Gemüse-Hühner- Eintopf

Nichts geht natürlich über eine deftige Hühnerbrühe aus einem Suppenhuhn. Mit Kochen und Haut. Da steckt Kraft drin.
Über die Herkunft der Hühner in einer Großstadt darf man nicht wirklich nachdenken.
Allerdings können wir Verbraucher auch das Wohl der Tiere etwas steuern.
Es gibt schon in den Lebensmittelketten Fleisch von glücklichen Tieren. Dafür muss man aber auch etwas tiefer in den Geldbeutel greifen.
So tief nun auch wieder nicht. 
Lieber etwas weniger, dafür aber bessere Qualität. Zum Wohl der Tiere.

Dieser Gemüse-Hühner-Eintopf ist recht schnell gegart. Das stundenlange Kochen eines Suppenhuhns entfällt hier.
Vorteilhaft ist natürlich wenn man selbstgemachten Geflügelfond  im TK oder eingeweckt hat.

Dieser Eintopf war super lecker.

Zutaten für 4 Personen:
500 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
600 g Möhren
200 g Sellerie
150 g Porree
2 Kartoffeln
Schnittlauch
1 l Geflügelfond
130 g Vollkorn-Muschelnudeln

Zubereitung:

• Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden
• Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden
• Porree putzen, gut waschen und in Ringe schneiden
• Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Porree und Hähnchenfleisch mit dem Geflügelfond in einen großen Topf geben und aufkochen lassen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken 
• zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen
• 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Muschelnudeln zugeben und mitgaren
• die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Schnittlauch anrichten

Pastinaken-Gemüse

Die Zeit der Wurzelgemüse geht so allmählich vorbei. Nun folgt so langsam das frische Frühlingsgemüse, wie Spargel, Zuckerschoten usw.
Aber dennoch möchte ich euch dieses Rezept ans Herz legen.
Pastinaken-Gemüse.
Ich habe dazu einen frischen Salat und ein schön paniertes Stück Brosmelion aus Island
gereicht. Dieser Fisch war super lecker und fest im Fleisch, und nicht trocken.
Der Fisch und die Pastinaken harmonierten wunderbar miteinander.

Zutaten für 4 Portionen:
700 g Pastinaken (alternativ die Hälfte durch Möhren ersetzen)
1 Zwiebel
etwas Butter
Thymian, soweit vorhanden
Petersilie, soweit vorhanden
Salz
Zucker
ein Schuß Weißwein

Zubereitung:

• die Pastinaken (und eventuell die Möhren) mit einer Bürste gründlich waschen und eventuell schälen
• nun in dünne, längliche Stücke schneiden
• die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in der Butter glasig andünsten
• nun die Pastinaken zugeben und je nach Geschmack mit Thymian, Petersilie, Zucker und Salz würzen
• etwas Wasser oder Weißwein zufügen und 10-15 Minuten leise köcheln lassen
• vor dem Servieren nochmals abschmecken

Rosenkohl-Kartoffeleintopf mit Mettenden

Rosenkohl ist nicht mein Lieblingsgemüse. Meine "bessere Hälfte" mag in aber sehr gern.
Darum bin ich immer auf der Suche nach Rezepten die mir auch schmecken würden.
Dies hier ist so ein Rezept. Es hat mir recht gut geschmeckt.

Die Rezeptmenge reicht natürlich für vier Personen. Wir sind aber nur zu zweit. Aber Eintopf noch mal erwärmt, schmeckt er noch mal so gut.

Rosenkohl ist er auch nicht mehr lange frisch verfügbar. Die Wintergemüse verlassen langsam unsere Gemüsestände. Aber TK-Ware soll ja nach einigen Verbrauchertests auch sehr gut sein. Ich würde aber immer frisches Gemüse vorziehen.

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 400 g Kartoffeln
ca. 1 kg Rosenkohl
4 Mettenden (à ca. 75 g)
2 EL Öl
125 g durchwachsener, geräuchterter Speck, gewürfelt
1,5 l Gemüsebrühe
2 Stiele Majoran
Salz
gemahlener Pfeffer aus der Mühle
geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

• Zwiebel  schälen und würfeln
• Knoblauch schälen und hacken
• Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden
• Rosenkohl waschen, putzen, auf einem Sieb abtropfen lassen und den Strunk kreuzweise einschneiden
• Wurst in feine Scheiben schneiden
• Öl in einem Topf erhitzen
• Zwiebel, Knoblauch und Speck darin kurz anbraten
• Kartoffeln zufügen und ca. 5 Minuten andünsten
• Rosenkohl dazugeben und mit Brühe aufgießen
• aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen
• inzwischen Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und grob schneiden
• Wurst und Majoran kurz vor Ende der Kochzeit zum Eintopf geben und fertig garen
• mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
  

 

Bratreis mit Sprossen

Manches mal muss es einfach schnell gehen. Ich bin zwar kein Freund von Fertigprodukten. Allerdings manchmal verwendet können sie auch recht hilfreich sein. Wohl bemerkt manchmal.

Die Schweinebauchstücken mit der Sträke vermengt, ergibt leckere knusprigen Schweinebauchstückchen.

Zutaten für 4 Personen:
100g Mungobohnensprossen
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Scheiben Schweinebauch (ohne Schwarte)
3 EL Speisestärke
Salz
Pfeffer
50 g Cashewkerne
3 EL ÖL
2 Beutel Express-Basmatireis
100 ml helle Sojasoße

Zubereitung:

• Sprossen abspülen und abtropfen lassen
• Lauchzwiebeln putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden
• Knoblauch schälen und fein hacken
• Fleisch in Streifen schneiden und mit Stärke, 1 gestrichenen Teel. Salz und 1/2 Teel Pfeffer mischen
• Cashewkerne hacken
• in einer großen Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen
• Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch darin knusprig braten und herausnehmen, evtl. etwas Bratfett abgießen
• Reis, Lauchzwiebeln und Knoblauch im übrigen Fett ca. 5 Minuten braten
• Sprossen, Sojasoße und 3-4 EL Wasser zugeben und aufkochen
• Fleisch darin erhitzen
• mit Cashewkernen bestreut servieren.