Möhrenbrot mit Körnern

Nach dem ich jetzt schon längere Zeit die "Kleine Maus" gebacken habe, musste nun mal ein anderes Brot her.

Ein Möhren-Brot.

Man kann natürlich auch andere Körner noch hinzufügen wie z. B. Kürbiskerne.

Durch die geraspelten Möhren bleibt das Brot sehr schön lange frisch, wenn es nicht schon vorher aufgegessen ist.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Möhrenbrot mit Körnern
Kategorien:	Brot
Menge:	1 Laib

Zutaten

15	Gramm		Roggenanstellgut
300	Gramm		Roggenmehl Type 1150
250	Gramm		Dinkelmehl Type 1050
50	Gramm		Leinsamen
50	Gramm		Sonnenblumensamen
15	Gramm		Salz
100 100	Gramm Gramm		geraspelte Möhren Möhrensaft
13	Gramm		frische Hefe
1	Teel.		flüssiges Backmalz
			Wasser, siehe Angaben im Rezept

Quelle

	Erfasst *RK* 16.04.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

Sauerteig

• 150 g Roggenmehl

• 150 g Wasser

• 15 g Roggenanstellgut

Alles gut verrühren und 16 - 18 Stunden, am besten über Nacht, bei Raumtemperatur reifen lassen. Länger Zeitspanne schadet nichts.

Brühstück

• 50 g Leinsamen

• 50 g Sonnenblumenkerne

• 90 g heißes Wasser

• 15 g Salz

die Körner und das Salz mit dem heißen Wasser übergießen und ebenfalls 16 - 18 Stunden Quellen lassen.

Hauptteig

• die Möhren schälen und grob raspeln

• den Sauerteig, das Brühstück, die Möhren und den Saft, Dinkelmehl, Hefe, Backmalz und 60 g Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben und 5 - 7 Minuten kneten

• anschließend 1 Stunden ruhen lassen

• jetzt den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und eine weitere Stunden ruhen lassen

• in der Zwischenzeit den Backofen zusammen mit dem guseisernen Topf auf 250 °C vorheizen

• das Brot in den heißen Topf stürzen, Deckel drauf und 15 Minuten bei 250°c und 45 Minuten bei 200 °C backen.

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