Dienstag, 27. Oktober 2020

Versunkener Kirschkuchen

Dieser Kirschkuchen ist schnell gemacht. Lecker und saftig.

Eigentlich gibt es dazu nichts weiteres zu sagen.


Zutaten für 12 Stück: 

2 größere Gläser Kirschen

1 (150 g) Becher Vanille-Joghurt

3 Eier (Größe M)

Saft von 1/2 Zitrone

300 g Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

300 ml Pflanzen-Öl

425 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Mandelblättchen

Fett und Mehl


Zubereitung:

  • Kirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen
  • Joghurt in eine Rührschüssel geben
  • Eier, Zitronensaft, Zucker, Vanillin-Zucker und Öl zum Joghurt geben und mit den Schneeebesen des Handrührgerätes verrühren
  • Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren
  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen
  • Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen
  • Hälfte der Kirschen auf dem Kuchen verteilen und ca. 1 cm tief eindrücken
  • übrige Kirschen daraufgeben
  • im vorgeheizten Backofen ca. 1 1/4 Stunden backen (Stäbchenprobe, bei mir im Ofen hat er etwas länger gebraucht)
  • Kuchen eventuell nach der Hälfte der Backzeit abdecken
  • Mandelblättchen kurz vor Ende der Backzeit über den Kuchen streuen
  • Kuchen aus dem Backofen nehmen und vom Rand lösen
  • Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen 

Dazu schmeckt geschlagene süße Sahne.


lasst es euch schmecken

Donnerstag, 22. Oktober 2020

Knoblauchknoten

Knoblauchknoten sind ein köstliches Gebäck. Es eignet sich super als Beilage zu Suppen, auch als Snack vor dem Fernseher oder auch für die längere Party.

Und sie sind eigentlich ganz einfach zu zubereiten..


Zutaten für 8 Knoten:

500 g Mehl

Salz

1 Würfel frische Hefe

10 g Zucker

2 Knoblauchzehen

60 g Butter

grobes Salz


Zubereitung:

  • Mehl mit 2 gestrichenen Teelöffel Salz mischen
  • Hefe und Zucker verrühren
  • Hefe und 300 ml lauwarmes Wasser zum Mehl geben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten
  • mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
  • Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken
  • Butter schmelzen, Knoblauch dazugeben und verrühren
  • Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen, diese erst zu Kugeln, dann zu ca. 15 cm lange Rollen und zum Schluss zu Knoten formen
  • Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen
  • auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen
  • im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen
  • herausnehmen, mit Knoblauchbutter einstreichen, mit grobem Salz bestreuen und bei gleicher Temperatur weiter 5 Minuten backen

lasst es euch schmecken

Dienstag, 20. Oktober 2020

Eingelegter Gurkensalat

So wie im letzten Jahr gibt es bei uns wieder eine Gurkenschwemme. Da meine "bessere Hälfte" und ich jetzt aber gesundheitliche Probleme haben, können wir sie leider nicht essen.
Zum wegwerfen sind sie allerdings zu schade.
Darum werde ich sie für den Herbst und Winter konservieren. Da werden wir sie bestimmt auch wieder essen können und dürfen.
Dieser eingelegte Gurkensalat ist eine gute Beilage zu Hotdogs oder Burgern.

Zutaten:
3 große Salatgurken
Salz
1 Bund Dill
1 Zwiebel
300 ml Weißweinessig
300 g Zucker
3 EL Senfkörner
4 Lorbeerblätter

Zubereitung:
  • Gurken waschen, putzen und in Scheiben hobeln
  • mit 1 EL Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ziehen lassen
  • für den Aufguss Dill waschen, trocken schütteln, fein schneiden
  • Zwiebel schälen, fein würfeln
  • Gurken in einem Sieb gut abtropfen lassen
  • in vier Einmach- oder Schraubgläser (à 500 ml) verteilen
  • 300 ml Wasser Essig, Zucker, Zwiebelwürfel, Senfkörner und Lorbeer aufkochen
  • ca. 2 Minuten köcheln lassen, den Dill zugeben
  • den heißen Sud über die Gurkenscheiben gießen 
  • Gläser verschließen und abkühlen lassen

lasst es euch schmecken
 
 

Dienstag, 13. Oktober 2020

Kürbisgemüse vom Blech mit Feta und Hack

Ich liebe Kürbis. Ob als Suppe oder vom Blech aus dem Backofen. Am liebsten verwende ich den Hokkaido. Man muss ihn nicht schälen und sein Fleisch wird immer butterzart.

 



Zutaten für 4 Personen: 

1,2 kg Hokkaido-Kürbis

3 rote Zwiebeln

1/2 Knoblauchknolle

2 Zweige Rosmarin

2 EL flüssiger Honig

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

400 g gemischtes Hackfleisch

1-2 rote Chilischoten

2 EL Tomatenmark

200 g cremiger Fetakäse

150 g Crème-fraîche


Zubereitung:

  • Kürbis gründlich putzen, waschen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen
  • Zwiebeln in Spalten schneiden
  • Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen streifen und grob hacken
  • vorbereitete Zutaten mit Honig und 4 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen
  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen
  • alle vorbereiteten Zutaten auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen
  • 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin unter Wenden grob krümelig braten
  • Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden
  • Hackfleisch mit Salz und Chili würzen
  • nach ca. 4 Minuten Tomatenmark unterrühren und mitrösten
  • Feta zerbröseln
  • Crème-fraîche und Feta verrühren
  • Fleisch und Käsemischung ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf dem Kürbisgemüse verteilen und zu Ende garen
  • aus dem Ofen nehmen und anrichten

lasst es euch schmecken

 


 
 
 
 
 
 
 
 

Donnerstag, 8. Oktober 2020

Senfgurken

Wie jedes Jahr habe ich wieder zu viele Gurkenpflanzen angebaut. 

Dieses Jahr lag es aber daran, dass einige meiner Schlangengurkenpflanzen nichts geworden sind und ich einige dann nachgekauft habe. 

Es stellte sich aber nach einiger Zeit heraus, dass es keine Schlangengurken sondern Landgurken waren. Die Landgurken haben größes Kerngehäuse. Geschmacklich sind sie aber sehr gut. Wenn man sie sehr reif werden lässt, werden sie gelblich und eignen sich dann als Schmorgurken.

Was aber nun mit dem Ernteglück anfangen. Ich habe mich für Senfgurken entschieden. Und es war die richtige Entscheidung. Sie sind einfach richtig lecker und ganz einfach zu zubereiten.

Im Juni 2015 habe ich schon einmal Senfgurken gemacht. Ich muss aber sagen, dass uns das heutige Rezept viel besser schmeckt.



Zutaten:

2 kg Land- oder Schmorgurken

1/2 l Weißweinessig

1/2 l Wasser

500 g Zucker

1 EL Senfkörner

3 Teel Salz

1 Zwiebel


Zubereitung:

  • Gurken schälen, längs vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden oder hobeln
  • Gurken und Zwiebeln in vorbereitete Twist-Off-Gläser schichten
  • Wasser, Essig, Zucker, Salz, und Senfkörner 3 Minuten kochen und dann heiß bis unter den Rand der Gläser auffüllen
  • sofort verschließen
  • wer die Gurken lieber weicher mag, kann sie auch zusammen mit der Zwiebel in dem Wasser-Essig-Sud 3-5 Minuten kochen
  • anschließend dann in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen

Nun heißt es Geduld haben, denn die Gurken sollten schon drei bis vier Wochen in den Gläsern durchziehen.

Wir mögen sie aber etwas fester. Das kann ja jeder für sich selbst entscheiden.

lasst es euch schmecken

Dienstag, 6. Oktober 2020

Seelachs mit Zwiebel-Pesto-Haube

Jeder von euch kennt bestimmt die Schlemmerfilets von namhaften oder weniger namhaften Fischverarbeitungsbetrieben.

Vor vielen Jahren habe ich sie auch in der Küche verwendet. Zum einen Teil aus Bequemlichkeit, zum anderen auch aus Zeitmangel. Die Familie war früher ja fast nie zur gleichen Zeit zu Hause. Unsere Tochter und ich aßen das Schlemmerfilet gelegentlich mal ganz gerne.

Heute möchte ich euch mal ein Rezept vorstellen, mit dem ihr ein Schlemmerfilet ganz einfach selbst auf den Tisch bringen könnt. Dann noch ein leckeres selbstgemachtes Kartoffelpüree dazu und alles ist perfekt.


Zutaten für 4 Personen:

800 g Kartoffeln

Salz

3 Zwiebeln

1 EL ÖL

4 EL rotes Pesto

400 g Seelachs (gerne auch mehr)

Pfeffer

4 Tomaten

einige Basilikumblättchen

1/4 l Buttermilch


Zubereitung:

  • Kartoffeln schälen, waschen und vierteln
  • in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen
  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 175 °C Umluft vorheizen
  • Zwiebeln schälen und fein würfeln
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Pesto unterheben
  • Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen
  • Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden und in zwei Auflaufformen verteilen
  • Fisch darauflegen und mit Zwiebel-Pesto bestreichen
  • mit den Basilikumblättchen bestreuen
  • im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen
  • Kartoffeln abgießen, Buttermilch zugießen, fein stampfen und mit Salz abschmecken
  • gratinierten Fisch mit Kartoffelpüree anrichten

Dazu schmeckt Gurkensalat

lasst es euch schmecken

Donnerstag, 1. Oktober 2020

Zitronenkuchen

Dieser extrafeine Zitronenkuchen kommt ohne viel Chichi aus. Es ist ein einfacher Rührteig mit Zitronensaft und -schale. Dadurch wird er fruchtig-frisch verfeinert.

Meine Enkel-Mädels haben diesen Kuchen geliebt. Er war ruckzuck alle.

Eine Woche später habe ich den Kuchen dann mit Orangensaft und -schale probiert. Da war er aber nicht so aromatisch.

Zutaten für eine Kastenform 25 cm lang, Inhalt 1,5 l:

Fett und Mehl für die Form

250 g weiche Butter

200 g Zucker

1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone

Salz

4 Eier

200 g Mehl

50 g Speisestärke

2 gestr. Teel. Backpulver

150 g Puderzucker

1 Holzspießchen 


Zubereitung:

  • die Kastenform fetten, mit Mehl ausstäuben
  • Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder Umluft 150 °C vorheizen
  • Fett, 200 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschalen und 1 Prise Salz cremig rühren
  • Eier einzeln unterrühren
  • Mehl, Stärke und Backpulver mischen und portionsweise kurz darunterrühren
  • Teig in die Form streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen
  • ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen
  • Kuchen aus der Form stürzen
  • mit 1 Holzspießchen einstechen und mit Zitronensaft, bis auf 3 EL, beträufeln
  • auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
  • für den Guss Puderzucker und 3 EL Zitronensaft verrühren und auf dem Kuchen verteilen
  • Guss trocknen lassen

lasst es euch schmecken

 



Printfriendly