Miesmuschel mit Tomatensoße

Vor einiger Zeit fiel mir beim Aufräumen ein Rezept eines ehemaligen Kollegen in die Hände.

Und wie der Zufall es so wollte, wurden jetzt auch Miesmuscheln angeboten.

Das Rezept selbst war eigentlich kein richtiges Rezept, sondern einfach die Zutaten nacheinander aufgeschrieben. Also musste ich mir selbst einen Reim daraus machen. Ist aber nicht schwer.

Zutaten für 2 Personen

3 kg Miesmuscheln
1-2 kl. Zwiebeln
Knoblauch in beliebiger Menge
2 Lorbeerblätter
1 Messerspitze Cayennepfeffer
5 EL Olivenöl
3/8 l Weißwein
1 gr. Dose geschälte Tomaten
Salz
Pfeffer
1 EL Mehl
gehackte Petersilie
Baguettebrot

Zubereitung

• für die Soße 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Mehl darin anschwitzen
• mit einem viertel Liter Wein ablöschen und die Tomaten dazu geben, aufkochen lassen und 20 Minuten mit kleiner Hitze weiter köcheln lassen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken und zu der Tomatensoße hinzufügen
• die Muscheln gründlich waschen und eventuell abbürsten
• Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden
• 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Cayennepfeffer und Lorbeerblätter darin andünsten
• 1/8 l Wein zufügen und die Muscheln in den Topf geben
• solange kochen bis die Muscheln sich öffen, den Topf mit geschlossenem Deckel immer wieder schütteln
• dann die Tomatensoße darüber gießen

Und so sieht es dann am nächsten Morgen aus, wenn das Sieb mit den Muschelschalen einfach vor die Tür stellt wird, anstatt sie gleich zur Mülltonne zu bringen. Den Igeln, Füchsen oder dem Waschbär muss es auch geschmeckt haben. Vielleicht waren es aber unsere Katzen.

Miesmuscheln

Früher sind meine "bessere Hälfte" und ich öfter mal essen gegangen. Aber irgendwie ist es dann immer seltener geworden.
Jedenfalls haben wir dann des Öfteren auch Muscheln gegessen.
Selbst habe ich nie welche gemacht, da mir das putzen und stundenlange waschen zu viel war.

Am Wochenende gab es dann wieder meine Lieblings Kochsendung im Fernsehen "Kochen mit Martina und Moritz" und die beiden haben Miesmuschel niederrheinische Art zubereitet.
Sie haben auch erwähnt, dass man die Muscheln, die es heut zu Tage im Angebot gibt, nicht mehr säubern und lange waschen braucht.

Und wie es der Zufall so will, habe ich doch in dieser Woche Muscheln in der Kühlung eines Lebensmittelgeschäft gesehen und mit genommen.

An Muscheln, die vor dem Kochen offen sind, sollte man anklopfen. Wenn diese dann offen bleiben, bitte wegwerfen. So steht es jedenfalls auf der Packung.
Und Muscheln, die nach dem Kochen geschlossen bleiben, bitte auch wegwerfen.

Lecker waren sie, aber richtig satt wird man davon nicht. Oder man muss mehr Brot dazu essen.

Titel:	Miesmuscheln
Kategorien:	Muscheln
Menge:	4 bis 6 Portionen

Zutaten

3	kg		Miesmuscheln
1			Zwiebel
1	klein.		Möhre
1	Stück		Lauch
1	Stück		Sellerie
1			Knoblauchzehe
1	Stück		Chilischote
3	Essl.		Butter
			Salz
			Pfeffer
1	Bund		Petersilie
1/4	Ltr.		Weißwein

Quelle

Kochen mit Martina und Moritz

	Erfasst *RK* 14.01.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• die Muscheln gründlich waschen und nochmals in einem Sieb abbrausen

• das Wurzelwerk fein würfeln und in der Butter in einem ausreichend großen Topf zusammen mit Knoblauch und Chili andünsten, pfeffern und ein wenig salzen

• wenn das Gemüse weich, beziehungsweise bissfest ist, die fein geschnittene Petersilie unterrühren und den Wein angießen

• die Muscheln zufügen, Deckel drauf und jetzt zwei bis drei Minuten heftig kochen

• dabei den Topf immer wieder rütteln und schütteln, den Deckel dabei gut festhalten.

• dann vom Feuer nehmen und noch fünf Minuten durchziehen lassen

• die geschlossenen Muscheln aussortieren und wegwerfen

• die Muscheln in einen tiefen Teller bzw. Schüssel füllen, den Sud in einer kleinen Schüssel zum Brot eintunken bereit stellen

Dazu frisches Baguette oder Ciabatta servieren.