Schnelle gefüllte Paprikaringe

Diese Paprikaringe sind schnell gemacht. Sie eignen sich als Zwischenmahlzeit oder auch mal für ein leichtes Abendbrot.

Zutaten für 8 Stück:

2 - 3 Paprikaschoten
2 Frühlingszwiebeln
2 Stiele Basilikum
100 g Feta
100 g Frischkäse
1 Ei
100 g geriebener Käse z.B. Gouda
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

• Paprika waschen und in 8 gleichdicke Ringe schneiden
• Kerngehäuse gründlich entfernen
• übriges Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
• Paprikaringe auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen
• den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
  
• Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden
• Basilikum waschen, trocken schütterln, fein hacken
• Feta in eine Schüssel bröseln
• Frischkäse, Ei, geriebenen Käse, gewürfeltes Paprikafleisch, Frühlingszwiebeln und Basilikum dazugeben und cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen
• Käsecreme in die Paprikaringe füllen und im vorgeheizten Backofen 15 - 20 Minuten goldbraun backen

lasst es euch schmecken