPG" width="400" /></a></div><br /><p><b><i>Zutaten für vier Personen:</i></b></p><p>Salz<br />Pfeffer<br />Cayennepfeffer<br />Zimt<br />500 g Hokkaidokürbis<br />600 g Tomaten<br />1 Bund Lauchzwiebeln<br />1 Knoblauchzehe<br />400 g Spaghetti<br />2 EL Olivenöl<br />1/2 Töpfchen Basilikum</p><p><b><i>Zubereitung:</i></b><br /></p><ul style="text-align: left;"><li>3-4 l Salzwasser (1 Teel Salz pro Liter) aufkochen</li><li>Kürbis waschen, mit Schale in Spalten schneiden, Kerne herauskratzen und den Kürbis würfeln</li><li>Tomaten waschen, Kerne entfernen und klein schneiden</li><li>Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden <br /></li><li>Knoblauch schälen und hacken</li><li>Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen</li><li>Kürbis im heißen Öl 4-5 Minuten anbraten</li><li>Knoblauch, Lauchzwiebeln und Tomaten kurz mitbraten</li><li>mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 1 Teel Zimt würzen</li><li>150 ml Wasser zugießen, aufkochen und zugedeckt kurz schmoren</li><li>Basilikum waschen, klein schneiden</li><li>Nudeln mit einer Zange aus dem Nudelwasser heben und in das Gemüse geben</li><li>Nudeln, Gemüse und Basilikum mischen und anrichten</li><li>dazu Parmesan</li></ul><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-s2F09BxBezjjjVc5kzfTdO-Bs_RkOKW6imVFdzYmUjGJUnUSV3uB58c3bJnVUYa-7cwtsjZOXGa53Nkytt4bSE73qvdI1mA5sDCtPoS_nX8le2-bEECLl8lToReh4pbiRUuBLS-5VWVzY7bpgiyDlwwdy8KRxDzJY647uYot2fwlmvKrYo8dBFxWmqTH/s5184/IMG_9552.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-s2F09BxBezjjjVc5kzfTdO-Bs_RkOKW6imVFdzYmUjGJUnUSV3uB58c3bJnVUYa-7cwtsjZOXGa53Nkytt4bSE73qvdI1mA5sDCtPoS_nX8le2-bEECLl8lToReh4pbiRUuBLS-5VWVzY7bpgiyDlwwdy8KRxDzJY647uYot2fwlmvKrYo8dBFxWmqTH/w400-h266/IMG_9552.JPG" width="400" /></a></div><br /> <p></p><p>Am Tag 2 mit gebratenen Schampi</p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p><br /></p><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken</i></b><br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-12349774334671964532023-10-09T00:00:00.134+02:002023-10-09T00:00:00.131+02:00Ofenfisch auf Sommergemüse<p>Die letzte Zucchini wollte nun auch noch verarbeitet werden. Da ergab es sich, dass sie zusammen mit Paprikaschote und Kirschtomaten in den Ofen wanderte. Oben drauf kam dann etwas später noch das Fischfilet. </p><p>Meine "bessere Hälfte" ist ja kein richtiger Fischfan. Er meinte aber, dass könne ich öfter machen. Das will schon was heißen. </p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-gPaNoLhbgtvxiGRVSzByt5X2VxcIg74KnKc9vJFp6IPTadwF23dSOM1iPJYBefbmlQhVV1B3z1rDvJBI-PuVDrNGah2f3333V21EwgsSONwkiBAaYhyphenhyphenWoZu4MIaz6djL4mhMeHMnw965YDWTHcjUa1B2xARgmgKWmgKerGE6ZwIuVhyphenhyphen8D4CVmMuBz0D2/s5184/IMG_9541.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-gPaNoLhbgtvxiGRVSzByt5X2VxcIg74KnKc9vJFp6IPTadwF23dSOM1iPJYBefbmlQhVV1B3z1rDvJBI-PuVDrNGah2f3333V21EwgsSONwkiBAaYhyphenhyphenWoZu4MIaz6djL4mhMeHMnw965YDWTHcjUa1B2xARgmgKWmgKerGE6ZwIuVhyphenhyphen8D4CVmMuBz0D2/w400-h266/IMG_9541.JPG" width="400" /></a></div><br /> <p></p><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMgB429RYmvNbBW0rP6dd7qstDQ5U3HHN56J8bZK2hHUNc98XVOk_BFuiFYqNGWrwrdlOK_K5ZIt2KiJlaOHSsdPvcmbCSfH6yNJ9wlK0LVt6qrvABKbUtz02EJmAeIyIXQQVe8N8PEI0MTyVtYitBKpmMhqzMFggpFEZ5GxfSnUEgBGPCoRoKL87mCSyW/s5184/IMG_9544.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMgB429RYmvNbBW0rP6dd7qstDQ5U3HHN56J8bZK2hHUNc98XVOk_BFuiFYqNGWrwrdlOK_K5ZIt2KiJlaOHSsdPvcmbCSfH6yNJ9wlK0LVt6qrvABKbUtz02EJmAeIyIXQQVe8N8PEI0MTyVtYitBKpmMhqzMFggpFEZ5GxfSnUEgBGPCoRoKL87mCSyW/s320/IMG_9544.JPG" width="320" /></a></div>2 rote Paprikaschoten<br />1 Zucchini<br />2 rote Zwiebeln<br />3 Knoblauchzehen<br />5 EL Olivenöl<br />Salz<br />Pfeffer<br />200 g Kirschtomaten<br />70 g Oliven (z.B. Kalamata)<br />800 g Fischfilet (Kabeljau oder Seelachs)<br />1/2 Bund Petersilie<br />1/2 Bund Oregano<br />abgeriebene Schale 1 Bio-Zitrone<p></p><p><br /></p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen</li><li>Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden</li><li>Zwiebeln schälen und in breite Spalten schneiden</li><li>Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden</li><li>Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch mit 3 EL Öl in einer großen, flachen Auflaufform mischen</li><li>mit Salz und Pfeffer würzen</li><li>im vorgeheizten Ofen 10 - 15 Minuten rösten, zwischendurch einmal wenden.</li><li>Kirschtomaten waschen und nach Belieben von den Rispen zupfen</li><li>Oliven evtl. entsteinen</li><li>Fisch abspülen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden</li><li>mit Salz und Pfeffer würzen</li><li>Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben <br /></li><li>Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken, mit der Zitronenschale mischen</li><li>Tomaten und Oliven unter das Gemüse heben</li><li>Fischfilet darauflegen und die Hälfte vom Kräutermix darübenstreuen, mit 2 EL Öl beträufeln und im heißen Ofen ca. 10 Minuten weitergaren</li><li>mit den restlichen Kräutern bestreut servieren</li><li>dazu passt Baguette, Reis oder Polenta</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken </i></b><br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-31669377437644484602023-09-15T00:00:00.113+02:002023-09-15T00:00:00.145+02:00Gemüsepuffer mit Joghurtdip<p>Das Gemüse hatte ich alles aus dem eingenen Garten. Zum raspeln habe ich die Küchenmaschine benutzt. Wozu hat man die denn. Es geht nachtürlich auch von Hand mit einer Reibe.</p><p>Diese Gemüsepuffer passen auch sehr gut als Beilage zu Fisch, Fleisch oder zu Salat. </p><p>Für den Dip habe ich griechischen Sahne-Joghurt wendet. Mit frischen Kräuter und einen Schuß Olivenöl, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.</p><p>Wichtig ist, das Gemüse rechtzeitig zu raspeln und die angesammelte Flüssigkeit auszudrücken. <br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKDnEXZz3ZF6QyDP0n9O8kDKfwj2Nh7Y5fORHd0o1CbngGjwoPFQVabBLvh9LzKB6yhY-qsgSNbhzF54MDA_8FikRRUvp6okwRVAZdhodkBdL4yNnJYX5JCC9TGZtU02YGewAr8eqYMRCu34yRPCzd6QF8xbknIM1pdouoSdKxrMYpJou2j9JjYy_50yew/s5184/IMG_9531.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKDnEXZz3ZF6QyDP0n9O8kDKfwj2Nh7Y5fORHd0o1CbngGjwoPFQVabBLvh9LzKB6yhY-qsgSNbhzF54MDA_8FikRRUvp6okwRVAZdhodkBdL4yNnJYX5JCC9TGZtU02YGewAr8eqYMRCu34yRPCzd6QF8xbknIM1pdouoSdKxrMYpJou2j9JjYy_50yew/w400-h266/IMG_9531.JPG" width="400" /></a></div><br /><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p>500 g Kartoffeln<br />250 g Zucchini<br />250 g Möhren<br />1 große Zwiebel<br />Salz<br />Pfeffer<br />frisch geriebene Muskatnuss<br />2 Eier<br />80 g Mehl<br />Öl</p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und grob in eine große Schüssel reiben</li><li>Zucchini waschen und ebenfalls reiben</li><li>Zwiebel schälen und fein würfeln</li><li>wie Eingangs schon erwähnt, den Gemüsesaft unbedingt ausdrücken</li><li>Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu dem Gemüse geben</li><li>Eier und Mehl untermengen und alles gut vermischen</li><li>Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüsepuffer ja nach gewünschter Größer mit einem Löffel hineingeben und Goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen</li><li>während die übrigen Gemüsepuffer ausbacken, kann man die bereits fertigen Puffer im Ofen bei ca. 50°C warmhalten</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken </i></b><br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8715804875067925536.post-44304443370263698412023-09-13T00:00:00.130+02:002023-09-13T00:00:00.144+02:00Fleischtomaten zu Hähnchenkeulen<p>Am Tage ist es noch schön warm, aber die Nächte werden langsam kühl. Dadurch reifen die Tomaten nicht mehr so schnell nach. Eine kleine Atempause. Einige Pflanzen sind auch der Braunfäule zum Opfer gefallen.<br /></p><p>Dieses Gericht wird in drei Etappen zubereitet. Als erstes kommen die Keulen in den Ofen, etwas später kommen die Kartoffel dazu und nach einiger Zeit dann die Tomaten. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 90 Minuten<br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ44lJLHAEawddd5qkr3K0amxZn1UD_wiWfcIfvD8tPTVvrGa3TJdxsrXpPrMkl57tGGlOJFEYjUopB2zqdqqD-PSVgD_vJQEH69PHacUN9nQihObmTR10KF9f4zKmt0yJ5Yl2imZRTQo7BecPwENBE1RityMlX5-8bYrmU1qj8pWl5mxxGesHZAGBm70C/s5184/IMG_9524.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQ44lJLHAEawddd5qkr3K0amxZn1UD_wiWfcIfvD8tPTVvrGa3TJdxsrXpPrMkl57tGGlOJFEYjUopB2zqdqqD-PSVgD_vJQEH69PHacUN9nQihObmTR10KF9f4zKmt0yJ5Yl2imZRTQo7BecPwENBE1RityMlX5-8bYrmU1qj8pWl5mxxGesHZAGBm70C/w400-h266/IMG_9524.JPG" width="400" /></a></div><br /><p><b><i>Zutaten für 4 Personen:</i></b></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHZ2d8EnYWKDOLMNpMMToWOGsV1qAHXXqVwmGXQZW5IczAIwcU-OYbhLMv29vLLU293hSlQx2u5iq0YaJMlpQjGX3ZeEK1fzKd9VxtnrMoyfittnKSkUUf88KC_Q0qZ3kl64vsQQNbKh3E5mS6bLkw8hCUzZU_49gwJyoFVc_-85AvMcR4SMo4yqyc2sH6/s5184/IMG_9526.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3456" data-original-width="5184" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHZ2d8EnYWKDOLMNpMMToWOGsV1qAHXXqVwmGXQZW5IczAIwcU-OYbhLMv29vLLU293hSlQx2u5iq0YaJMlpQjGX3ZeEK1fzKd9VxtnrMoyfittnKSkUUf88KC_Q0qZ3kl64vsQQNbKh3E5mS6bLkw8hCUzZU_49gwJyoFVc_-85AvMcR4SMo4yqyc2sH6/s320/IMG_9526.JPG" width="320" /></a></div>4 Hähnchenkeulen<br />Salz<br />Pfeffer<br />Edelsüßpaprika<br />7 EL Olivenöl<br />800 g junge Kartoffeln<br />2 rote Chilischoten<br />3 Knoblauchzehen<br />2 EL brauner Zucker<br />1 kg Fleischtomaten<br />5 Stiele Thymian<br />4 Zweige Rosmarin<br />3 Zwiebeln<br />125 g Kalamata-Oliven<p></p><p><b><i>Zubereitung:</i></b></p><ul style="text-align: left;"><li>Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika rundherum würzen und mit 1 EL Öl dünn einreiben</li><li>Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 175°C Umluft vorheizen</li><li>die Keulen auf der Fettpfanne des Backofens verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 1 1/4 Stunden garen</li><li>Kartoffeln gründlich waschen und ja nach Größe halbieren, mit Salz würzen und nach ca. 15 Minuten um die Hähnchenkeulen verteilen</li><li>Chilischote waschen, putzen und fein würfeln</li><li>Knoblauch schälen und 1 Zehe in feine Würfel schneiden bzw. pressen</li><li>Zucker, Knoblauch, Chili und 4 EL Olivenöl verrühren, mit Salz würzen und damit die Hähnchenkeulen während der letzten 30 Minuten bestreichen</li><li>Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln</li><li>Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln</li><li>Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken</li><li>die Thymianblättchen von den Stielen streifen</li><li>Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden</li><li>übrigen Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden</li><li>Tomaten, 2 EL Öl, Knoblauch, Zwiebeln, Rosmarin,Thymian und Oliven mischen, mit Salz und Pfeffer würzen</li><li>ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Hähnchenkeulen auf die Fettpfanne geben</li><li>Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen und anrichten</li></ul><p style="text-align: center;"><b><i>lasst es euch schmecken </i></b><br /></p>Küchentheaterhttp://www.blogger.com/profile/09702442827134639785noreply@blogger.com0