Steckrübeneintopf

Früher hieß die Steckrübe bei uns Kohlrübe, jedenfalls nannten meine Eltern sie so. Meistens koche ich sie zusammen mit Gänseklein. 

Die Steckrübe ist ein Wintergemüse. Und was passt besser auf den Teller im Winter? Natürlich, ein deftiger Eintopf. Die geräucherten Mettenden geben dem Eintopf einen würzigen Geschmack.

 

Zutaten für 4 Personen:

1 kleine Steckrübe (ca. 800 g)
2 Zwiebeln
2 Möhren
4 Kartoffeln
1 EL Öl
100 g Speckwürfel
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
2 Lorbeerblätter
1 Stange Lauch (Porree)
3 geräuchte Mettenden

Zubereitung:

• Steckrübe schälen und in grobe Würfel schneiden
• Zwiebeln schälen und fein würfeln
• Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden
• Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden
• Öl in einem großen Topf erhitzen und Speckwürfel darin anbraten
• Steckrübe, Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren hinzufügen und kurz anbraten, dann mit Brühe auffüllen und leicht mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen
• Lorbeer zufügen und den Steckrübeneintopf ca. 25 Minuten köcheln
• währenddessen Porree putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden
• Mettenden in Scheiben schneiden
• Porree und Mettenden zum Eintopf geben und weitere 5 Minuten garen
• wer mag, kann den Eintopf stückig anpürieren, bevor die Wurst und der Porree hinzukommt
• den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken

lasst es euch schmecken

Steckrübe (Kohlrübe) mit geräucherter Schweinebacke und Röstzwiebeln

Der Winter ist die Zeit für leckere und deftige Eintöpfe. Die Steckrübe bzw. Kohlrübe ist langezeit in Vergessenheit geraten. Bei der älteren Generation sind das auch gedanken an den Krieg, da gab es oft nichts anderes. Meinen Vater konnte man damit vom Hof jagen.

Im Internet habe ich das Rezept gefunden. Ich fand es sehr interessant mit der geräucherten Schweinebacke. Allerdings vorher nehmen? Bei uns habe ich noch keine gesehen. Also fragte ich Google und siehe da, ich habe doch tatsächslich eine Firma gefunden die Wurstwaren versendet.

 https://www.fleischerei-monse.de/Wurstwaren

Ich muss sagen, eine super Qualität. Da habe ich mir auch gleich noch Kohlwurst und Pinkel bestellt für den Grünkohl.

 

 Zutaten:

1,5 - 2 kg Steckrübe bzw. Kohlrübe
250 g Möhren
500 g Kartoffeln
5-6 mittelgroße Zwiebeln
1 geräucherte Schweinebacke (500 -600 g)
Öl
Salz
Pfeffer
3 EL Butter

 

Zubereitung:

• Steckrübe, Möhren und Kartoffeln waschen und schälen
• Steckrübe und die Kartoffeln würfeln
• Möhren in Scheiben schneiden
• Zwiebeln schälen, eine Hälfte würfeln, die andere Hälfte in Scheiben schneiden
• Öl in in einem großen Topf erhitzen
• die gewürfelten Zwiebel darin glasig andünsten
• Gemüse, Kartoffeln und die Schweinebacke zufügen
• mit Salz und Pfeffer würzen
• 3/4 - 1 l Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen
• Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden
• die Scheiben in die Fettpfanne vom Backofen legen und ca. 10 Minuten knusprig grillen, zwischendruch einmal wenden
• in der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun braten
• während des Bratens mit Salz und Zucker würzen
• die Butter zu den Steckrüben geben und alles grobstückig zerstampfen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• die Steckrübe mit den Zwiebeln und der gegrillten Schweinebacke anrichten

lasst es euch schmecken

Kasseler mit Steckrüben-Püree und Röstzwiebeln

Von meiner Steck- / Kohlrübe ist natürlich wieder etwas übrig geblieben.
Was macht man nun mit dem Rest. Zum wegwerfen ist sie viel zu schade.
Steckrüben-Püree habe ich schon öfter gemacht, meist mit geräuchertem Speck. Was auch sehr lecker ist.
Dieses mal gab es Kasseler-Kotelett mit Röstzwiebeln dazu. Die Zwiebeln sehen zwar auf dem Foto etwas dunkel aus, sie waren aber nicht verbrannt.

Zutaten für 2 Personen:
2 Zwiebeln
250 g Möhren
250 g Steckrübe
250 g Kartoffeln
Öl
1 Teel Zucker
Salz
Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe
Mehl
Petersilie
2 Scheiben Kasseler-Koteletts
Butterschmalz
Butter

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen
• 1 Zwiebel fein würfeln
• Möhren schälen, waschen und in grobe Scheiben schneiden
• Steckrübe schälen, waschen und würfeln
• Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln
• Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten
• Möhren und Steckrübe zufügen, kurz mit andünsten
• mit Zucker bestreuen und unter Wenden kurz anschwitzen
• Kartoffeln zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen
• mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen
• 1 Zwiebel in dünne Scheiben schneiden
• Zwiebelringe mit Mehl bestäuben
• Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden
• Fleisch waschen und trocken tupfen
• Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten
• Butterschmalz in einer anderen Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten und herausnehmen
• Steckrüben und Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Butter in einem kleinen Topf aufschäumen
• Fleisch und Steckrüben-Püree mit Zwiebelringen und Petersilie bestreut anrichten
• mit Butter beträufeln

lasst es euch schmecken