Schoko-Kokos-Pudding

Das Wochenende naht mit riesen Schritten und ihr braucht noch eine Idee für eine Nachspeise.
Wie wäre es dann mit diesem leckeren Schokopudding.

Die Maisstärke hatte ich nicht zur Hand, darum habe ich sie einfach durch Speisestärke ersetzt.

Schmeckt nach Urlaub

Zutaten für 4 Personen
50 g Zartbitterschokolade
400 ml Kokosmilch
20 g Maisstärke (oder Speisestärke)
1/4 Teel Zimt, gemahlen
8 El Agavendicksaft
1 EL Kakaopulver
1/2 Ananas
2 EL Zitronensaft
1 EL Kokosraspel

Zubereitung:

• Schokolade fein hacken
• Kokosmilch in einen Topf geben
• Stärke darin glatt rühren, Zimt, Kakao und 2 EL Agavendicksaft zugeben
• unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, 2-3 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen
• Topf vom Herd nehmen, Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen 
• Creme in 4 Schälchen füllen, direkt die Oberfläche mit Klarsichtfolie abdecken und kalt stellen
• Ananas schälen und die schwarzen Augen entfernen
• Ananas vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in dünne Scheiben schneiden
• 6 EL Agavendicksaft in einer Pfanne aufkochen, Zitronensaft und Ananasstücke zugeben, offen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasieren
• Schoko-Pudding mit Ananas anrichten und mit Kokosraspel bestreut servieren.

Überbackene Putenschnitzel mit Camembert

Nach der Arbeit hat man oft keine Lust mehr lange in der Küche zu stehen. Aber etwas Warmes soll es auch sein.
Da habe ich eine leckere Alternative.
Birne mit Preiselbeeren zu Wild oder gebackenen Käse ist allen bestimmt bekannt.

Nun ist dazwischen noch ein Putenschnitzel gelandet.

Es ist schnell zubereitet und lecker. Müsst ihr ausprobieren.

Zutaten für 2 Personen
2 Putenschnitzel
Öl
Salz
Pfeffer
150 g Camembert
1 Birne
Butter
Wildpreiselbeeren aus dem Glas

Zubereitung

• Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C  / Umluft: 175 °C)
• Schnitzel waschen, trocken tupfen, quer halbieren und im heißen Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen
• Käse in Scheiben schneiden
• Birne waschen und in Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen
• Butter in der Pfanne erhitzen und die Birnenscheiben darin ca. 2 Minuten dünsten
• in eine Auflaufform legen, Schnitzel und Käse darauflegen
• im heißen Ofen ca. 5-7 Minuten überbacken
• mit den Preiselbeeren anrichten

Wer mag, reicht noch eine Scheibe geröstetes Brot dazu.

Grüne Soße mit Ei

Lange Zeit war es hier still in diesem Blog. Manchmal gibt es Ereignisse im Leben, die es einem unmöglich machen sich um seine Hobbys zu kümmern. Nun geht es aber wieder aufwärts.

Gekocht wurde trotz allem. Die Rezepte stapeln sich auf dem Schreibtisch und warten darauf abgearbeitet zu werden.

Darum fangen wir jetzt mal an.

Das Wetter ist uns wohl gesonnen. Die frischen Kräuter wachsen jetzt reichlich. Zeit also für grüne Soße.
Selbst die "bessere Hälfte" war begeistert.

Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln (festkochend)
Salz
8 Eier
125 g Kräuter für grüne Soße (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Sauerampfer, Dill, Borretsch, Kresse, Pimpernelle oder was einem sonst noch so an Kräutern in die Hände fällt)
2 kl. Zwiebeln
1 EL Essig
2 EL Olivenöl
300 g saure Sahne
200 g Vollmilch-Joghurt
Pfeffer
Zucker

Zutaten

• aus den Kartoffeln je nach Gusto Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln kochen, wir haben Pellkartoffeln gewählt 
• Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken 
• Zwiebeln schälen und in feine Würfeln schneiden
• Essig, Öl, saure Sahne und Joghurt zu den Kräutern geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
• Eier in kochendem Wasser wachsweich kochen 
• Kartoffeln je nachdem pellen oder dämpfen
• Eier pellen, halbieren und zusammen mit den Kartoffeln und der Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten

Ich wünsche guten Appetit