Béchamelkartoffeln in Dillsahne mit Chinakohl und Scampi

Ich hatte Lust auf Chinakohl und die "bessere Hälfte" auf Scampi. 

Statt des Chinakohl könnte ich mir auch sehr gut eine Schmorgurke vorstellen. 

 

Zutaten für 4 Personen:

800 g kleine Kartoffeln (Drillige)
1 Zwiebel
1/2 Bund Dill
25 g Butter
25 g Mehl
300 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zucker
16 küchenfertige Scampi
1/2 (ca. 350 G) Chinakohl
1-2 Knoblauchzehen
2-3 EL ÖL

Zubereitung:

• Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen
• Inzwischen Zwiebel schälen und fein Würfeln
• Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken
• Butter in einem Topf schmelzen
• Zwiebel darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen
• unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen
• kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken
• Dill unterrühren und die Soße warm halten
• Scampi waschen, trocken tupfen
• Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden
• Knoblauch schälen und fein hacken
• Öl in einer Pfanne erhitzen
• Chinakohl darin unter Wenden anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen
• Scampi und Knoblauch in das Bratfett geben und unter Wenden 2-3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen
• Kartoffeln abgießen, abschrecken und die Schale abziehen
• Kartoffeln und Chinakohl in die Soße geben und nochmals erhitzen
• mit den Garnelen auf Tellern anrichten.

lasst es euch schmecken

Knoblauchgarnelen-Bowl

Was bedeutet eigentlich Bowl? Bowl bedeutet eigentlich Schüssel. Hier werden alle Speisenkomponeneten in einer Schüssel nebeneinander angerichtet.

Würde aber auch auf einem Teller gehen.

Klar Knoblauchgarnelen-Bowl hört sich besser an, als Knoblauchgarnelen-Schüssel. Die Hauptsache ist doch aber, dass es Schmeckt.

 

Zutaten für 4 Personen:

800 g Garnelen (frisch oder TK; ohne Kopf und Schale)

1 Babyananas

2 rote Paprikaschoten

2 rote Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

300 g Basmatireis (wir Vollkornreis)

Salz 

Pfeffer

Öl

4-6 EL scharfe Chilisoße ( wir lieber die Milde)

4 Stiele Bubikopfbasilikum (hatte ich aber nicht) 

Zubereitung:

• Garnelen eventuell auftauen lassen, waschen, entdarmen und trocken tupfen
  
• Ananas schälen, längs vierteln und in Scheiben schneiden
• Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden
• Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
• Knoblauch schälen und fein hacken
• Reis in 600 ml Salzwasser nach Packungsanweisung garen
• inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen
• Paprika und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten
• Ananas zugeben und unter Wenden ca. 2 Minuten braten
• alles mit Salz und Pfeffer würzen
• in einer zweiten Pfanne Öl erhitzen
• Garnelen darin 2-3 Minuten braten, dann Knoblauch kurz mitbraten
• mit Salz würzen, Chilisoße zufügen und kurz aufkochen
• (Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen)
• Reis, Garnelen, Ananas und Paprika in Schalen anrichten (mit Basilikum bestreuen)

lasst es euch schmecken

Feurige Garnelenpfanne

Ganz ehrlich, wer hat bei dieser Hitze die bei uns gerade herrscht schon lange Lust in der Küche zu stehen und zu brutzeln.

Aber immer nur grillen wird mit der Zeit auch langweilig und ich finde, es geht ganz schön auf die Hüften.

Das Fleisch zwar eher nicht, aber die leckeren Beilagen.

Heute habe ich mal ein leckeres Ruck-Zuck-Gericht. Mit wenig Kalorien und Kohlehydraten.

Zutaten für 4 Personen:
400 g  tiefgefrorene, rohe Garnelen (ohne Kopf und Schale)
3 Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
300 g Kirschtomaten
5 Knoblauchzehen
3 Chilischoten
1 Bund Petersilie
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung: 

• Garnelen in ein Sieb geben, auftauen lassen und mit kaltem Wasser abspülen
• Zucchini waschen, putzen, der Länge nach halbieren und in grobe Stücke schneiden
• Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden
• Tomaten waschen
• Knoblauch schälen und der Länge nach halbieren
• Chilischoten putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen
• Chilischoten in feine Streifen schneiden
• Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken
• Garnelen auf Küchenpapier trocken tupfen
• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen unter Wenden 2-3 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen und auf einen Teller geben
• etwas Öl zum Bratfett geben
• Lauchzwiebeln und Zucchini unter Wenden darin anbraten
• Kirschtomaten, Knoblauch und Chilischoten dazufügen
• Garnelen wieder zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken 
• mit der gehackten Petersilie bestreuen

dazu passt gekochter Reis oder Baguettebrot.

lasst es euch schmecken

Pilz-Garnelen-Päckchen

Gestern habe ich ja euch das Rezept für die Gemüsereste versprochen.
In Backpapier garen schont die Nährstoffe. Sicherlich hätte man auch einen Bratschlauch verwenden können.
Den Koriander habe ich durch Petersile ersetzt, da er für mich nach Seife schmeckt. Aber das Thema hatten wir ja schon des öfteren.

Nährwertangaben pro Portion: 26 g Eiweiß, 17 g Fett, 7 g Kohlehydrate, 302 kcal

Das ist eine Portion, da sag mal einer davon wird man nicht satt

Zutaten für 2 Personen
400 g kleine Champignons
3 Frühlingszwiebeln
1 rote Spitzpaprika
1/2 Bio-Limette
200 g TK-Garnelen (roh, geschält, aufgetaut
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl
Salz
Chiliflocken
1/2 Bund Koriandergrün (Petersilie)
4 Stück Backpapier
Küchengarn

Zubereitung

• Backofen auf 180 °C vorheizen 
• Champignons putzen und je nach Größe halbieren
• Zwiebeln putzen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden
• Paprika längs halbieren, putzen und in Streifen schneiden
• Limette waschen und in Scheiben schneiden
• alles mit den Garnelen in eine Schüssel geben, Knoblauch dazu pressen und Öl zugeben 
• mit Salz und Chiliflocken würzen und alles gut vermischen
• jeweils 2 Stück Backpapier übereinanderlegen und die Hälfte der Gemüse-Garnelen-Mischung mittig daraufgeben
• das Backpapier bonbonartig darüber verschließen und an den Seiten mit Küchengarrn fest zubinden
• die Päckchen im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 15 Minuten garen
• mit abgezupften Koriander (Petersilie) bestreut servieren

Garnelen im Speckmantel und Lamm-Paprika-Spieße mit Bärlauchgremolata

Ich hab uns einen neuen Grill spendiert.

der Alte war mir einfach zu wackelig und selbst für zwei Personen zum Teil zu klein.

Also musste ein Neuer her. Dieses Mal einen mit Deckel in der Hoffnung auch mal ein dickeres Stück Fleisch oder ein Hähnchen grillen zu können. Da er ein Thermostat hat.

Einen Kritikpunkt gibt es allerdings. Die Kohleschale ist zu flach. Somit kann man den Grill nicht lange beheitzen.

Ich muss mir jetzt einen Nirostastahlrahmen bauen lassen

Die Spieße sind aber lecker geworden. Und natürlich meine selbst gemachte Bratwurst.

Garnelen im Speckmantel

Zutaten für 4 Spieße

20 rohe Garnelen
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 Prise Meersalz
Pfeffer
1 Msp. Chilipulver
1 EL frisch gehackte Oreganoblätter
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
20 Scheiben Frühstückspeck

Zubereitung

• die Garnelen schälen und den Darm entfernen
• mit kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen
• in einen Gefrierbeutel geben
• für die Marinade die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken
• mit Olivenöl, Meersalz, Pfeffer, Chilipulver, Oregano, Zitronensaft und -schale verrühren und zu den Garnelen gießen
• gut vermengen, den Beutel verschließen und die Garnelen 4 - 5 Stunden im Kühlschrank marinieren
• anschließend die Garnelen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und jede Garnele mit einer Scheibe Speck umwickeln
• jeweils 5 Garnelen auf einen Spieß stecken und auf dem heißen Grillrost von jeder Seite ca. 3 Minuten grillen

Als Belage gibt es bei uns meist Grillgemüse, wie Zucchini, Fleischtomate und Spitzpaprika.
Das Gemüse wird nur etwas mit Oliven entgesprüht und am Tisch erst gewürzt.

Ach ja, eine Knoblauchmayonaise habe ich auch noch dazu zubereitete.











Dann gab es aber noch Lamm-Paprika-Spieße mit Bärlauchgremolata. Die Gremolata würde ich beim nächsten Mal einen Tag zuvor zubereiten, damit sie ihr ganzes Aroma entfalten kann. Leider geht die Bärlauchsaison auch so langsam zu Ende.

Zutaten für 4 Spieße
600 g Lammlachse
2 rote Zwiebeln
1 grüne Paprikaschote
1 Bund Bärlauch
4 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft





Zubereitung

• Lammlachse trocken tupfen und 1n ca. 16 gleichmäßige Stücke schneiden
• Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden
• Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden
• Lamm, Zwiebeln und Paprika abwechselnd auf Spieße stecken
• für die Gremolata Bärlauch waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken
• 4-5 EL Öl unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
• die Spieße rundherum ca. 8 Minuten grillen, mit Salz und Pfefferwürzen
• in der letzten Minute mit der Bärlauchgremolata bestreichen