Himbeer-Sahne-Mousse

Es ist Sommer und die Himbeeren sind reif. Wer Himbeerpflanzen im Garten hat, kann sich glücklich Schätzen. Sie sind nämlich viel aromatischer, als die TK-Ware.

Himbeeren kann man recht vielseitig verwenden. Für Kuchen, aber auch Marmeladen. Leider sind aber oft die Kernchen störend und man muss die kleinen Früchte passieren, so wie bei diesem Dessert.

Zutaten für 4 Portionen:

3 Blatt Gelatine
450 g Himbeeren
6 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
2 Eiweiß
150 g Zucker

Zubereitung:

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Himbeeren verlesen und durch ein Sieb streichen (TK-Ware zuvor auftauen lassen)
• Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen
• 2 EL Himbeerpüree und Zitronensaft in die Gelatine rühren
• angerührte Gelatine in den Rest des Pürees rühren und Kalt stellen, bis sie anfängt fest zu werden
• Sahne steif schlagen
• Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen
• nacheinander Eischnee und Sahne unter das Püree heben
• Mousse in Gläser verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Mousse fest ist
• mit Himbeeren verzieren

lasst es euch schmecken

Himbeer-Sahne-Mousse

Für Himbeermarmelade oder auch andere Desserts habe ich die Himbeeren entwerder mit der Flotten Lotte passiert oder mit einem Kochlöffel durch ein Sieb gestrichen. Was recht mühsam ist. Die kleinen Kernchen sind auch sehr unangenehnem beim essen.

Vor einiger Zeit habe ich in einer Sendung "mein Lokal, dein Lokal" auf Kabel 1, eine Köchin gesehen die Brombeeren durch ein Sieb passierte, mit der geballten Hand. Ich habe es probiert. Es klappte super.

Das nachfolgende Foto ist leider recht unscharf.

Zutaten für 4 Portionen:

3 Blatt Gelatine
450 g Himbeeren (ich habe TK-Himbeeren verwendet)
6 EL Zitronensaft (wer es nicht so säuerlich mag, nimmt nur die Hälfte Zitronensaft)
200 g Schlagsahne
2 Eiweiß
150 g Zucker

Zubereitung:

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Himbeeren verlesen und durch ein Sieb streichen
• Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen, 2 El Himbeerpüree und Zitronensaft in die Gelatine rühren
• angerührte Gelatine in den Rest des Pürees rühren
• kalt stellen, bis sie fest zu werden beginnt
• Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen
• Sahne steif schlagen
• nacheinander Eischnee und Sahne unter das Püree heben
• Mousse in Gläser verteilen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Mousse fest ist
• mit Himbeeren garnieren

lasst es euch schmecken

Mascarpone-Sahne-Creme mit Himbeeren

Zum nahenden Wochenende habe ich jetzt noch ein leckeres Dessert für euch.
Um diese Jahreszeit kann man ruhig auf Tiefkühlware zurückgreifen. Im Sommer sind natürlich frische Himbeeren viel leckerer.
Aber manches mal möchte man auch im Winter den Sommer schmecken.

Die Zubereitung ist wie fast immer sehr leicht.

Mit einer Mascarpone-Sahne-Creme kann recht vielfältige Desserts zubereiten.

Zutaten für 4 Portionen
150 g Mascarpone
200 g Magerquark
250 g Vollmilch-Joghurt
80 g Zucker (für Diabetiker eignet sich Xylit)
100 g Schlagsahne
350 g tiefgefrorene Himbeeren
50 g weiße zimmerwarme Schokolade

Zubereitung:

• Mascarpone und Quark mit dem Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren
• Joghurt und Zucker unterrühren
• Schlagsahne steif schlagen und unter  die Creme heben
• Himbeeren und Creme abwechselnd in 4 Gläser schichten und ca. 1 Stunde durchziehen lassen
• von der Schokolade mit einem Sparschäler Späne abziehen und die Creme vor dem servieren damit Verzeiren.

Ruccola-Erdbeer-Salat oder mit anderen Früchten

Gestern habe ich selbst gemachte Crema Balsamico gepostet. Heute nun kommt der passende Salat dazu.

Ein wunderbarer Salat für die zur Zeit herrschende Hitze.

Statt der Erdbeeren kann man auch, so wie ich am zweiten Tag, frische Himbeeren verwenden.

Titel:	Ruccola-Erdbeer-Salat oder mit anderen frischen Früchten
Kategorien:	Salat
Menge:	2 Personen

Zutaten

100	Gramm		Rauke
400	Gramm		Erdbeeren
60	Gramm		Italienischer Hartkäse
80	Gramm		Parmaschinken in dünnen Scheiben / es passen
			-- aber auch andere Sorten
3	Essl.		Olivenöl
			grobes Meersalz
			Pfeffer

Quelle

	Erfasst *RK* 06.07.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Rauke putzen, waschen und trocken schleudern

• Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und halbieren

•  Käse grob hobeln

• -alles mit dem Schinken auf einer Platte oder auf Teller anrichten

• -mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer würzen

• zum Schluss etwas von der Balsamico-Creme darüber verteilen

Und schon ist ein leckerer, frischer Salat fertig