Aprikosen-Schichtkuchen

Aprikosen, Aprikosen und nochmals Aprikosen. Mittlerweile haben wir schon 30 Kilo geerntet und es hängen bestimmt nochmal 30 Kilo am Baum. Wahnsinn.




Unser Baum verwöhnt uns in diesem Jahr mit vielen leckeren süßen Früchten.



Nun heißt es backen und einfrieren. Dann können wir im Winter noch auf die Früchte des Sommers zurückgreifen.

Dieser Aprikosenkuchen ist etwas ungewöhnlich. Der Hefeteig wird ausgerollt, in Vierecke geschnitten und in eine Kastenform gestapelt.

Damit der Kuchen besser aus der Form geht, ist es ratsam sie mit Backpapier auszulegen.

Ein himmlischer Genuss.

Titel:	Aprikosen-Schichtkuchen
Kategorien:	Aprikosen, Backen
Menge:	1 Kastenform, 30 cm

Zutaten

250	ml		Milch
30	Gramm		frische Hefe
5	Essl.		Zucker
375	Gramm		Mehl
1	Prise		Salz
60	Gramm		weiche Butter
			weiche Butter für die Form
1/2	Teel.		Zimt, gemahlen
300	Gramm		Aprikosen
80	Gramm		kalte Butter
3	Essl.		Mandelstifte
100	Gramm		Puderzucker
2	Essl.		Zitronensaft

Quelle

	Erfasst *RK* 24.08.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• 220 ml Milch lauwarm erwärmen

• Hefe zerbröseln, mit 1 EL Zucker unter die Milch rühren

• Mehl und Salz mischen, weiche Butter und Hefemilch zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten

• abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen

• 4 EL Zucker und Zimt mischen

• Aprikosen waschen, entsteinen und klein würfeln

• kalte Butter klein würfeln

• Backofen auf 160 °C Grad Umluft vorheizen

• eine Kastenform (30 cm) fetten

• Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Rollholz ca. 40 x 30 cm ausrollen

• mit der restlichen Milch dünn bepinseln und mit Zimtzucker, Aprikosen- und Butterwürfeln bestreuen

• Teig in ca. 8 cm große Quadrate schneiden

• Quadrate übereinanderlegen und hochkant in die Kastenform legen

• das letzte Teigquadrat wenden und mit dem Belag nach innen in die Form legen

• nochmals 15 Minuten gehen lassen

• im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 1 Std. backen

• nach 30 Minuten locker mit 1 Stück Alufolie abdecken

• auf einem Kuchengitter lauwarm abkühlen lassen

• Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten

• Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren

• Kuchen aus der Form nehmen, mit Zuckerglasur bepinseln, mit Mandeln bestreuen und lauwarm servieren

Wenn man den Kuchen, so wie ich einfrieren möchte, sollte man ihn vor dem servieren leicht aufbacken