Mohnkuchen mit Äpfeln

Während meine Tochter der Torten-Bäcker in unserer Familie ist, bin ich mehr für den Blechkuchen zuständig.

Viele scheuen sich ja vor Hefekuchen, was ich eigentlich überhaupt nicht verstehen kann. Man muss dem Teig nur genügend Zeit und etwas Wärme geben und dann klappt es auch.

Für diesen Blech-Kuchen braucht man keinen Kühlschrank - er bleibt auch so zwei Tage lang saftig.

Er lässt sich auch wunderbar einfrieren.

Titel:	Mohnkuchen mit Äpfeln
Kategorien:	Blechkuchen
Menge:	1 Blech

Zutaten

H			HEFETEIG
15	Gramm		Frische Hefe
100	ml		Milch
320	Gramm		Mehl
80	Gramm		weiche Butter
40	Gramm		Zucker
2			Eier
1	Prise		Salz
H			MOHNMASSE
1,15	Ltr.		Milch
180	Gramm		gemahlener Blaumohn
100	Gramm		Butter
100	Gramm		Zucker
100	Gramm		Hartweizengrieß
4	Essl.		Weinbrand
2	Teel.		fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
1	Pack.		backfeste Vanillepuddingcreme
4			Äpfel
3	Essl.		Bio-Zitronensaft
H			STREUSEL
50	Gramm		Butter
50	Gramm		Zucker
100	Gramm		Mehl
1			Eigelb

Quelle

	Erfasst *RK* 27.04.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• für den Hefeteig die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen

• dann mit den restlichen Zutaten mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten

• Teig abgedeckt an einem warmen Ost auf das doppelte Volumen gehen lassen (ca. 2 Stunden)

• für die Mohnmasse 900 ml Milch in einem Topf mit Mohn, Butter und Zucker langsam aufkochen

• Grieß einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Masse gut eingedickt ist

• Mohnmasse mit Weinbrand und Zitronenschale würzen und abkühlen lassen

• Pudding mit restlicher Milch nach Packungsangaben zubereiten

• Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und gut vermischen

• für die Streusel Butter, Zucker, Mehl und Eigelb mischen und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten

• den Backofen auf Ober- und Unterhitze 180 °C vorheizen

• ein Backblech mit Backpapier belegen

• den Hefeteig auf Backblechgröße ausrollen und das Blech damit auslegen

• einen flexiblen Backrahmen zwischen Teig und Blechrand legen

• erst die Puddingcreme, dann die Apfelspalten und zuletzt die Mohnmasse darauf verteilen

• Streusel darüber streuen

• Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten 40-50 Minuten goldbraun backen

• aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen lassen