Eier mit grüner Joghurtsoße

Diese grüne Joghurtsoße hat nichts mit der "frankfurter grünen Soße" gemein.
In die Frankfotter grie Soß kommen nämlich Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Kerbel und Pimpinelle. Und keine Mayonnaise.

Die grüne Joghurtsoße hat herrlich frisch geschmeckt und mit den Kräutern kann man wunderbar "spielen" je nach dem was gerade zur Hand ist oder im Garten wuchert.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Eier in grüner Joghurtsoße
Kategorien:	Eier
Menge:	4 Portionen

Zutaten

800	Gramm		kleine Kartoffeln
			je 1 Bund Petersilie, Schnittlauch und Dill
6	Stiele		Basilikum
150	Gramm		Sahnejoghurt
250	Gramm		Schmand
1	Essl.		Mayonnaise
			Salz
			Pfeffer
			Zucker
8			Eier
1			Salatgurke
1			Zitrone; den Saft
2	Essl.		Öl

Quelle

	Erfasst *RK* 14.05.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale kochen

• für die Soße die Kräuter waschen und trocken schütteln, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Übrige Kräuter fein hacken

• Joghurt, Schmand und Majonnaise verrühren, Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker kräftig abschmecken

• die Eier anstechen und wachsweich (je nach größe des Ei`s 3-4 Minuten) kochen

• die Salatgurke waschen, schälen, längs halbieren und ich Scheiben schneiden

• Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und 1 - 1 1/2 Teel Zucker verrühren. Öl darunterschlagen und mit der Gurke mischen

• Kartoffeln abgießen und pellen. Eier abgießen, abschrecken, schälen und halbieren

• Kartoffeln, Eier und Kräutersoße anrichten. Gurkensalat dazureichen