Mittwoch, 1. Juli 2020

Tomatensalsa

Die Grillsaison ist schon lange im vollen Gange. Da darf es natürlich nicht an leckeren Beilagen bzw. Soßen fehlen.
Letztens habe ich mich für eine Tomatensalsa entschieden.
Salsa ist das spanische Wort für Soße und sie passt super zu gegrilltem Fleisch.
Den Schärfegrad muss jeder für sich selbst entscheiden.
Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Oregano können gerne auch der Salsa zugefügt werden.
Mit dem Rest der Soße kann man dann auch noch gut eine Soße zu Pasta aufpimpen.




Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Chilischote (wer es weniger scharf mag nimmt nur eine Halbe, ohne Kerne)
1-2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
6 Tomaten
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
2 Teel flüssiger Honig

Zubereitung:
  • Chilischote waschen, trocken tupfen, halbieren, putzen und klein hacken
  • Knoblauch und Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken
  • Tomaten waschen, trocken reiben, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
  • Öl in einem Topf erhitzen
  • Chili, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten
  • Tomatenmark hinzugeben und kurz mitdünsten
  • 2/3 der Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen
  • gelegentlich umrühren
  • mit Salz und Pfeffer würzen
  • Honig unterrühren
  • Topf vom Herd ziehen und Salsa etwas abkühlen lassen
  • übrige Tomaten unter die Salsa heben und auskühlen lassen
  • bis zum Servieren kalt stellen
lasst es euch schmecken

Donnerstag, 28. Mai 2020

Spitzkohlpfanne mit Kasseler

Gestern gab es bei mir ja die Kraut-Wurst-Pfanne. Für uns Zwei sind die Mengenangaben für 4 Personen natürlich zu viel.
Aus diesem Grund halbiere ich meist die Mengenangaben in den Rezepten, oder wir essen zwei Tage davon.
Aber hier ist noch ein Rezept für den restlichen Kohl.
Es ist auch super schnell zubereitet.
Bei uns gab es Schupfnudeln in der Pfanne gebraten dazu.



Zutaten für vier Personen:
200 g Möhren
600 g Weiß- oder Spitzkohl
3 ausgelöste Kasselerkoteletts (à ca. 200 g)
Öl
200 g Schlagsahne
1 Apfel
2 EL grober Senf
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:
  • Möhren schälen und waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden
  • Kohl putzen, waschen, achteln und in groben Streifen vom Strunk schneiden
  • Kasseler trocken tupfen und würfeln
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen
  • Möhren und Kasseler darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten
  • Spitzkohl und Sahne zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln
  • inzwischen den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden
  • zur Pfanne geben, Senf einrühren und kurz weiterköcheln
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und darüberstreuen
lasst es euch schmecken

Mittwoch, 27. Mai 2020

Kraut-Wurst-Pfanne

Jetzt, wo das Wetter wieder schön wird, möchte keiner lange in der Küche stehen.
Mit wenig Zutaten könnt ihr schnell ein leckeres Pfannengericht auf den Tisch bringen.
Wer keinen Weißkohl bekommt, kann auch gerne einen Spitzkohl verwenden. Der Unterschied ist ja
Bei Spitzkohl handelt es sich um eine besondere Art des Weißkohls, die einen etwas kleineren, oben spitz zulaufenden kegelförmigen Kopf besitzt. Weißkohl hat runde Köpfe und ist am typischen Kohlgeschmack zu erkennen. Meist verwendet man ihn für Gerichte der typischen deutschen Hausmannskost, so zum Beispiel Kohlrouladen, Krautsalat oder zur Herstellung von Sauerkraut. Weißkohl gilt als typisches Wintergemüse, ist jedoch über das ganze Jahr hinweg im Handel erhältlich.

Spitzkohl besitzt im Unterschied zum runden Weißkohl die kegelartige und namengebende spitze Form. Seine zarten Blätter lassen sich auch roh verzehren und eignen sich daher gut für Salate. Auch für Gemüsepfannen, Suppen oder Eintöpfe wird Spitzkohl verwendet, ebenso für Sauerkraut. Spitzkohl sollte nicht lange gelagert und nach dem Kochen auch nicht wieder aufgewärmt werden. Die Kohlvariante zeichnet sich durch ein nussiges Aroma aus, das entfernt an Wirsing erinnert. Spitzkohl ist als Import rund um das Jahr erhältlich. In Deutschland angebauter Spitzkohl gehört zu den Kohlarten, die besonders früh Saison haben – er kann bereits je nach Wetterverlauf gegen Mitte bis Ende April geerntet werden.

» Mehr erfahren auf: https://www.edeka.de/ernaehrung/expertenwissen/1000-fragen-1000-antworten/was-ist-der-unterschied-zwischen-weisskohl-und-spitzkohl.jsp
nicht groß.
Sie sind beide Artverwand. Der Spitzkohl ist etwas zarter als der Weißkohl.





Zutaten für 4 Personen:
800 g Weißkohl 
1 Zwiebel
2 kleine rote Paprikaschoten
350 g Geflügelfleischwurst im Stück
Öl
Butter
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
  • Kohl putzen, waschen und in Streifen vom Strunk schneiden
  • Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden
  • Paprika putzen, waschen, ebenfalls in Streifen schneiden
  • von der Wurst die Haut abziehen
  • Wurst längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen
  • Wurst darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten und herausnehmen
  • Butter im Bratöl erhitzen
  • Zwiebel, Paprika sowie Kohl darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
  • 4-5 EL Wasser zugeben und unter gelegentlichem Wenden 10-15 Minuten schmoren
  • Wurst unterheben, kurz wieder erwärmen
  • Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und darüberstreuen
Dazu schmeckt Sour Cream und geröstetes Bauernbrot

lasst es euch schmecken


Bei Spitzkohl handelt es sich um eine besondere Art des Weißkohls, die einen etwas kleineren, oben spitz zulaufenden kegelförmigen Kopf besitzt. Weißkohl hat runde Köpfe und ist am typischen Kohlgeschmack zu erkennen. Meist verwendet man ihn für Gerichte der typischen deutschen Hausmannskost, so zum Beispiel Kohlrouladen, Krautsalat oder zur Herstellung von Sauerkraut. Weißkohl gilt als typisches Wintergemüse, ist jedoch über das ganze Jahr hinweg im Handel erhältlich.

Spitzkohl besitzt im Unterschied zum runden Weißkohl die kegelartige und namengebende spitze Form. Seine zarten Blätter lassen sich auch roh verzehren und eignen sich daher gut für Salate. Auch für Gemüsepfannen, Suppen oder Eintöpfe wird Spitzkohl verwendet, ebenso für Sauerkraut. Spitzkohl sollte nicht lange gelagert und nach dem Kochen auch nicht wieder aufgewärmt werden. Die Kohlvariante zeichnet sich durch ein nussiges Aroma aus, das entfernt an Wirsing erinnert. Spitzkohl ist als Import rund um das Jahr erhältlich. In Deutschland angebauter Spitzkohl gehört zu den Kohlarten, die besonders früh Saison haben – er kann bereits je nach Wetterverlauf gegen Mitte bis Ende April geerntet werden.

» Mehr erfahren auf: https://www.edeka.de/ernaehrung/expertenwissen/1000-fragen-1000-antworten/was-ist-der-unterschied-zwischen-weisskohl-und-spitzkohl.jsp
Bei Spitzkohl handelt es sich um eine besondere Art des Weißkohls, die einen etwas kleineren, oben spitz zulaufenden kegelförmigen Kopf besitzt. Weißkohl hat runde Köpfe und ist am typischen Kohlgeschmack zu erkennen. Meist verwendet man ihn für Gerichte der typischen deutschen Hausmannskost, so zum Beispiel Kohlrouladen, Krautsalat oder zur Herstellung von Sauerkraut. Weißkohl gilt als typisches Wintergemüse, ist jedoch über das ganze Jahr hinweg im Handel erhältlich.

Spitzkohl besitzt im Unterschied zum runden Weißkohl die kegelartige und namengebende spitze Form. Seine zarten Blätter lassen sich auch roh verzehren und eignen sich daher gut für Salate. Auch für Gemüsepfannen, Suppen oder Eintöpfe wird Spitzkohl verwendet, ebenso für Sauerkraut. Spitzkohl sollte nicht lange gelagert und nach dem Kochen auch nicht wieder aufgewärmt werden. Die Kohlvariante zeichnet sich durch ein nussiges Aroma aus, das entfernt an Wirsing erinnert. Spitzkohl ist als Import rund um das Jahr erhältlich. In Deutschland angebauter Spitzkohl gehört zu den Kohlarten, die besonders früh Saison haben – er kann bereits je nach Wetterverlauf gegen Mitte bis Ende April geerntet werden.

» Mehr erfahren auf: https://www.edeka.de/ernaehrung/expertenwissen/1000-fragen-1000-antworten/was-ist-der-unterschied-zwischen-weisskohl-und-spitzkohl.jsp

Mittwoch, 20. Mai 2020

Bobotie (Afrikanischer Hackfleischauflauf)

Bobotie ist ein Hackbraten aus Südarfrika, der auf Zuwanderer aus Indonesien zurückgeht.
Er besteht aus scharf gewürztem Hackfleisch vom Lamm, Rind oder Wild, das zum Teil mit kleingeschnittenem und angedünsteten Gemüse und/oder Früchten gemischt wird.
Das Gericht ist seit dem 17.Jahrhundert in der Gegend um das Kap der Guten Hoffnung bekannt und stammt ursprünfglich aus Java bzw.Niederländisch-Indien, wobei sich auch der Name aus dem indonesischen bobotok ableiten lässt. (Wikipedia)

Wer exotische Gewürze mag, für den ist dieser Auflauf genau richtig. Man kann den Auflauf mit Rinder- oder Lammhack zubereiten.

Zutaten für 4 Personen:
1 Weizenbrötchen
100 g rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe 
40 g frischer Ingwer
Öl
500 g Hackfleisch (Lamm, Rind oder Wild)
2 EL Tomatenmark
1-2 EL scharfes Currypulver
1 Teel Kurkumapulver
1 Teel Zimt
Salz
1 Dose (400g) stückige Tomaten
2 EL Mango-Chutney
3 EL Limettensaft
Pfeffer
2 Eier
50 ml Schlagsahne
6 Lorbeerblätter

Zubereitung:
  • Brötchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen
  • Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln
  • in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl  glasig dünsten und herausnehmen
  • Brötchen kräftig ausdrücken und fein zerpflücken
  • zusammen mit Hackfleisch, Tomatenmark, Currypulver, Kurkuma, Zimt und einem gehäuften Teel Salz in eine Schüssel geben und ordentlich verkneten, sodass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind
  • Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch in drei Portionen darin unter Rühren krümelig braten
  • alle Portionen in die Pfanne geben, angedünstete Zwiebeln und Knoblauch, Tomaten und Chutney dazugeben
  • ca. 10 Minuten offen zu einer dicklichen Soße einköcheln lassen
  • mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine recheckige Auflaufform (ca. 24 x 18 cm) füllen
  • Sahne und Eier verquirlen, über den Auflauf gießen und Lorbeerblätter darauf verteilen
  • für 25 Minuten im unteren Drittel des heißen Backofens goldbraun backen
Dazu passt Langkornreis mit gerösteten Cashewkernen oder Rosinen und oder klein geschnittene Banane.

lasst es euch schmecken

 

Donnerstag, 14. Mai 2020

Knusprige Spargelpäckchen

Wir hatten eigentlich in diesem Jahr, durch die Corona-Krise, mit sehr hohen Preisen für weißen Spargel gerechnet. Zum Glück ist es nicht dazu gekommen, da wir Spargel lieben und die Saison doch recht kurz ist.

In diesem Jahr habe ich sogar einige Stangen eingefrohren. Somit verlängert sich für uns die Saison.

Diese Spargelröllchen sind, auf einem Salatbett, auch eine super Vorspeise.

Da ich nun ein Fan von Sauce Hollandaise bin, gab es diese natürlich auch dazu. Zu meiner Schande muss ich allerdings gestehen, dass ich noch nie eine selbst gemacht habe.


Zutaten für 2 Personen:
500 g weißer Spargel (dünn bis mitteldick)
Salz
Zucker
1 EL Butter
4 Scheiben Gouda
4 Scheiben Kochschinken
Mehl
Semmelbrösel
2 Eier
Butterschmalz oder Öl

Zubereitung:
  • Spargel schälen, holzige Enden abschneiden
  • Wasser in einem großen Topf aufkochen, eine Prise Salz, Zucker und Butter hinzugeben
  • Spargel in 8 - 12 Minuten darin bissfest garen
  • mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen
  • Spargel in 4 Bündel aufteilen
  • jedes Bündel mit einer Scheibe Käse und danach mit einer Scheibe Schinken umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren
  • Mehl und Paniermehl in zwei rechteckige Schalen geben
  • Eier in eine rechteckige Schale aufschlagen und verquirlen
  • anschließend die Spargelbündel erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt in Semmelbrösel wenden
  • Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen
  • Spargelröllchen darin rundherum goldbraun anbraten
  • auf Küchenpapier antropfen lassen
Ich sie mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise angerichtet.

Mittwoch, 15. April 2020

Griechischer Hackauflauf mit Kritharaki-Nudeln

Auch meine "bessere Hälfte" ist vor einiger Zeit den hamsterkäufen verfallen. Er brachte 2 Päckchen von den griechischen Reisnudeln mit und meinte, dass dies die letzten Nudeln im Discounter waren.
Okay, nun müssen sie nach und nach verarbeitet werden.
Die Mengenangaben sollen für 4 Personen reichen. Zu Zweit haben wir 2 Tage davon gegessen, was ja nicht schlimm ist. Den Rest habe ich dann unserer Tochter gegeben, die nebenan wohnt und die sind dann auch noch satt geworden.


Der Auflau ist super lecker und auch schnell vorbereitet.

Zutaten für 4 Personen:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Dose stückige Tomaten
1 EL Tomatenmark
250 g Kritharaki-Nudeln
700 ml Gemüsebrühe
2 EL Créme fraîche
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Cayennepfeffer
1 Msp. Zimt, wer mag auch etwas mehr
Thymian
200 g Feta-Käse
Olivenöl

Zubereitung.
  • Zwiebeln und Hackfleisch in Olivenöl anbraten
  • Tomatenmark mit anschwitzen
  • mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
  • die Tomaten und Knoblauch zugeben
  • mit Cayennepfeffer, Zimt und Thymian würzen
  • die Milch und Créme fraîche unterrühren und mit der Brühe angießen
  • die Nudeln roh zugeben und unterrühren
  • alles in eine Auflaufform geben und den Fetakäse darüber verteilen
  • bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.


Mittwoch, 8. April 2020

Rinderragout

Anfang 2019 habe ich ein Rezept bei Deichrunnersküche gefunden und wollte es immer mal nachkochen.
Jetzt kam ich nun endlich dazu.
Der Rezepttitel lautet: Rouladentopf - Rinderrouladen für Faule.
Für Faule? Diese Aussage verstehe ich nicht.
Man muss den Speck, die Zwiebeln und die Gurken schnippeln, genau wie bei normalen Rinderrouladen. Die selben Arbeitsschritte.
Dazu kommt noch das kleinschneiden des Rouladenfleisch.
Sicher, es fällt das bestreichen mit Senf und das Aufrollen weg. Das ist aber auch schon alles.
In Deichrunners Küche wurde das Schmorgericht im Backofen gegart. Ich habe mich entschieden es auf dem Herd zu garen. Auch habe ich noch einen Schuss Gurkenwasser dazu gegeben, so wie ich es auch bei Rinderrouladen mache.
Geschmacklich fanden wir es super lecker.
Dazu hat Kartoffelpüree super geschmeckt.
Natürlich passen auch andere Beilagen dazu, wie Reis, Nudeln, Knödel usw. Eigentlich passen alle Beilagen dazu.


Zutaten für vier Personen:
Rinderrouladenfleisch (ca. 600 Gramm)
1 EL Butterschmalz
150 g Baconwürfel oder wie ich, mageren Speck
300 g Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
100 g Gewürzgurken, klein geschnitten
ein Schuss Gurkenwasser
1 EL Tomatenmark, gehäuft
2 EL mittelscharfer Senf, gehäuft
150 ml Rotwein
750 ml Rinderfond
1 Teel Speisestärke, gehäuft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

Zubereitung: 
  • Rinderrouladenfleisch in 1 cm breite Streifen schneiden ( ich habe das Fleisch zu einer Roulade gerollte und dann klein geschnitten)
  • Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten, bis es rundherum eine ordentliche Farbe hat
  • das Fleisch aus dem Topf nehmen
  • Bacon oder gewürfelten mageren Speck im Topf knusprig auslassen, eventuell noch etwas Fett dazugeben
  • Zwiebeln zufügen und bei mittlerer Hitze etwas schmoren lassen
  • Tomatenmark dazu geben und etwas anschwitzen
  • Gurken, Senf und das Fleisch in den Topf geben, umrühren und kurz braten
  • mit Rotwein ablöschen
  • Rinderfond und Gurkenwasser dazu geben und aufkochen lassen
  • mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken
  • nun 1,5 - 2 Stunden auf dem Herd bei mittlerer Hitze schmoren lassen
  • Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und das Ragout damit abbinden
lasst es euch schmecken


Montag, 6. April 2020

Zitronen-Creme

Am Wochenende ist nun ja Ostern. Große Familienfeiern müssen in diesem Jahr wegen der Corona-Pandemie ausfallen. Man kann es sich auch im kleinen Kreis gemütlich machen und leckeres auf den Tisch stellen.

Das Rezept habe ich im letzten Jahr bei Lecker.de gesehen und nachgemacht.

Diese Zitronen-Creme kann man zu jeder Jahreszeit zubereiten, den Lemon-Curd gibt es ja immer in den Geschäften zu kaufen. Dann würde ich aber auf die Häschendekoration verzichten.

Die Creme ist wieder ruck zuck fertig und die Dekoration ist auch nicht schwierig. Niedlich und passend zu den Osterfeiertagen.


Zutaten für 4 Personen:
200 g Schlagsahne
200 g Schmand
25 g Puderzucker
150 g Lemon Curd (Glas)
4 Spaghetti
4 Mini Marshmallows
Zuckerschrift
Zuckerperlen
8 Stück Schoko Biskuitzungen

Zubereitung:
  • Sahne, Schmand und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen
  • Lemon Curd unterrühren
  • Schmandcreme in Gläser füllen und kalt stellen
  • Spaghetti je in 6 gleichgroße Stücke brechen
  • je sechs Spaghettiteilchen als "Schnurbarthaare" in einen Marshmallows stecken
  • mit weißer Zuckerschrift die "Häschennäschen" an den Gläsern befestigen
  • Creme mit Zuckerperlen oder anderem Zuckerstreu verzieren
  • je zwei Bikuitzungen als "Häschenohren" in die Creme stecken

Lasst es euch schmecken

Donnerstag, 5. März 2020

Butterschnitzel

Wenn jetzt jemand denkt, es ist ein Schnitzel in Butter gebraten, der wird leicht irritiert sein. Butterschnitzel sind nämlich zarte Fleischküchlein, die aus Kalbfleisch zubereitet werden und in Butterschmalz gebraten werden.
Das Rezept haben die WDR-Köche Martina und Moritz vorgestellt.


Zutaten für 4 Personen:
700 g Hackfleisch vom Kalb
2 Brötchen
ca. 1/8 l Milch
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 Handvoll Petersilienblätter
2 Eier
150 g dicke Sahne (Schmand oder Crème fraîche)
Salz
Pfeffer
Muskat
abgeriebene Zitronenschale
2 Pimentkörner / zerrieben oder gemahlen
eventuell eine Prise Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver

Außerdem wird benötigt:
Semmelbrösel zum Wenden
2 EL Butterschmalz zum Braten
50 g Butter für Flöckchen
1/8 l Fleischbrühe
1 kleines Glas Weißwein
Zucker
einige Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:
  •  das Kalbfleisch in eine Schüssel geben
  • die Brötchen in Würfel schneiden, in einer kleinen Schüssel mit der zuvor erhitzten Milch beträufeln, zugedeckt ca. 10 Minuten einweichen
  • Petersilienblättchen waschen und fein hacken
  • die Zwiebel schälen und fein würfeln
  • in einer kleinen Pfanne mit einem Löffel Butter die klein gewürfelte Zwiebel weich dünsten
  • am Ende die fein gehackte Petersilie untermischen
  • Kalbfleisch, Brötchen, Zwiebel und Petersilie miteinander vermischen
  • dabei 50 Gramm Schmand oder Crème fraîche sowie die Eier einarbeiten
  • mit Salz, Pfeffer, Muskat, zerriebene Pimentkörner und mit abgereibener Zitronenschale kräftig würzen
  • wer mag gibt auch noch eine Prise Cayennepfeffer oder Rosenpaprika dazu
  • die Fleischmasse mit den Händen tüchtig durchkneten und dann handtellerkleine, eher ovale Küchlein mit angefeuchteten Händen daraus formen
  • in Semmelbrösel wenden
  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Küchlein auf beiden Seiten appetitlich braun braten
  • herausheben und nebeneinander in eine feuerfeste, flache Form setzen, Butterflöckchen obenauf verteilen und in den 180 °C heißen Backofen stellen (Heißluft)
  • nach ca. 5 Minuten, sobald die Butter geschmolzen ist, mit Brühe ablöschen und weitere fünf bis zehn Minuten im Ofen schmoren
  • in der Zwischenzeit Bratfett abgießen und den Bratenfond mit Wein ablöschen
  • restliches Schmand oder Crème fraîche zufügen und einkochen
  • am Ende noch den in der Bratform gesammelten Saft zufügen und nochmals miteinander einkochen
  • die Soße mit Zitronensaft, Zitronenschale, einer Prise Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken
  • die Butterschnitzel mit der Soße übergießen und servieren
Als Beilagen passen Kartoffelpüree und Blumenkohl mit Butterbröseln

Mittwoch, 26. Februar 2020

Kasselerbraten mit Apfel

Den Kasselerbraten habe ich diesmal in einem Bratschlauch zusammen mit Äpfeln und Zwiebeln zubereitet. Der Vorteil ist natürlich auch, dass man sich nicht um den Braten kümmern. Er schmurgelt ganz allein im Ofen vorsich hin. Er braucht nicht übergossen werden, dass passiert in Bratschlauch ganz von selbst. Gerade bei einer so kleinen Menge Fleisch kann es recht schnell passieren das es austrocknet.
Das Fleisch wird super saftig und zart. Auch der Apfel passte richtig gut dazu.



Zutaten für 2 Personen:
2 Zwiebeln
1 Apfel
1 Teel getrockneter Oregano
400 g bis 500 g Kasselernacken im Stück, ohne Knochen
Pfeffer
1 Stück Bratschlauch
Kartoffeln, mehlig kochend


Zubereitung:
  • den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft ist nicht empfehlenswert)
  • Zwiebeln schälen, halbieren und in 1/2 cm dicke Streifen schneiden
  • Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden
  • Zwiebeln und Äpfel mit Oregano mischen
  • Kasseler pfeffern
  • Bratschlauch auf ein Backblech legen und nach Packungsanweisung vorbereiten
  • Apfel-Zwiebel-Mischung in den Bratschlauch geben
  • Kasseler daraufsetzen und 200 ml Wasser zugießen
  • Bratschlauch schließen und je nach Herstellerangaben einschneiden oder auch nicht
  • Fleisch im unteren Ofendrittel 45 Minuten garen
  • inzwischen Kartoffelstampf zubereiten
  • Kasseler herausnehmen und kurz ruhen lassen
  • Bratschlauch vorsichtig aufschneiden, da heißer Dampf entweichen kann
  • Apfel-Zwiebel-Mischung mit Flüssigkeit in eine Schüssel geben
  • Kasseler in Scheiben schneiden, mit der Apfelmischung und Kartoffelstampf anrichten
bei uns gab es noch einen Rest Sauerkraut vom Vortag dazu.

lasst es euch schmecken

Mittwoch, 12. Februar 2020

Leberwurst / selbst gemacht

Im April 2014 habe ich schon einmal Leberwurst selbst gemacht. Die war aber weitaus nicht so würzig wie Diese.
Ich habe ja mal auf die Verpackung von industriel hergestellter Leberwurst geschaut. Da sind Dinge drin die kein Mensch braucht. Stabilisatoren, Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker usw.

Nun habe ich ein neues Rezept ausprobiert. Auf Youtube findet ihr viele Rezepte zu Leberwurstherstellung.

Wir finden dieses Rezept sehr lecker.

Man braucht auch keinen Einwecktopf. Ich habe in einen großen Topf ein Tuch gelegt und die Gläser darauf gestellt. Wasser eingefüllt bis die Gläser zu 2/3 im Wasser stehen und dann bei 100 °C für 120 Minuten eingekocht.







Zutaten für 5 Gläser á ca 150 g
200 g Schweineschulter oder Nacken
300 g Schweinebauch
200 g Rückenspeck
250 g Schweineleber









Gewürze
3 g Majoran, getrocknet
18 g Salz
2 g Zucker
3 g Pfeffer, weiß
0,5 g Macisblüte
0,3 g Nelke, gemahlen
30 g Zwiebel





Zubereitung:
  • Schweineschulter bzw. Nacken, Schweinebauch und Rückenfett für 50 Minuten bei ca. 90 °C garen, die Leber roh lassen
  • Fleisch aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen und in wolfgerechte Stücke schneiden
  • die Leber ebenfalls in wolfgerechte Stücke schneiden
  • von der Brühe ca. 250 ml aufheben
  • nun das Fleisch, Leber  und Zwiebel durch die 2-3 mm Scheibe wolfen
  • Gewürze untermischen
  • Brühe soviel untermengen bis die Masse eine schlotzige Konsistenz hat
  • in die vorbereiteten Gläser füllen und wie oben beschrieben einkochen
 lasst es euch schmecken

Freitag, 7. Februar 2020

Kartoffeln-Bratwurst-Auflauf

Mit diesem Auflauf macht man alle Glücklich. Ob Groß oder Klein.
Als ich meine volle Auflaufform sah, dachte ich wir essen eine ganze Woche davon.

Aber falsch gedacht, es wurde alles weggefuttert.




Zutaten für 4 Personen:
800 g  festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 rote oder gelbe Paprikaschoten
200 g Kirschtomaten
4-6 Rostbratwürste
Öl
200 g Schlagsahne
5 Eier
1 Teel Senf
1/2 Teel Rosenpaprika
Schnittlauch
200 g Schmand
1/2 Zitrone

Zubereitung:
  • Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten kochen
  • inzwischen Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden
  • Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • Kirschtomaten waschen
  • Bratwürste in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden
  • Öl in einer Pfanne erhitzen
  • Bratwürste darin unter Wenden 2-3 Minuten anbraten und herausnehmen
  • Zwiebel und Paprika in das Bratöl geben und unter Wenden ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen
  • Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen
  • Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Auflaufform (ca. 30x18 cm) schichten
  • Zwiebel, Paprika, Kirschtomaten und Bratwürste darauf verteilen
  • Sahne, Eier, Senf und Paprikapulver gut miteinander verquirlen
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Eier-Sahne-Masse über den Auflauf gießen
  • im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen
  • Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden
  • Schmand, Zitronensaft und die Hälfte vom Schnittlauch glatt rühren
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen
  • den übrigen Schnittlauch darüberstreuen und mit dem Schmand servieren
lasst es euch schmecken

Mittwoch, 5. Februar 2020

Käseknödel mit Pilzragout

Semmelknödel mit Pilzragout kennt ja fast jeder. Wenn man dann in der glücklichen Lage ist Pilze im Wald sammeln zu können, kann es nicht besser sein.
Ich habe von den Pilzen in den Wäldern keine Ahnung und muss daher gekaufte Ware zurück greifen.

Dieses Mal habe ich die Knödel aus Laugenstangen gemacht und mit einem würzigen Bergkäse gefüllt.
Echt lecker.


Zutaten für 4 Personen:
5 Laugenstangen
3 Schalotten
45 g Butter
550 ml Milch
750 g Champignons
50 g getrocknete Cranberrys
Petersilie
4 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
120 g Bergkäse
Öl
Mehl
frisch gemahlene Muskatnuss
Edelsüß-Paprika

Zubereitung:
  • Laugenstangen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
  • Schalotten schälen und fein würfeln 
  • 1 EL Butter erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten
  • 300 ml Milch erhitzen und mit den Schalotten unter die Laugenstangen mischen
  • zugedeckt 20-30 Minuten ziehen lassen
  • Champignons putzen, säubern und halbieren
  • Cranberrys hacken
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken
  • Eier und Petersilie zu den Laugenstangen geben
  • Masse mit den Händen gut verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen
  • Käse in 8 gleichgroße Würfel schneiden
  • aus der Knödelmasse 8 Knödel formen
  • in die Mitte jedes Knödels ein Stück Käse geben und die Knödelmasse darum verschließen
  • Knödel in heißem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen
  • Champignons darin unter Wenden anbraten und herausnehmen
  • 1 EL Butter in einem Topf schmelzen
  • 1 EL Mehl hinzugeben und anschwitzen
  • 125 ml Milch unter Rühren zur Mehlschwitze geben
  • 125 ml Milch unter ständigem Rühren zugießen
  • rühren bis die Soße glatt ist
  • mit Muskat, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken
  • gebratene Pilze und Cranberrys unterrühren
  • Knödel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen
  • Pilzragout und Knödel auf Tellern anrichten 
lasst es euch schmecken

 

Montag, 3. Februar 2020

Reis-Hack-Pfanne

Heute gibt es mal wieder ein gutes, aber preiswertes Gericht. Gutes muss nicht immer teuer sein.
Schnell zubereitet ist auch noch.
Viel Kocherfahrung ist bei diesem Gericht nicht erforderlich.
Wer es etwas deftiger mag gibt einfach noch etwas Chili dazu.


Zutaten für 4 Personen:
150 g Langkornreis
Salz
250 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Dose Gemüsemais
Öl
500 g Rinderhack
3-4 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
Zucker

Zubereitung:
  • Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen
  • Tomaten waschen und halbieren
  • Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden
  • Knoblauch schälen, fein hacken
  • Mais abgießen, abspülen und abtropfen lassen
  • Reis abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen
  • Hackfleisch darin krümelig anbraten
  • Tomatenmark zufügen und kurz mit anschwitzen
  • Tomaten und Knoblauch kurz mit braten
  • mit Brühe ablöschen  und ca. 5 Minuten köcheln lassen
  • Lauchzwiebeln, Reis und Mais untermischen
  • mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
lasst es euch schmecken

Donnerstag, 30. Januar 2020

Kasseler mit Steckrüben-Püree und Röstzwiebeln

Von meiner Steck- / Kohlrübe ist natürlich wieder etwas übrig geblieben.
Was macht man nun mit dem Rest. Zum wegwerfen ist sie viel zu schade.
Steckrüben-Püree habe ich schon öfter gemacht, meist mit geräuchertem Speck. Was auch sehr lecker ist.
Dieses mal gab es Kasseler-Kotelett mit Röstzwiebeln dazu. Die Zwiebeln sehen zwar auf dem Foto etwas dunkel aus, sie waren aber nicht verbrannt.


Zutaten für 2 Personen:
2 Zwiebeln
250 g Möhren
250 g Steckrübe
250 g Kartoffeln
Öl
1 Teel Zucker
Salz
Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe
Mehl
Petersilie
2 Scheiben Kasseler-Koteletts
Butterschmalz
Butter

Zubereitung:
  • Zwiebeln schälen
  • 1 Zwiebel fein würfeln
  • Möhren schälen, waschen und in grobe Scheiben schneiden
  • Steckrübe schälen, waschen und würfeln
  • Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln
  • Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten
  • Möhren und Steckrübe zufügen, kurz mit andünsten
  • mit Zucker bestreuen und unter Wenden kurz anschwitzen
  • Kartoffeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen
  • mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen
  • 1 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
  • Zwiebelringe mit Mehl bestäuben
  • Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden
  • Fleisch waschen und trocken tupfen
  • Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten
  • Butterschmalz in einer anderen Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten und herausnehmen
  • Steckrüben und Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Butter in einem kleinen Topf aufschäumen
  • Fleisch und Steckrüben-Püree mit Zwiebelringen und Petersilie bestreut anrichten
  • mit Butter beträufeln
lasst es euch schmecken

Montag, 27. Januar 2020

Steckrübenpfanne mit Hack und Möhren

In dieser Woche geht es mit der Steck- bzw. Kohlrübe weiter. Für 2 Personen ist eine Rübe oftmals zu groß. Darum verwende ich sie meist für zwei verschiedene Gerichte.

Der Kreuzkümmel passt wunderbar zur Steckrübe und unterstreicht deren Geschmack.


Zutaten für 2 Personen:
500 g Steckrübe
1 Teel Gemüsebrühe oder 200 ml selbstgemachte Gemüsebrühe
2 mittelgroße Möhren
1 rote Zwiebel
1 Teel Butterschmalz
200 g Rinderhack
Salz
Pfeffer
1 Teel gem. Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe

Zubereitung:
  • Steckrübe erst in dicke Scheiben schneiden und dann schälen
  • Scheiben grob würfeln
  • zugedeckt in 200 ml Wasser mit Brühe ca. 15 Minuten kochen
  • Möhren schälen und in Scheiben schneiden
  • Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel halbieren und in feine Spalten schneiden, Knoblauch pressen
  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen
  • Hackfleisch darin unter Rühren krümelig braten
  • mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen
  • Steckrübe abtropfen lassen und die Gemüsebrühe dabei auffangen
  • Steckrübe, Möhren und Zwiebel zum Hackfleisch geben und kurz mitbraten
  • etwas Brühe angießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen
  • nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
lasst es euch schmecken


Freitag, 24. Januar 2020

Saftiger Mohnkuchen

Meine "bessere Hälfte" liebt saftigen Mohnkuchen und unsere Tochter hat zu Weihnachten einen gebacken, der nach seinem Geschmack war.
Nun habe ich den Kuchen in der letzten Woche nach dem Originalrezept nachgebacken und wir fanden ihn viel zu süß. Er landete dann in der Mülltonne.
Nun schaute ich mal auf die Verpackung des "Mohn Back" von dem "Backdoktor". Da sind sage und schreibe 33 g Zucker auf 100 g backfertige Mohnmischung drin. Das sind 82 g Zucker und zusätzlich stehen 175 g Zucker im Rezept.
Jetzt habe ich den Mohnkuchen ohne Zuckerzugabe, bis auf den Vanillezucker, gebacken und er war sehr viel besser. Den Zuckerguss habe ich auch nur etwas dezent rauf gemacht.
Zusätzliche Zutaten waren bei mir noch ein kleiner Apfel, Rosinen und gehackte Mandeln.
Natürlich kann man auch Rumrosinen verwenden, was sicherlich noch besser schmecken würde. Aber nicht wenn Kinder mit essen.

















Zutaten für eine 20 cm Durchmesser Springform:
5 Eiweiß
150 g Margarine (ich bevorzuge Butter)
175 g Zucker (habe ich weglassen)
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eigelb
1 Messerspitze Salz
1/2 Päckchen Backpulver
250 g Mohn (backfertige Mohnfüllung)
200 g gemahlene Mandeln
125 g Puderzucker
Wasser
Rum (optional)
zusätzlich von mir zugefügt:
1 kleiner Apfel
75 g Rosinen oder Rumrosinen
50 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse 

Zubereitung:
  • den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Eier trennen
  • Eiweiß zu Schnee schlagen und kühl stellen
  • den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden
  • alle Zutaten und den gewürfelten Apfel in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren
  • anschließend das geschlagene Eiweiß unter den Teig heben
  • Backpapier in eine Springform klemmen und mit der Schere so abschneiden, dass nur noch ein kleiner Rand stehen bleibt
  • den Rand der Form etwas einfetten
  • nun die Masse in die Springform geben und gleichmäßig verteilen
  • den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen / Stäbchenprobe
  • sollte er zu dunkel werden mit Butterbrot- oder Backpapier abdecken
  • Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen
  • für den Guss Puderzucker mit Wasser und Rum mischen und mit einem Löffel glatt rühren (Flüssigkeiten nach und nach zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist)
  • die entstandene Masse auf den Kuchen geben und mit einem Messer verstreichen
lasst es euch schmecken


Mittwoch, 22. Januar 2020

Bratwurst-Stew mit Möhren, Steckrübe und Porree

Stew heißt übersetzt: Eintopf. Stew hört sich natürlich viel besser an, als Eintopf.
Und im Winter gibt es doch nichts schöneres als einen durchwärmenden Stew.

Steckrübe / Kohlrübe, Kohlrübe / Steckrübe.
Ich kannte früher nur den Begriff Kohlrübe. Mit der Steckrübe konnte ich nichts anfangen. Inzwischen weiß ich aber das es zwei Begriffe für ein und das selbe Gemüse gibt. So wie z.B. Porree und Lauch.


Zutaten für 4 Personen:
1 kg Steckrübe
2 große Möhren
750 g Kartoffeln
1 Stange Porree
3/4 l Gemüsebrühe
4 Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
1 EL Tomatenmark
3 grobe, gebrühte Bratwürste
Öl
Salz
glatte Petersilie

Zubereitung:
  • Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen und waschen
  • Porree putzen und waschen
  • Steckrübe und Kartoffeln in Würfel, Möhren und Porree in Scheiben schneiden
  • Gemüsebrühe aufkochen
  • Gemüse, Lorbeer, Pfefferkörner und Tomatenmark zufügen
  • zugedeckt ca. 30 Minuten garen
  • inzwischen Bratwürste in dicke Scheiben schneiden
  • kurz vor dem Servieren Öl in einer Pfanne erhitzen
  • Wurstscheiben unter Wenden darin braten und in das Stew geben
  • nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Petersilie waschen, grob hacken und darüberstreuen
lasst es euch schmecken

Freitag, 17. Januar 2020

Eingelegte Bratheringe zu Bratkartoffeln

Bei meiner Mutter gab es früher öfter eingelegte Heringe. Sie galten damals als ein Arme-Leute-Essen.
Die Meere waren aber auch nicht so überfischt wie heutzutage.
Und frischen Hering zu bekommen ist auch nicht so einfach. Es sei denn, man lebt an der Küste.
Es gibt natürlich auch Fertigprodukte. Aber ich finde, dass sie oft zuviel Säure haben um sie länger haltbar zum machen.
Und selber machen ist nun wirklich kein Hexenwerk.
Es braucht nur etwas Planung. Die Heringe sollten mindestens 48 Stunden eingelegt sein. Dann sind sie richtig durchgezogen.
Natürlich gibt es dazu Bratkartoffeln.


Zutaten für 6 Personen:
5 Zwiebeln
1/2 l milden Weißweinessig
Salz
4 - 5 EL Zucker
3 Lorbeerblätter
2 EL Senfkörner
1 EL schwarze Pfefferkörner
12 küchenfertige grüne Heringe
Mehl
Öl
festkochende Kartoffeln
Butterschmalz
Pfeffer

Zubereitung 48 Stunden vorher:
  • 4 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
  • 1/2 Wasser, Essig, 1 1/2 Teel Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Senf- und Pfefferkörner in einen Topf aufkochen
  • ca 5 Minuten köcheln lassen
  • Zwiebelringe zufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln
  • Sud auskühlen lassen
  • Heringe gründlich waschen und abtropfen lassen
  • Mehl in einen flachen Teller geben
  • Heringe von innen und außen salzen und im Mehl wenden
  • Öl in einer Pfanne erhitzen
  • Heringe darin portionsweise unter Wenden goldbraun braten, in eine Schale legen und auskühlen lassen
  • mit dem ausgekühlten Sud übergießen, bis sie bedeckt sind
  • zugedeckt im Kühlschrank 48 Stunden ziehen lassen
 Weitere Zubereitung:
  • Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen 
  • abgießen und die Schale abziehen
  • Kartoffeln auskühlen lassen und in Scheiben schneiden
  • 1 Zwiebel schälen und würfeln
  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen
  • Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten
  • Zwieben zufügen und mitbraten
  • mit Salz und Pfeffer würzen
  • Bratkartoffeln und Heringe anrichten
lasst es euch schmecken

Donnerstag, 16. Januar 2020

Gnocchi-Fleischwurst-Pfanne

Möchte jemand ein schnelles Gericht zubereiten? Dann habe ich was für euch. Es ist in dreizig Minuten fertig.
Ein super schnelles Gericht für den Feierabend.
Zugeben, die Gnocchi sind aus dem Kühlregal.
Meine versuche Gnocchi selbst zubereiten sind immer gescheitert. Aber ich arbeite dran.
Wenn ich ein tolles Rezept gefunden habe, werde ich es auch hier veröffentlichen.



Zutaten für 4 Personen:
1 rote Zwiebel
500 g Fleischwurst
1 EL Öl
Butter
2 Packungen frische Gnocchi á 500 g
400 g Schmand
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung:
  • Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden
  • Pelle von der Wurst abziehen und die Wurst in kleine Würfel schneiden
  • Öl in einer Pfanne erhitzen
  • Zwiebelstreifen darin andünsten
  • Wurst zufügen und ca. 3 Minuten braten und herausnehmen
  • Butter im heißen Bratöl schmelzen
  • Gnocchi darin unter Wenden 8-10 Minuten goldbraun braten
  • Wurst-Zwiebel-Mischung unterrühren
  • Schmand und ca. 150 ml Wasser verrühren und unter die Gnocchi-Mischung heben
  • mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden
  • Gnocchi-Pfanne auf Teller anrichten und mit Schnittlauch bestreuen
lasst es euch schmecken

Freitag, 10. Januar 2020

Rosenkohl-Eintopf mit viel Gewürzen / nachgekocht

Dieser Rosenkohl-Eintopf schmeckt auch jedem der keinen Rosenkohl mag, so wie ich.

Die exotischen Gewürze geben dem Eintopf ein gewisses Etwas. Auch eine gute Portion Vitamin C ist dabei.

Und gibt es was schöneres als einen deftigen Eintopf bei nass-kaltem Wetter? Natürlich nicht. Und er ist super lecker.

Das Rezept habe ich aus der Lecker 11/2019.



Zutaten für 4 Personen:
400 g Süßkartoffeln
500 g Rosenkohl
1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
250 g Kabanossi
Öl
1 Bio-Orange (Schale und Saft)
2 Sternanis
gemahlener Piment
Harissa-Gewürzmischung
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:
  • Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden
  • Rosenkohl putzen, waschen und je nach Größe evtl. halbieren
  • Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden
  • Zwiebel schälen und fein würfeln
  • Kabanossi in dünne Scheiben schneiden
  • Öl in einem großen Topf erhitzen
  • die Kabanossischeiben darin rundherum anbraten
  • Kartoffeln, Gemüse und Zwiebel zugeben und mit anbraten
  • 1 l Wasser angießen
  • Orangensaft, Orangenschale, Sternainis, 1/4 Teel Piment und 1 - 2 Teel Harissa zugeben
  • aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln
  • Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und groß hacken
  • Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen 
lasst es euch schmecken


Mittwoch, 8. Januar 2020

Gratinierte Nudeln mit Hack und Gemüse

Am letzten Wochenende kochte ich für meine Familie diesen Auflauf. Bei der Menge an Zutaten dachte ich schon, wir essen den Rest noch eine ganze Woche.
Aber Irrtum. Es blieb nur noch eine kleine Portion für uns Zwei übrig. Dem nach ist der Auflauf wohl gelungen.
Neben Nudeln befinden sich auch Zucchini und Paprikaschoten darin.




Zutaten für 6-8 Personen:
500 g Spirelli-Nudeln
Salz
Öl
800 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
2 Zucchini
2 Paprikaschoten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
weißer Pfeffer, gemahlen
400 g geriebener Gouda
Butter



Zubereitung:
  • Zucchini und Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden
  • Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel fein würfeln
  • Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten
  • Tomatenmark mit anschwitzen
  • Gemüse und Zwiebel zum Hackfleisch geben und den Knoblauch dazupressen
  • einige Minuten zusammen dünsten 
  • den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen
  • Nudeln abgießen und unter die Hack-Gemüsemischung mischen
  • Nudeln und die Hälfte des Käses vermengen
  • in eine große ofenfeste, gefettete Form geben
  • mit dem restlichen Käse bestreuen
  • Butterflöckchen darauf verteilen
  • im vorgeheizten Backofen 15 Minuten überbacken

lasst es euch schmecken

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