Freitag, 21. November 2014

Chicorée im Schinkenmantel mit Spinat

Chicorée ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr wächst er auf dem Feld, im zweiten Jahr kommt er in eine Anzuchthalle in der völlige Dunkelheit herrscht.

Die neuen Sorten haben deutlich weniger Bitterstoffe, was meinem Geschmack sehr entgegen kommt.

Allerdings sind die Bitterstoffe förderlich für den Stoffwechsel, die Verdauung und das Abwehrsystem.
Meist nehmen wir viel zu wenig Bitterstoffe mit der Nahrung zu uns. Sie sollen die Lust auf Süßes veringern und Heißhungerattacken mindern.

Meist wird der Chicorée als Salat zubereitet.

Aber hier kommt er gegart auf den Teller.


































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REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel: Chicorée im Schinkenmantel mit Spinat
Kategorien: Chicorée, Ofengericht
Menge: 4 Personen

Zutaten

1kgfestkochende Kartoffeln
Salz
4Chicoréestauden
1Zwiebel
2 1/2Essl.Butter
300GrammBlattspinat mit Rahm (TK)
1Teel.gekörnte Brühe
Muskatnuss
8Scheibengekochter Schinken
100Grammgeriebener Gouda
Pfeffer
Milch
Schnittlauch

Quelle

Erfasst *RK* 20.11.2014 von
Kornelia Seipel

Zubereitung

  • den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen
  • Salzwasser zum kochen bringen
  • äußere Blätter vom Chicorée entfernen, waschen, längs halbier3en und den Strunk keilförmig herausschneiden
  • Chicorée in dem kochenden Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen
  • Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen
  • Zwiebel schälen, hacken
  • in einem Topf 1/2 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten
  • Spinat gefroren zufügen und unter gelegentlichem Rühren auftauen lassen und erhitzen
  • mit Salz, gekörnter Brühe und frisch geriebenen Muskat würzen
  • Schinkenscheiben in der Mitte falten und die Chicoréehälften darin einwickeln
  • in eine gefettete Auflaufform legen, Spinat darüber geben und Käse überstreuen, im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten gratinierten
  • Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden
  • Milch mit einem El Butter erwärmen
  • die Kartoffeln abgießen und stampfen, die Milch und 2/3 des Schnittlauchs dazu geben und gut verrühren
  • Kartoffelstampf zusammen mit dem Chicorée servieren
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