Eingelegte Zucchini

zu Weihnachten waren unsere Nachbarn zu den Eltern gefahren und wir hatten den Kater in dieser Zeit gefüttert und geknuddelt. Als sie wieder kamen, brachten sie uns unter anderem ein Glas eingelegte Zucchini von ihrer Mama mit.
Uns haben die Zucchinis so lecker geschmeckt, dass ich doch gleich nach dem Rezept fragte.

Nun gab es bei uns im Discounter das Kilo Zucchini für 85 Cent und da habe ich doch glatt zugeschlagen und es landeten 3 Kilo in meinem Einkaufwagen

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Eingelegte Zucchini
Kategorien:	Gemüse, Haltbar machen
Menge:	7 Gläser

Zutaten

2 1/2-3	kg		Zucchini
1	kg		Zwiebeln
3			rote Paprikaschoten
1	kg		Zucker
3/4	Ltr.		Weinessig
7	Teel.		Salz
			gem schwarzer Pfeffer
4	Teel.		grober Senf
2-3	Teel.		Curry

Quelle

Mutter der Nachbarin

	Erfasst *RK* 13.03.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• die Zucchini waschen, putzen, und die Hälfte schälen, dann vierteln, die Kerne ausschaben und in mundgerechte Stücke schneiden

• die Zwiebel schälen, viertel und in Scheiben schneiden

• die Paprikaschoten waschen, vierteln, die Kerne entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden

• alle Zutaten in einen großen Topf geben und alles einmal aufkochen lassen

• heiß in vorbereitet Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen

Mit der ganzen Menge habe ich sieben großen Gläser füllen können.
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