Omelett mit Salatfüllung und Räucherlachs

Zwischendurch darf ruhig auch einmal wieder Low Carb gegessen werden.
Dieses Omelett ist auch ein herrlich, schnelles Sommergericht.
Statt des jungen Spinat, den gibt es jetzt nämlich nicht in so kleinen Mengen, habe ich mich für eine Salatmischung im Frischebeutel entschieden.
Man muss sich den Beutelinhalt aber auch sehr genau anschauen, ob er auch wirklich frisch ist.

(27 g Eiweiß, 38 g Fett, 6 g Kohlehydrate)

Zutaten für 2 Personen
50 g junger Blattspinat /oder gemischter Blattsalat
150 g Tomaten
1 rote Zwiebel
2 EL heller Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL Olivenöl
4 Eier
5 EL Milch
4 Scheiben Räucherlachs

Zubereitung

• Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen (oder genauso mit Blattsalat verfahren)
• Tomaten waschen, halbieren
• Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
• Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 2 EL Öl darunterschlagen, wenn vorhanden kann man auch noch ein bis zwei Teelöffel Sahne-Meerrettich unterrühren (passt sehr gut)
• vorbereitete Zutaten mit der Vinaigrette mischen
• Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen
• 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen
• Hälfte der Eiermischung darin bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen
• Omelett aus der Pfanne nehmen, warm halten und genauso ein weiteres Omelett backen
• mit dem Salat füllen und mit Lachs belegen

Einfach und lecker

Zitronen-Hähnchenkeule mit Zucchini-Rohkost

Zucchini-Rezepte sind nun nicht unbedingt saisonal, da man sie das ganze Jahr über kaufen kann.  In den Gärten haben sie aber noch Saison.
Das folgende Rezept habe ich in der "Lust auf Genuss 7/16" gefunden.
Im Rezept wird Hähnchenbrust mit Haut verwendet. Wir aber finden Hähnchenbrust immer zu trocken, daher habe ich mich für Hähnchenkeulen entschieden.
Auch wird im Rezept die Hähnchenbrust auf der Haut 5 Minuten und gewendet weiter 5 Minuten in der Pfanne gegart.
Ich habe die Hähnchenkeulen ca. 1 1/4 Stunde im Backofen bei 175 °C Umluft gegart.

Die Rohkost-Zucchini passte mit ihren feinen Geschmack sehr gut zu den Hähnchenkeulen.

Zutaten für 4 Personen
4 Thymianzweige
1 Bio-Zitrone
4 Hähnchenbrustfilets mit Haut (ich Keulen)
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 EL Schwarzkümmelsamen
1 EL Fenchelsamen
3-5 Stiele Estragon
1-2 Teel Trüffelöl (ich Erdnussöl)
4 EL Mayonaise
400 g Zucchini
1-2 Lauchzwiebeln

Zubereitung

• Thymianblättchen abzupfen
• Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden
• Fleisch abbrausen, trocken tupfen, auf die Arbeitsfläche legen
• Hähnchenhaut so gut es geht hochziehen und das Fleisch mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenscheiben belegen und mit der Haut wieder bedecken (Hähnchenkeulen genauso vorbereiten)
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen Hähnchenbrustfilets auf der Hautseite bei mittlerer  bis starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten, Wenden, in weiteren 5 Minuten gar braten
• Schwarzkümmel- und Fenchelsamen dazugeben, Pfanne vom Herd ziehen und die Hähnchefilets immer wieder im Bratensud wenden
• (ich: Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen, vorbereitete Hähnchenkeulen in eine eingeölte Auflaufform geben, etwas Wasser angießen, Schwarzkümmel- und Fenchelsamen dazugeben und ca 1 1/4 Stunde im Ofen garen)
• inzwischen Estragon sehr fein hacken, mit Trüffelöl und 2 El Wasser unter die Mayonnaise rühren
• Zucchini putzen, in hauchdünne Scheiben hobeln
• Lauchzwiebeln waschen, putzen, in dünne Ringe schneiden und mit den Zucchinischeiben unter die Mayonnaise mischen
• Fleisch und salat auf Tellern anrichten, mit Bratensaft beträufeln und servieren

Champignons mit Schinken-Käse-Füllung

Endlich mal wieder ein LowCarb-Rezept. Sie sind sehr gut als Abendessen geeignet, um sich keine unnötigen Pfunde auf die Rippen zu laden.
Schmackhaft sind gefüllten Pilze außerdem und schnell gehts auch.

Das einzige was mich an meinen großen Pilzen geärgert hat, ist, dass sie beim anbraten von beiden Seiten platt geworden sind wie eine Flunder. Somit gestalltete sich das Füllen doch recht schwierig.

Zutaten für 4 Personen
12 große Champignons à ca 5 cm Durchmesser
2 Schalotten oder 1 Zwiebel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
100 g gekochter Schinken in Scheiben
100 g Schnittkäse
3-4 Stiele glatter Petersilie
1-2 EL Semmelbrösel
gemischte Salatblätter
Crema-Balsamico

Zubereitung

• Plize putzen und waschen
• Stiele vorsichtig herausdrehen und fein hacken
• Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden
• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilzköpfe darin von oben und unten 2-3 Minuten anbraten, herausnehmen und in eine große, flache feuerfeste Form oder aufs Backblech setzen
• Backofen auf 175 °C Umluft vorheizten
• 1 EL Öl im Bratfett erhitzen, Schalotten und Pilzstiele darin ca. 4 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, würzen
• Schinken würfeln
• Käse grob grob raspeln
• Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken
• Schinken, Käse, Petersilie, Semmelbrösel und die Pilz-Zwiebel-Masse gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Pilzköpfe innen salzen und die Masse einfüllen und darauf verteilen
• im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten überbacken
• Blattsalatmischung auf Teller verteilen, mit Crema-Balsamico beträufeln und die gebackenen Pilze darauf anrichten

Mozzarella-Zucchini-Antipasti mit Garnelen

Wer Zucchini im eigenen Garten anbaut, kann nie genug Rezepte parat haben. Denn wenn die Pflanzen sich einmal wohl fühlen, danken sie es einem mit vielen Früchten.
Im letzten Jahr gab es nicht viel zu ernten. Die Zucchinis sind vom Blühtenansatz ganz schnell verfault. Woran es gelegen hat. Weiß ich ich nicht.
In diesem Jahr sieht es besser aus. Einige runde gelbe und grüne Zucchini, sowie zwei Kletterzucchini habe ich vorgezogen. Die meisten Pflanzen wachsen bei unserer Tochter auf dem Grundstück.
Als sie dann für eine Woche im Urlaub waren, beglückten mich die Pflanzen und die habe ich dann süß-sauer nach diesem Rezept eingelegt.

Für Antipasti eignet sich die Zucchini auch recht gut. Da sie aber, so wie ich finde, wenig eigengeschmack hat, muss man schon etwas drauflegen.

Dieses Rezept passt auch wieder gut in LowCarb-Rezeptecke. Es hat nur 4 g Kohlehydrate und dafür aber 28 g Eiweiß. Was will man mehr.

Zutaten für vier Personen 

2 Zucchini (ca. 500 g)
5 EL gutes Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
16 geschälte, gegarte Garnelen
1 Bio-Zitrone
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
250 g Mozzarella
1 Beet Kresse

Zubereitung

• Zucchini putzen, waschen,quer halbieren und längs in dünne Scheiben schneiden
• 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin von jeder Seite 2-3 Minuten braun braten
• mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen
• Garnelen waschen, trocken tupfen
• 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Garnelen darin bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen
• Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein reiben, Zitrone dann auspressen
• Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Ringe schneiden (dazu am besten Einweg-Handschuhe anziehen)
• Knoblauch schälen und fein hacken
• Zitronensaft, Salz und 1/2 Teel. Zucker verrühren
• 2 EL Öl darunterschlagen, Zitronenschale, Chili und Knoblauch unterrühren
• Mozzarella in kleine Stücke schneiden
• mit den lauwarmen Zucchini und Garnelen unter die Vinaigrette mischen
• Kresse vom Beet schneiden und darüber streuen

Dazu schmeckt Baguette

Gefüllte Zucchini

Vor zwei oder drei Jahren habe ich die runden Zucchini für mich entdeckt. Seither gibt es jetzt beide Sorten in meinem Garten, die runden und die länglichen.

Ich finde die runden eignen sich besonders gut zum füllen.

Allerdings habe ich in den letzten zwei Jahren nicht mehr so richtig Glück mit den Zucchini. Im nächsten Jahr baue ich sie wieder im Freiland und nicht im Gewächshaus an.

Die Luft im Gewächshaus scheint zu feucht für Zucchini zu sein. Sie fangen von der Blüte her an zu faulen.
Mal sehen ob ich recht habe.

Zucchini kann man auf unterschiedliche weise füllen. Zwei Rezepte sich hier und hier zu finden.

Titel:	Gefüllte Zucchini
Kategorien:	Zucchini, Low Carb
Menge:	2 Personen

Zutaten

1	groß.		runde Zucchini
250	Gramm		Rinderhackfleisch
1			rote und gelbe Paprikaschoten
1	Handvoll		Kirschtomaten
1			Zwiebel
1-2			Knoblauchzehen
1			Chilischote
1	Pack.		gehackte Tomaten
100	ml		süße Sahne
			Öl
			gerieb. Käse
			Salz
			Pfeffer
			Harissa-Würzzubereitung

Quelle

	Erfasst *RK* 17.08.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zucchini waschen, quer halbieren und entkernen, an Stiel und Blüte etwas abflachen

• Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden

• Kirschtomaten waschen, Stiele entfernen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken

• Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden

• die Zucchinihälften mit Harissa-Würze bestreuen

• den Backofen auf 180 °C Grad Umluft vorheizen

• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch kräftig darin anbraten

• die Hälfte der Zwiebel und Knoblauch dazu geben, mit braten und kräftig mit Salz, Pfeffer und Harissa-Würze abschmecken

• die Zucchinihälften mit dem Hackfleisch füllen

• nochmals etwas Öl in der Pfanne erhitzen

• die andere Hälfte der Zwiebel und Knoblauch leicht anschmoren

• Paprika, Tomaten und Chili dazugeben

• mit den gehackten Tomaten aus der Packung und der Sahne aufkochen lassen

• kräftig abschmecken

• die Zucchini in eine Auflaufform setzten, die Soße rundherum verteilen, auf die Zucchini den geriebenen Käse verteilen und je nach Größe ca. 30-45 Minuten im Ofen garen.

Dazu passt gegarter Reis.

Eingelegter Thunfisch aus dem Ofen

Thunfisch verarbeite ich eher selten. Er wird auch nicht allzu oft angeboten. Mit recht.

Einige Thunfisch-Arten stehen schon auf der sogenannten "Roten Liste".

Ich kaufe meinen Fisch auch nur von Händlern die das MSC-Siegel haben.

Der Fisch selbst ist eher trocken, mit den Tomaten und Kräutern aber sehr lecker und würzig.

Dazu ein frisches Chiabatta oder Baguette um die Soße aufzustippen. Lecker.

Ohne Brot ist das Gericht mit seinen 10 Gramm Kohlehydrate pro Person ein echtes LowCarb-Gericht.
 

Titel:	Eingelegter Thunfisch aus dem Ofen
Kategorien:	Fisch
Menge:	2 Personen

Zutaten

300	Gramm		frischer weißer Thunfisch
			Salz
			Pfeffer
1			Zitrone; den Saft
150	ml		gutes Olivenöl
500	Gramm		große und kleine Tomaten (rot und gelb)
			je 3 Stiele Basilikum, Rosmarin und Thymian
40	Gramm		Parmesan

Quelle

	Erfasst *RK* 27.07.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Thunfisch abspülen, trocken tupfen und in 2,5 cm dicke Steaks schneiden. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen

• in eine ofenfeste Form legen und mit Zitronensaft beträufeln, dann mit Olivenöl übergießen und 1 Stunde marinieren

• die großen roten Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochend heißem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und die Haut abziehen

• Kräuter waschen, trocken schütteln, kleiner zupfen

• Tomaten und Kräuter zu dem Thunfisch geben

• Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen

• Thunfisch 8 Minuten im Ofen garen, wenden und 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen gar ziehen lassen

• Parmesan mit einem Sparschäler in Späne ziehen und über den Thunfisch streuen

Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel

Heute habe ich wieder einmal ein Rezept passend zur Spargel-Saison, die ja leider recht kurz ist.

Es ist zu dem auch noch Kalorienarm und LowCrab. Also, ein Rezept für den der was für die Figur tun möchte.

Ich muss sagen, LowCrab ist gut geeignet zur Gewichtsreduktion. Und wer sagt: auf Kartoffeln, Nudeln und Brot kann er nicht versichten, sollte es mal probieren. Es geht. Vor allem am Abend sollte man auf diese Kohlehydrate verzichten.

Im Original-Rezept sind auch noch 2-3 EL Zitronensaft angegeben. Mir hatte der Geschmack der Zitronenschale allerdings völlig ausgereicht.

Titel:	Putengeschnetzeltes mit grünem Spargel
Kategorien:	LowCrab
Menge:	4 Personen

Zutaten

1	mittl.		Zwiebel
500	Gramm		Grüner Spargel
200	Gramm		Zuckerschoten
150	Gramm		Kirschtomaten
1			Bio-Zitrone
			Salz
			Pfeffer
			Zucker
600	Gramm		Putenschnitzel
2-3	Essl.		Öl
2			leicht gehäufte EL Mehl
2	Teel.		Hühnerbrühe Instant
250	Gramm		Basmati-Reis

Quelle

	Erfasst *RK* 10.06.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zwiebel schälen und fein würfeln

• Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den unteren Teil mit einem Spargelschäler schälen

• Zuckerschoten waschen und putzen, eventuell die Fäden ziehen

• Tomaten waschen und je nach Größe halbieren

• Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben (Zitrone auspressen)

• Spargel und Zuckerschoten in ca. 3/4 l kochendem, leicht gesalzenem Wasser zugedeckt ca. 5 Minuten garen

• herausnehmen und das Gemüsewasser aufbewahren

• zwischenzeitlich den Reis kochen

• Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden

• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch unter Wenden kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen

• Zwiebeln und Tomaten im heißen Bratfett andünsten und die Zitronenschale zufügen

• Mehl darüberstäuben und anschwitzen

• 1/2 Liter Gemüsewasser und Brühe einrühen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen

• mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker (2-3 EL Zitronensaft) abschmecken

• Gemüse und Fleisch zufügen und erhitzen

• Geschnetzeltes nochmals abschmecken und mit Basmati-Reis anrichten

Gebackenes Frühlingsgemüse

In der Spargelsaison sollte man ihn doch so oft wie möglich zubereiten. Die Saison geht ja leider schon am 26. Juni zu Ende.
Man kann dann zwar immer noch Spargel kaufen, der kommt dann aber nicht mehr aus Deutschland.
Nun ja, und einfrieren ist auch so eine Sache. Er wird nach dem auftauen meist schlapp und schnell matschig.

Dieses Frühlingsgemüse besteht aus grünem Spargel und Möhren. Es eignet sich auch wunderbar als Vorspeise zu einem Menü.

Es ist auch wieder ein typisches Low Crab Gericht.

Titel:	Gebackenes Frühlingsgemüse
Kategorien:	Low Crab
Menge:	2 Personen

Zutaten

350	Gramm		Bundmöhren
500	Gramm		Grüner Spargel
2			Rote Zwiebeln
2			Knoblauchzehen
1	Essl.		Flüssiger Honig
4	Essl.		Olivenöl
			Salz
1/2			Bio-Zitrone
200	Gramm		Feta
			Chiliflocken

Quelle

	Erfasst *RK* 01.06.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen

• Möhren schälen und längs halbieren

• vom Spargel die Enden abschneiden und das untere Stangendrittel schälen

• Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Spalten schneiden

• alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben

• mit Honig und 2 EL Öl beträufeln und Salzen

• ein weiteres Stück Backpapier auf das Gemüselegen, damit es nicht austrocknet

• im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten garen

• Zitrone in Spalten schneiden

• Feta halbieren

• Gemüse aus dem Ofen nehmen

• Backofengrill auf 240 Grad vorheizen

• Feta und Zitronenspalten auf das Gemüse legen und mit 2 EL Öl beträufeln und unter dem heißen Grill auf der mittleren Schiene 5 10 Minuten hellbraun überbacken

• mit Chiliflocken bestreut servieren.

Salbei-Zucchini-Frittata

Salbei ist ein wild wachsendes Kraut, das in der Mittelmeergegend beheimatet ist. Es ist seit Karl dem Großen in Deutschland bekannt und wurde schon im Mittelalter in der Küche, Heilkunde, Parfümerie und Likörherstellung verwendet.

Häufig wird Salbei als Tee verwendet. Er hilft gegen Heiserkeit.

Die Salbei-Blüten lassen sich als essbare Salatdekoration verwenden.

Im Frischhaltebeutel halten sich frische Salbei-Blätter mehrere Tage im Kühlschrank
Getrockneter Salbei sollte luftdicht verschlossen, kühl und dunkel gelagert werden.

Salbei hat eine entzündungshemmende, schmerzstillende und krampflösende Wirkung.
Außerdem ist er schweißhemmend, leicht blutdrucksenkend und blutreinigend.

Nun aber zu meiner Frittata. Frittata kommt aus dem italienischen und bedeutet so viel wie Omelett.

So richtig schnittfest ist sie nicht geworden, da war wahrscheinlich die Pfanne zu groß und die Frittata dadurch nicht dick genug.

Titel:	Salbei-Zucchini-Frittata
Kategorien:	Omelett
Menge:	4 Personen

Zutaten

200	Gramm		Zucchini
1	klein.		Zwiebel
1	klein.		Knoblauchzehe
10			Salbeiblätter
2	Essl.		Olivenöl
4			Eier
100	ml		Milch
			Salz
			Pfeffer
			Geriebene Muskatnuss
100	Gramm		Schafskäse

Quelle

	Erfasst *RK* 01.06.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zucchini waschen, putzen, trocken reiben und grob raspeln

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln

• Salbeiblätter waschen, 4 in Streifen schneiden

• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Salbeistreifen darin andünsten

• Zucchini, Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz andünsten, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen

• Eier und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

• Schafskäse zerbröckeln

• 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini und Schafskäse mischen und in der Pfanne verteilen

• Salbeiblätter darauf verteilen und die Eiermilch darüber gießen und bei schwacher Hitze ca 15 Minuten stocken lassen

Hähnchenbrust auf Paprikagemüse

Hier kommt ein saftiges Päckchen. Zarte Hähnchenbrust auf Paprika und Fetakäse.

Und es hat noch den Vorteil, dass man keinen Topf oder den Backofen schmutzig macht.

Es ist auch mit 6 g Kohlehydrate ein klassisches Low Crab Gericht. Man kann natürlich auch als Beilage Reis dazu servieren, wenn einer in der Familie diätet und die anderen normal weiter essen.

Es ist auf jeden Fall lecker und ist schnell zubereitet.

Dazu passt wunderbar gekochter Reis.

Titel:	Hähnchenbrust auf Paprikagemüse
Kategorien:	Geflügel, Paprikaschote, LowCrab
Menge:	2 Personen

Zutaten

			Je eine rote und gelbe Parikaschoten
1			Zwiebel
2			Knoblauchzehen
			Salz
			Pfeffer
100	Gramm		Fetawürfel (in Öl mit Kräuter, aus dem Glas)
2	Essl.		ÖL
1	gestr. TL		Paprikapulver, edelsüß
2			Hähnchenbrustfilets (à 160 g, ohne Haut)

Quelle

	Erfasst *RK* 03.03.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen

• die Paprikaschoten putzen, vierteln und entkernen. Die Viertel längs halbieren und quer in fingerdicke Stücke schneiden

• die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch auch in dünne Scheiben schneiden

• Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Feta, Salz und Pfeffer mischen und auf 2 Bögen Backpapier verteilen

• Öl und Paprikapulver verrühren

• Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, mit dem Öl-Paprika-Gemisch bestreichen, salzen und pfeffern und auf das Gemüse setzen

• das Papier darüber wie zu einem Bonbon verschließen und die Enden mit Küchengarnabbinden

• auf einem Blech im heißen Ofen bei 180 °C Umluft 25 Minuten garen

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Gedünsteter Heilbutt im Petersilienmantel auf Wurzelgemüse

Heute habe ich wieder einmal ein leckeres Fischrezept.

Und es hat wenig Kohlehydrate, aber viel Eiweiß. Es passt also wunderbar in eine Low Crab Diät.

Mein Mann ist ja nicht so sehr der Fischesser, aber er meinte es schmeckt sehr gut.

Außerdem ist es auch schnell zubereitet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gedünsteter Heilbutt im Petersilienmantel auf Wurzelgemüse
Kategorien:	Fisch, LowCrab
Menge:	2 Personen

Zutaten

1			Möhre
1/4			Sellerieknolle
1			Dünne Stange Lauch
2	Essl.		Butterschmalz
			Meersalz aus der Mühle
			Bunter Pfeffer aus der Mühle
			Zucker
50	ml		Weißwein
50	ml		Kochsahne
1	Bund		Glatte Petersilie
2			Heilbutt-Koteletts à 150 g

Quelle

	Erfasst *RK* 02.03.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Möhre und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden

• Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden

• Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen

• mit dem Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen

• die Schlagsahne zugießen, erhitzen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen

• Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und auf eine flachen Teller geben

• Fischkoteletts waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in der Petersilie wälzen

• den Fisch auf das Gemüse setzen und 10 - 15 Minuten zugedeckt garen

Dazu passt Reis.
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