Spaghetti Carbonara

Die klassische italienische Carbonara besteht ja nur aus 5 Zutaten. Spaghetti, durchwachsener Speck, Olivenöl, Käse und Ei.

Diese hier ist aber noch mit Sahne und Kräutern quer durch den Garten aufgepeppt.

Wer nicht auf Garten-Kräuter zurückgreifen kann, holt sich einfach beim Gemüsehändler seines Vertrauens Kräuter für grüne Soße. Auch die 8-Kräutermischungen aus dem TK lassen sich gut dafür verwenden.

Meine Kräuter-Mischung bestand aus Petersilie, Pimpinelle, 1 Blatt Salbei, Fenchelkraut, etwas Liebstöckel und Zimtkraut.

Ein leckeres und schnelles Gericht.

Zutaten für 4 Personen

1 Bund Kräuter (ca. 200 g)

150 ml Schlagsahne

4 Eier

Salz

Pfeffer

Muskat

80 g ital. Hartkäse

2 Schalotten

100 g geräucherte durchwachsener Speck

400 g Spaghetti

Zubereitung

• Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken
• Kräuter, Sahne und Eier in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
• Hartkäse fein reiben und die Hälfte zur Kräutersahne geben und einrühren
• Schalotten fein würfeln
• Speck in kleine Würfeln schneiden und in einer großen Pfanne knusprig auslassen
• Schalotten zugeben, andünsten und warm halten
• Nudeln in einem großen Topf in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen
• Nudeln abgießen und tropfnass zum Speck in die Pfanne geben
• Kräutersahne zugießen und bei milder Hitze mischen, bis alles leicht cremig ist
• vom Herd nehmen, auf vorgewärmte Teller anrichten und mit dem restlichen Käse bestreuen.