Saibling-Filets mit Zucchini-Spaghetti

 Gestern bei uns im Garten...........die  ersten Krokusse blühen

 
Nach dem ich beim letzten Mal ein richtiges Masakker mit dem Saibling angerichtet habe um daraus Filet zu bekommen, habe ich nun doch endlich fertige Filets bekommen.
Man muss eben die Augen offen halten und doch genauer in die Werbung schauen, die ja wöchentlich im Briefkasten landet.

Eigentlich sollte es confierten Saibling nach Johann Lafer geben, aber kurz vorher habe ich dann doch gekniffen und mit den Zutaten dann improvisiert.

Ich muss sagen, es auch richtig lecker geschmeckt

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Saibling-Filet mit Zucchini-Spaghetti
Kategorien:	Fisch, Gemüse, Nudeln
Menge:	2 Personen

Zutaten

2			Saibling-Filet á 150 g
250	Gramm		Spaghetti
2			Zucchini
6			Mini-Roma-Tomaten /wer mag auch mehr
3			Lauchzwiebeln
1			Zitrone / Saft und Schale
1	Teel.		getr Estragon
1	Schuss		Weißwein
			Salz
			Pfeffer
1	Prise		Zucker
			Butterschmalz
			Olivenöl

Quelle

	Erfasst *RK* 09.02.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Fischfilet waschen und trocken tupfen

• Zucchini waschen, die beiden Enden abschneiden und mit dem Juiliene-Schneider in feine Streifen schneiden

• die Tomaten waschen und halbieren

• die Lauchzwiebeln putzen und in feine Streifen schneiden

• die Schalen der Zitrone abreiben und den Saft auspressen

• die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung garen

• Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fischfilet von beiden Seiten salzen und zuerst auf der Hautseite braten und zum Schluss kurz auf der anderen Seite

• zur gleichen Zeit Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen darin anbraten, mit einem Schuss Weißwein und 1 EL Zitronensaft ablöschen

• die Zucchini mit Estragon, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen, die halbierten Tomaten dazugeben

• die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, dann zu den Zucchini in die Pfanne geben und gut vermischen

Zusammen mit dem Fisch auf Tellern anrichten und mit der Zitronenschale bestreuen.
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Ich hatte natürlich wieder einmal zuviel Nudeln gekocht und somit hat es dann auch noch für ein Abendessen mit Scampis gereicht, die ich mit ordentlich viel Knoblauch gebraten hatte.