Kürbis-Hack-Auflauf

Von der Schupfnudel-Kürbis-Pfanne war noch ein halber Kürbis übrig und der wollte auch verarbeitet werden. Also wurde daraus ein leckerer Auflauf.

 

Zutaten für 4 Personen:

750 g Hokkaido-Kürbis
1 EL brauner Zucker
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
6 Stiele frischer Majoran
2-3 EL Olivenöl
500 g gemischtesHackfleisch
1-1 1/2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 Dose (850 ml) Tomaten
75 g Bergkäse
125 g Mozzarella
Olivenöl für das Backblech

Zubereitung:

• Kürbis waschen, trocken reiben, vierteln, Kerne und Fäden mit einem Esslöffel herauskratzen
• 2 Kürbisviertel quer in Spalten schneiden, restlichen Kürbis in Würfel (1,5 x 1,5 cm) schneiden
• Kürbisspalten nebeneinander auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen
• mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C) 10-12 Minuten backen
• herausnehmen und beiseitestellen
• inzwischen Zwiebel schälen und würfeln
• Knoblauch schälen und fein hacken
• Chilischote waschen, putzen und in feine Ringe schneiden
• Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen
• Majoran waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen
• Öl in einem großen Bräter erhitzen
• Hack grob hineinbröseln und unter Wenden anbraten
• Zwiebel, Knoblauch, Chili, Majoran und Kürbiswürfel zufügen, bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Minuten weiterbraten
• Tomatenmark untermengen, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen
  
• Tomaten grob zerkleinern und die Hackfleischmischung damit ablöschen, aufkochen und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren
• Bohnen unterrühren, nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
• inzwischen Bergkäse fein reiben
• Mozzarella abtropfen lassen, zwischen Küchenpapier vorsichtig ausdrücken und anschließend in dünne Scheiben schneiden
• Hack-Kürbismasse in eine ofenfeste Form geben, Kürbisspalten darauf verteilen
• mit Mozzarella belegen und Käse bestreuen
• im vorgeheizten Backofen (siehe oben) ca. 15 Minuten überbacken

lasst es euch schmecken