Pastizio (Griechischer Nudelauflauf)

Pastizio ist ein griechischer Auflauf-Klassiker aus drei köstlichen geschichteten Komponenten:

Makkaroni, würziger Hachfleischsoße und cremiger Béchamel.

Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroße Zwiebel

2-3 Knoblauchzehen

1/2 Bund Petersilie

1 mittelscharfe Chilischote

1-2 EL Olivenöl

400 g Rinderhackfleisch

1 EL Tomatenmark

1 Dose (425 ml) geschälte Tomaten

Salz

Pfeffer

Edelsüß-Paprika

Zimt

300 g Makkaroni

75 g Parmesankäse

30 g Butter

30 g Mehl

250 ml Milch

200 ml Gemüsebrühe

geriebene Muskatnuss

2 Eier

Fett für die Form

Zubereitung:

• Zwiebel schälen und würfeln
• Knoblauch schälen und fein hacken
• Chilischote entkernen, halbieren und in feine Streifen schneiden
  
• Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen hacken
• Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten
• Hack zufügen und unter Rühren kräftig anbraten
• Tomatenmark, Dosentomaten und Chilischote zufügen und unterrühren
• Hack mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zimt würzen, Petersilie zufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen
• Tomatenstücke mit einem Löffel zerkleinern
• Hacksoße vom Herd nehmen und abkühlen lassen
• inzwischen Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten
• auf ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen
• für die Béchamelsoße Fett in einem Topf schmelzen
• Mehl unter Rühren darin anschwitzen
• Milch und Brühe nach und nach einrühren
• Soße aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren
• Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
• Topf vom Herd nehmen
• Eier und 2 EL kaltes Wasser verquirlen und in die Béchamel rühren
• Backofen auf Ober-Unterhitze 200°C /Umluft 175 °C vorheitzen
  
• eine große Auflaufform gut fetten
• die Hälfte der Makkaroni und 40 g Parmesan in die Form geben und die Hackfleischsoße darauf verteilen
• mit den restlichen Makkaroni bedecken und die Béchamelsoße darauf verstreichen
• den restlichen Käse darüberstreuen
• im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen

lasst es euch schmecken