Spareribs

Dieses Rezept für Spareribs möchte ich euch nicht vorenthalten.

Die Zubereitung ist zwar etwas langwierig, aber es lohnt auf jeden Fall.

Das Fleisch ist saftig und butterweich. Die Knochen und Knorpel entfernen sich fast wie von selbst.

Nachdem ich die Gewürzmischung gefertigt hatte, kostet ich sie mal und dachte: na Hallelulja, die ist aber scharf.
War sie aber, hätte vielleicht noch ein Tick schärfer sein können.

Man kann natürlich, je nach Geschmack, bei den Zutaten der Gewürzmischung variieren. Indem man je nach Schärfegrad mehr oder weniger Chilipulver bzw. braunen Zucker verwendet. Auch bei der Soße kann man je nach Schärfegrad mit den Zutaten variieren. Wir fanden aber alles genau richtig.

Und was ich auch noch sehr vorteilhaft finde, man kann in der Sauce zum glasieren alle Grillsaucenreste mit verarbeiten.



Ich habe die Sparebibs die ganze Zeit im Backofen zubereitet. Man kann sie aber auch zum glasieren auf den Grill legen, dann werden sie knuspriger.
Da sie aber recht weich sind, wird es allerdings schwierig sie zu wenden.

Titel:	Spareribs
Kategorien:	Ofengericht, Grillen
Menge:	4 Personen

Zutaten

H			GEWÜRZMISCHUNG
5	Essl.		brauner Zucker
3	Essl.		Paprikapulver, edelsüß
1	Essl.		Paprikapulver, scharf
1	Essl.		Salz
1	Essl.		gemahlener Pfeffer
1	Essl.		Chilipulver oder Cayennepfeffer
1	Essl.		Knoblauchpulver
H			SAUCE
300	ml		Orangensaft
150	ml		Ketchup
1	Essl.		Worcestersauce
2	Essl.		Gewürzmischung
2	Essl.		Honig
50	ml		Barbecuesoße
1	Essl.		Ingwerpulver
4			Knoblauchzehen
2	Essl.		brauner Zucker
3	kg		Rippchen

Quelle

	Erfasst *RK* 14.07.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• die Zutaten für die Gewürzmischung gründlich mischen

• sollten eure Rippchen am Knochen die sogenannte Silberhaut haben, muss die entfernt werden

• Fleisch waschen, trocken tupfen und gut mit der Gewürzmischung einreiben und in das Fleisch einmassieren

• nun das Fleisch in Klarsicht- oder Alufolie wickeln und in Kühlschrank 12 - 18 Stunden marinieren

• alle Zutaten für die Soße in einen weiten Topf geben, aufkochen, gut umrühren und einreduzieren

• nach der Ruhezeit das Fleisch in frische Alufolie wickeln

• den Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen und die Päckchen ca. 3 Stunden auf dem Rost garen

• dann aus der Folie auswickeln und zurück auf den Rost legen und mit der Sauce bestreichen, für 15 Minuten zurück in den Ofen

• dann wieder herausnehmen, wenden und wieder mit der Sauce bestreichen und für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen

• diesen Vorgang noch ein - zweimal wiederhohlen

(ich habe auf den Rost Alufolie gelegt, damit der Backofen nicht so vollschmaddert und natürlich die Fettpfanne unter den Rost geschoben.