Knoblauchknoten

Knoblauchknoten sind ein köstliches Gebäck. Es eignet sich super als Beilage zu Suppen, auch als Snack vor dem Fernseher oder auch für die längere Party.

Und sie sind eigentlich ganz einfach zu zubereiten..

Zutaten für 8 Knoten:

500 g Mehl

Salz

1 Würfel frische Hefe

10 g Zucker

2 Knoblauchzehen

60 g Butter

grobes Salz

Zubereitung:

• Mehl mit 2 gestrichenen Teelöffel Salz mischen
• Hefe und Zucker verrühren
• Hefe und 300 ml lauwarmes Wasser zum Mehl geben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten
• mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
• Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken
• Butter schmelzen, Knoblauch dazugeben und verrühren
• Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen, diese erst zu Kugeln, dann zu ca. 15 cm lange Rollen und zum Schluss zu Knoten formen
• Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen
  
• auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen
• im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen
• herausnehmen, mit Knoblauchbutter einstreichen, mit grobem Salz bestreuen und bei gleicher Temperatur weiter 5 Minuten backen

lasst es euch schmecken

Herzhafte Frischkäse-Hörnchen

Vor einigen Tagen feierte unsere Tochter ihren runden Geburtstag und da habe ich einige Leckerein zubereitet. Unter anderem diese Frischkäse-Hörnchen.
Aber Vorsicht es besteht Suchtgefahr. Sie waren schneller aufgegessen als ich dachte. Beim nächsten Mal muss ich wohl die 4-fache Teigmenge vorbereiten.
Diese kleinen Hörnchen sind gut für die Lunchbox geeignet, aber auch zum Brunch oder Partysnack.
Wer diese Hörnchen nachbacken möchte, sollte aber daran denken, dass der Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen muss.
Die Füllung besteht aus gekochtem Schinken und geriebenen Käse. Die Auswahl des Käse ist jedem selbst überlassen. Ich habe mich für geriebenen Mozzarella entschieden.

Zutaten für 24 Stück:
150 g Mehl (Typ 405)
100 g weiche Butter
100 g Doppelrahmfrischkäse
Salz
50 g geriebener Käse
4 Scheiben Kochschinken (rund)
1 Ei



Zubereitung:

• Mehl, Butter, Frischkäse und 1/2 Teel Salz zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen, zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen
• in Frischhaltewickeln und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht kalt stellen
• die Kochschinkenscheiben in je 6 Dreiecke schneiden
• Teig halbieren
• erste Hälfte nochmals mit den Händen durchkneten
• die andere Teighälfte bis zur Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren
• Teighälfte auf der gemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen (ca. 26 cm Durchmesser)
• aus dem Teig mit einem scharfen Küchenmesser 12 möglichst gleich große schmale "Tortenstücke" schneiden
• auf jedes Teig-Dreieck 1 Stück Kochschinken legen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen
• Teig-Dreiecke von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
• mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren
• Ei verquirlen und die Hörnchen damit bestreichen
• im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 185 °C / Umluft 160 °C) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen (in meinem Ofen wurden sie bei 190 °C Ober-/Unterhitze für 20 Minuten gebacken)
• die Hörnchen können lauwarm oder kalt serviert werden

lasst es euch schmecken

Camembert-Armer-Ritter

Meine "bessere Hälfte" mag keinen Ziegenkäse und Süßes muss auch nicht unbedingt sein.
Da er aber einmal in der Woche am Abend Karten spielen geht, erfüllte ich  mir meine Wünsche auf meinem Teller.
Somit gab es einen armen Ritter mit Ziegenkäse. Wer keinen Ziegenkäse mag, kann natürlich auch einen anderen Camembert verwenden.
Ich finde aber der Ziegenkäse mit den Preiselbeeren passt wunderbar zusammen.

Einfach, aber lecker.

Zutaten für 2 Personen
6 Scheiben Vollkorntoast

100 g Preiselbeerkonfitüre
1 Rolle Ziegenkäse-Camembert
2 Eier
Milch
Salz
Pfeffer
Butterschmalz

Zubereitung

• Toastbrotscheiben nebeneinander legen und mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen
• Ziegenkäse in Scheiben schneiden und 3 Toastbrotscheiben damit belegen
• übrige Toastscheiben mit der Konfitüre nach unten daraufsetzen
• Eier, Milch, Salz und Pfeffer in einer großen Schale mit einer Gabel verquirlen
• Sandwiches nacheinander in der Eiermilch wenden
• Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Sandwiches in 2 Portionen von beiden Seiten goldbraun braten
• Arme Ritter diagonal halbieren und z.B. mit grünem Salat servieren

Gebratene Zucchini

Die Zucchiniverarbeitung geht weiter. Glücklicherweise ist unsere Tochter mit ihrer Familie aus dem Urlaub zurück und wird mir jetzt dabei helfen.
Einige Zucchini habe ich auch schon verschenkt.

Nun kommen wir zu einem ganz einfachen Snack. Für meine "besser Hälfte" und mich war es ein einfaches, aber leckeres Abendessen.

Man nehme eine mittelgroße bis große Zucchini und schneidet sie in 1 cm dicke Scheiben. Bestreut sie mit Salz und Pfeffer.

Dann verquirlt man in einer Schale ein Ei. Und in eine andere gibt man Pankomehl. Pankomehl ist ein jajanisches oder chinesisches Paniermehl, wodurch die Panade besonders knusprig wird. Aber vorsichtigt. Da dieses Paniermehl wesentlich gröber ist, als unser Herkömmliches, saugt es sehr viel Fett auf. Und abfallende Brösel verbrennen auch leicht in der Pfanne.

Nun wendet ihr die Zucchinischeiben erst in dem Ei, dann in dem Paniermehl. Erhitzt reichlich Öl in einer Pfanne und brät nach und nach die Zucchini schön goldbraun. Guten Appetit.

Schlicht und einfach, aber lecker.