Topfennockerln

Bei Chili und Giabatta hat mich diese Nachspeise angelacht. Für meine Familie will ich am Sonntag ja nicht immer die gleiche Nachspeise machen, da kam diese Idee ganz recht.

Nur fanden wir, dass an die Topfennockerln noch etwas Zucker* gehört. Darum habe ich im Rezept noch zwei Esslöffel dazu gemogelt.

Es war aber sehr lecker.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Topfennockerl mit Sauerkirschkompott
Kategorien:	Dessert
Menge:	4 Portionen

Zutaten

H			TOPFENNOCKERL
45	Gramm		Butter
60	Gramm		Hartweizengrieß
1	Prise		Salz
3			Eier
50	Gramm		Magerquark
2	Essl.		Zucker *
H			SAUERKIRSCHKOMPOTT
1	Glas		Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht)
50	Gramm		Zucker
	Etwas		gem. Zimt
1	Teel.		Speisestärke
	Wenig		Kirschsaft zum anrühren
H			BUTTERBRÖSEL
50	Gramm		Butter
25	Gramm		Löffelbiskuits
25	Gramm		Zucker
			Zimt
			Quelle: Petra Holzapfel

Quelle

	Erfasst *RK* 19.02.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• den Quark auf einem Küchentuch abtropfen lassen

• Butter schaumig rühren, Salz und abwechselnd Zucker, Grieß und Eier dazurühren. Zum Schluss den abgetropften Quark kurz untermischen, nicht mit dem Handrührgerät, sonderen mit einer Kelle arbeiten

• die Masse 2-3 Stunden im Kühlschrank quellen lassen

• reichlich Salzwasser erhitzen

• mit 2 Löffeln nun Nocken abstechen und 20 Minuten leicht köcheln lassen und aus dem Wasser nehmen

• in der Zwischenzeit die Kirschen abtropfen lassen

• die Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren

• den Zucker in einen Topf geben und auf der heißen Herdplatte karamellisieren

• sobald der Zucker gleichmäßig braun geworden ist, mit dem Saft der Sauerkirschen ablöschen und aufkochen lassen

• den Kirschsaft mit der angerühreten Speisestärke binden. Mit Zimt abschmecken und die Kirschen in der Sauce erhitzen

• für die Butterbrösel den Löffelbuskuit in den Gefrierbeutel geben und mit den Plattiereisen oder Nudelholz zerkleinern

• die Butter in einer Pfanne leicht bräunen, Brösel und Zucker mischen und dazugeben, leicht rösten lassen

• vom Herd nehmen und mit Zimt verfeinern

• die Nocken in den Bröseln wenden und auf den Sauerkirschen anrichten

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