Gurkensalat mit saurer Sahne

In meinem Gewächshaus tut sich was. Eigentlich müsste es Gurkenhaus heißen.
Dies Jahr habe ich sehr viele Gurkenpflanzen darin untergebracht. Da mir einige Pflanzen eingegangen sind und ich neue dazu gekauft habe, sind es jetzt neun Pflanzen.
Snack- Salat- und Landgurken.
Jetzt zu einem leckeren Gurkensalat mit saurer Sahne.
Als Kräuter könnt ihr Dill, Petersilie oder Pimpinelle verwenden.
Mit der Pimpinelle ist es schon etwas schwierig. Wer sie nicht im eigenen Garten hat oder auf Balkonien, wird sie sehr schwer im Supermarkt bekommen. Der Grund dafür ist wahrscheinlich, dass sie ganz schnell anfängt zu welken.

Zutaten für 4 Personen
2 Salatgurken
Salz
Dill, Petersilie oder Pimpinelle
150 g saure Sahne
3 EL Weißwein- oder Balsamikoessig
Zucker
Pfeffer
4 EL Sonnenblumenöl




Zubereitung:

• Gurken waschen, nach Belieben schälen (meine Gurken aus dem Gewächshaus schäle ich natürlich nicht) und in sehr dünne Scheiben hobeln, 2 Teel. Salz zufügen, gut mit den Gurken mischen und diese 30 Minuten Wasser ziehen lassen
• Kräuter, je nach Belieben, waschen, trocken schütteln und fein hacken
• für das Dressing saure Sahne, Essig, 1 Prise Zucker, Pfeffer und Öl in einer Schüssel verrühren
• Kräuter dazu geben und unterrühren
• Gurken in ein Sieb geben, abtropfen lassen und dann mit den Händen ausdrücken
• Gurken und Dressing in einer Schüssel vermengen und mit Kräutern garnieren.

lasst es euch schmecken

Tomatensalsa

Die Grillsaison ist schon lange im vollen Gange. Da darf es natürlich nicht an leckeren Beilagen bzw. Soßen fehlen.

Letztens habe ich mich für eine Tomatensalsa entschieden.

Salsa ist das spanische Wort für Soße und sie passt super zu gegrilltem Fleisch.

Den Schärfegrad muss jeder für sich selbst entscheiden.

Frische Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Oregano können gerne auch der Salsa zugefügt werden.

Mit dem Rest der Soße kann man dann auch noch gut eine Soße zu Pasta aufpimpen.

Zutaten für 4 Portionen:

1 rote Chilischote (wer es weniger scharf mag nimmt nur eine Halbe, ohne Kerne)

1-2 Knoblauchzehen

1 kleine Zwiebel

6 Tomaten

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

2 Teel flüssiger Honig

Zubereitung:

• Chilischote waschen, trocken tupfen, halbieren, putzen und klein hacken
• Knoblauch und Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken
• Tomaten waschen, trocken reiben, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
• Öl in einem Topf erhitzen
• Chili, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten
• Tomatenmark hinzugeben und kurz mitdünsten
• 2/3 der Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen
• gelegentlich umrühren
• mit Salz und Pfeffer würzen
• Honig unterrühren
• Topf vom Herd ziehen und Salsa etwas abkühlen lassen
• übrige Tomaten unter die Salsa heben und auskühlen lassen
• bis zum Servieren kalt stellen

lasst es euch schmecken

Semmelknödel

Hier gab es eine ziemlich lange Pause.

Ich war in einer Rehabilitations-Klinik im Schwarzwald. Dort lebte man etwas hinter dem Mond. Einen Hotspot musste man sich kaufen. Welches ich natürlich nicht machte.
Was sollte ich auch berichten. Das Mittagessen war im großen und ganzen ganz in Ordnung. Das Frühstück war mir nach der ersten Woche schon über.  Es gab immer mehrere schlappe Brötchensorten, Wurst, Marmelade, Käseaufschnitt und Frischkäse.
Zum Abendessen gab es viele Salate. Die waren schon recht abwechselungsreich.
Es war eben kein *****Hotel.

Hier auf  dem Blog geht es jedenfalls nun wieder weiter.


Heute habe ich eine in der ganzen Familie beliebte Beilage: Semmelknödel.

In einigen Regionen Deutschlands gibt es Knödelbrot schon fertig geschnitten. Hier bei uns kauft man sich Brötchen, lässt sie ein bis zwei Tage offen liegen und dann schneidet man sie in kleine Würfel.

Zutaten für 12 - 14 Knödel je nach Größe
10 altbackene Brötchen
Salz
500 ml Milch
50 g Butter
3 Eier
etwas Mehl
wer mag: gehackte Petersilie und einen Teelöffel geriebene Zwiebel




Zubereitung:

• die altbackenen Brötchen entweder feinblättrig oder in kleine Würfel schneiden
• Milch und Butter lauwarm erwärmen und über die Brötchen gießen
• ca 30 Minuten ziehen lassen
• die Eier zugeben und alles gut verkneten, 
• sollte der Teig zu weich sein, etwas Mehl einarbeiten
• mit angefeuchteten Händen nun Knödel formen
• Salzwasser zum kochen bringen 
• Knödel hineingeben, Temperatur reduzieren
• wenn die Knödel oben schwimmen sind sie gar

Nun kann man sie abkühlen lassen, mit einem Vakkuinierer einscheißen und einfrieren. Bei Bedarf dann im Wasserbad im Beutel erhitzen.

 Lecker auch mit Entenkeule und Rotkohl.

Rosenkohl aus dem Ofen

Ich hab mich mein ganzes bisherige Leben geweigert Rosenkohl zu essen. Er hat mir einfach nicht geschmeckt.

Für meinen Mann und unsere Tochter habe ich ihn immer nur klassisch gekocht in Salzwasser mit einer Prise Zucker und Muskat, anschließend in Butter geschwenkt.

Jetzt dachte ich mir aber, dass kann es nicht sein und probierte ein Rezept aus "Lecker" 12/14.

Was soll ich nun sagen, ich bin jetzt Rosenkohl-Fan und werde noch andere Rezepte ausprobieren. Nur den klassisch zubereiteten Rosenkohl werde ich wohl weiterhin liegen lassen.

Dazu gab es dann Kaseler-Kotlett mit Salzkartoffeln.




Das ist auch gleichzeitig ein Beitrag zur Blogparade "Wintergemüse" von Küchenatlas

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rosenkohl aus dem Ofen
Kategorien:	Ofengemüse, Beilage
Menge:	4 Personen

Zutaten

100	Gramm		Rosenkohl
			Salz
			Pfeffer
			Muskat
80	Gramm		magerer geräucherter Speck
2	Essl.		Butter
3	Essl.		Mehl
1/2	Ltr.		Milch
75	Gramm		Parmesan (Stück)

Quelle

Lecker 12/14

	Erfasst *RK* 17.11.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen

• Rosenkohl putzen, waschen, am Stielende kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen

• abgießen und abtropfen lassen

• Speck fein würfeln

• Butter in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten und herausnehmen

• Mehl im Bratfett kurz anschwitzen, Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

• Käse reiben

• Rosenkohl mit der Soße mischen und in einer großen flachen Form verteilen

• mit Speck und Käse bestreuen und im heißen Backofen ca. 10 Minuten überbacken

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