Versunkener Kirschkuchen

Dieser Kirschkuchen ist schnell gemacht. Lecker und saftig.

Eigentlich gibt es dazu nichts weiteres zu sagen.

Zutaten für 12 Stück: 

2 größere Gläser Kirschen

1 (150 g) Becher Vanille-Joghurt

3 Eier (Größe M)

Saft von 1/2 Zitrone

300 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

300 ml Pflanzen-Öl

425 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Mandelblättchen

Fett und Mehl

Zubereitung:

• Kirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen
• Joghurt in eine Rührschüssel geben
• Eier, Zitronensaft, Zucker, Vanillin-Zucker und Öl zum Joghurt geben und mit den Schneeebesen des Handrührgerätes verrühren
• Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren
• Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen
  
• Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen
• Hälfte der Kirschen auf dem Kuchen verteilen und ca. 1 cm tief eindrücken
• übrige Kirschen daraufgeben
  
• im vorgeheizten Backofen ca. 1 1/4 Stunden backen (Stäbchenprobe, bei mir im Ofen hat er etwas länger gebraucht)
• Kuchen eventuell nach der Hälfte der Backzeit abdecken
• Mandelblättchen kurz vor Ende der Backzeit über den Kuchen streuen
• Kuchen aus dem Backofen nehmen und vom Rand lösen
• Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen 

Dazu schmeckt geschlagene süße Sahne.

lasst es euch schmecken