Birnen, Bohnen und Speck

Birnen, Bohnen und Speck ist ein typisch norddeutsches Gericht. Die Süße der Birnen harmoniert mit dem deftigen Speck.

Zutaten für 2 Personen:

400 g durchwachsenen Speck
1 Zwiebel
400 g grüne Bohnen
2 Birnen
Bohnenkraut
1/2 Zwiebel gewürfelt
Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung:

• vom Speck zwei dickere Scheiben abschneiden und in Streifen schneiden, beiseitestellen
• die kleine Zwiebel vierteln und mit dem großen Speckstück im Wasser zum Kochen bringen
• 50 Minuten mit geschlossenen Deckel garen
• die Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden
• Birnen waschen, Stiele und Blüten-Ansatz dürfen ausnahmsweise dranbleiben
• das Fleisch aus dem Kochsud heben
  
• die Birnen in den Kochsud legen und etwa 5 Minuten köcheln lassen
• nun die grünen Bohnen mit dem Bohnenkraut zufügen und weitere 15 Minuten garen
• kleine Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen
  
• den Speck in schöne dicke Scheiben und wieder in den Eintopf legen
• die beiseite gelegten Speck-Streifen mit den Zwiebelwürfeln glasig braten
• Birnen, Bohnen und Speck mit den Pellkartoffeln anrichten und mit den glasig gebratenen Speck-Zwiebeln bestreuen

lasst es euch schmecken