Zwiebelsaft - gegen Husten

Meine "bessere Hälfte" und ich sind, so wie wahrscheinlich andere auch, seit längerem von einem hartnäckigen Husten geplagt.
Unsere Tochter macht für ihre Kinder bei Husten Zwiebelsaft. Uns hatte sie dann auch welchen gemacht, der in kurzer Zeit aufgebraucht war.
Nun musste ich uns selbst welchen herstellen.

Eigentlich ist es kein Zwiebelsaft, eher ein Sirup. Kindern wird er bestimmt schmecken.

Ob er uns nun wirklich geholfen hat, kann ich nicht mit Bestimmtheit sagen, da wir auch noch andere Erkältungsmittel eingenommen haben.
Bei mir ist die Bronchitis durch meine COPD auf jeden Fall nicht so heftig geworden, wie es sonst der Fall war.

Zutaten für eine Portion:
250 g Zwiebeln, frisch, ungeschält, gewürfelt
125 g Kandiszucker, braun
1 gestr. Teel. Thymian / gertrocknet
1 gestr. Teel. Salbei / getrocknet
125 ml Wasser

Zubereitung

• die ungeschälten Zwiebeln würfeln und mit den anderen Zutaten in einen Topf geben
• 5 Minuten köcheln lassen und dann mindestens 12 Stunden ziehen lassen
• dann durch ein Sieb und anschließend durch ein Tuch ablaufen lassen
• gut verschlossen in Kühlschrank aufbewahren
• über den Tag verteilt 5-6 EL einnehmen, Kinder die Hälfte

Dieser Sirup wirkt beruhigend auf die Bronchien, kann den Hustenreiz lindern und den Husten lösen.
Er ersetzt aber nicht einen Arztbesuch.

Quarkcreme mit Beeren-Kompott

Am Sonntag essen wir ja fast immer mit der Familie unserer Tochter zusammen. Dann gibt es natürlich auch immer eine Nachspeise. Meine Enkeltöchter mögen sie zwar meist nicht, sie sind ihnen wahrscheinlich nicht süß genug. Die "Große" probiert sie aber wenigstens.

Im eigentlichen Resept waren ja frische und Tiefkühl-Cranberrys angegeben. Beides habe ich aber nicht bekommen. Somit habe ich mich für eine Beerenmischung aus dem Froster entschieden.
Dies war eine gute Alternative.

Zutaten für 4 Personen
600 ml Cranberrysaft
6 gestr. EL Speisestärke
160 g Zucker
300 g Cranberrys (frisch oder tiefgefroren)
(ich 300g rote Beerenfrüchte, tiefgefroren)
1 Vanilleschote
750 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
200 g Schlagsahne

Zubereitung

• 6 EL Cranberrysaft und Stärke verrühren
• restlichen Cranberrysaft und 60 g Zucker in einem Topf aufkochen
• angerührte Stärke einrühren und erneut aufkochen
• Cranberrys (rote Beerenfrüchte) unterrühren und erhitzen
• Kompott in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen
• Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messerrücken herauskratzen
• Quark, 100 g Zucker und Vanillemark verrühren
• Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben
• Quarkcreme und Kompott abwechseln in Gläser schichten
• schon fertig

Überbackene Gemüse-Pfannkuchen mit Schinken

Pfannkuchen sind bei uns eigentlich Eierkuchen. Man kann sie süß oder aber auch herzhaft zubereiten.
Heute habe ich sie mal mit Schinken und Gemüse gefüllt, aufgerollt und in eine Auflaufform gegen. Anschließend mit Käse überbacken. Lecker.

Wenn keine Kinder mit essen, kann ruhig etwas Schärfe in Form von Chili an die Tomatensoße geben.

Zutaten für 4 Personen
2 Eier

250 ml Milch
Salz
125 g Mehl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 Stiele Thymian
2 EL Öl
1 Dose stückige Tomaten (425 ml)
200 ml Gemüsebrühe
1 Teel Zucker
Pfeffer
300 g Möhren
300 g Zucchini

175 g gekochter Schinken in Scheiben
100 g Goudakäse

Zubereitung:

• Eier, Milch und 1 Prise Salz in einer Schüssel verrühren
• Mehl zur Eier-Milch-Mischung geben, zu einem glatten Teig verrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen
• Zwiebel schälen und fein würfeln
• Knoblauch schälen und fein hacken
• Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen
• etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin unter Rühren glasig dünsten
• mit Tomaten und Brühe ablöschen
• mit Salz, Zucker, evtl Chili und Pfeffer würzen
• unter gelegtlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen
• Möhren schälen
• Zucchini putzen und waschen
• Gemüse in dünne Scheiben hobeln
• Möhren in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren, nach einer 1/2 Minuten die Zucchini zugeben
• abgießen und kalt abschrecken
• etwas Öl in einer kleinen Pfanne (20 cm Durchmesser) erhitzen
• 1/4 des Teiges hineingeben und von beiden Seiten goldbraum backen
• nacheinander so 4 Pfannkuchen backen
• etwas abkühlen lassen und neben einander auf die Arbeitflächen legen
• gleichmäßig mit Schinken belegen
• je zwei Pfannkuchen mit Möhren- und je 2 mit Zucchinischeiben belegen
• aufrollen und dritteln
• Soße nochmals abschmecken und 2/3 in die Auflaufform füllen
  
• Röllchen mit der Schnittkante nach oben in die Form setzen, restliche Soße darüber verteilen
• Gouda reiben und über die Röllchen streuen
• im vorgeheizten Backofen 20 - 25 Minuten backen

Im Ofen gebackenes Wurzelgemüse

Der Herbst und auch der Winter ist genau die richtige Zeit für im Ofen gebackenes Wurzelgemüse.
Zu den Gemüsesorten gehören Rote Bete, Pastinaken, Petersilienwurzel und Möhren. Etwas geriebener Meerrettich würde sicherlich auch gut schmecken.
Der Arbeitsaufwand ist, bis auf das Gemüse putzen, auch recht gering. Das Gemüse brutzelt alleine im Ofen.
In einigen Geschäften gibt es die Wurzelmischungen schon fertig abgepackt. Ich würde sie mir aber lieber in den Gemüsekisten selbst zusammenstellen.

Bei uns gab es keine Kartoffeln dazu, lediglich jeder zwei Bouletten.

Zutaten für 4 Personen
1 kg gemischtes Wurzelgemüse
2 EL Olivenöl
3 EL Honig
1 Apfelsine
8 Thymianzweige
Salz
Pfeffer

Zubereitung

• Wurzelgemüse schälen und in grobe Stücke schneiden
• Rote Bete ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen
• Wurzelgemüse in einer Mischung aus Olivenöl, Honig und Apfelsinensaft wenden und in eine feuerfeste Form geben
• mit Salz und Pfeffer würzen und die Thymianzweige dazu legen
• wer mag, reibt sich noch etwas frischen Meerrettich dazu
• Wurzelgemüße ca. 40 Minuten bei 190 Grad im Ofen goldfarben backen