Spaghetti Carbonara

Meist wird Spaghetti Carbonara mit einer Sahne-Schinken-Soße gekocht. Die klassische Carbonara kommt nur mit wenigen Zutaten aus.

Zutaten für 4 Personen:

Salz
grober Pfeffer
100 g Pecorino (Stück)
100 g Pancetta oder Guanciale
2 Knoblauchzehen
500 g Spaghetti
2 EL Olivenöl
4 Eier

Zubereitung:

• 3 l Salzwasser (1 Teel Salz pro Liter) aufkochen
• Pecorino fein reiben
• Pancetta in kleine Würfel schneiden
• Knoblauch schälen und fein hacken
• Spaghetti ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung kochen
• Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen
• Pancetta darin anbraten
• Knoblauch kurz mitbraten
• Spaghetti abgießen und 4 EL Kochwasser auffangen
• Spaghetti in die Pfanne zum Pancetta geben und alles gut vermischen
• 3 Eier trennen (Eiweiß anderweitig verwenden)
• Eigelbe mit 1 Ei, Kochwasser und der Hälfte Pecorino verquirlen und mit Pfeffer würzen
• Nudelmix in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen
• Ei-Käse-Masse zugießen und schnell mit den Nudeln mischen
• Spaghetti Carbonara mit Rest Käse und Pfeffer bestreuen

lasst es euch schmecken