Donnerstag, 25. April 2024

Solero-Dessert im Glas

Heute mal ein ganz einfaches, erfrischendes Dessert. Etwas säuerlich. Toll geeignet für heiße Sommertage. Der Maracujasaft lässt sich auch gut durch andere Säfte, wie z.B. Orangen- oder Ananassaft ersetzen.

Schnell und einfach zubereitet.


Zutaten für 4 Portionen:

500 g Naturjoghurt
2 EL Zucker
1 Teel Vanilleextrakt
250 g Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
650 ml Maracujasaft
3 Pck. Vanillesoßenpulver (ohne kochen)

Zubereitung:

  • Joghurt, Zucker und Vanilleextrakt verrühren
  • Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und unter den Joghurt heben
  • Maracujasaft und Vanillesoßenpulver mit dem Schneebesen des Handrührgerätes gründlich verrühren
  • abwechselnd Joghurtcreme und Fruchtsoße in die Gläser schichten
  • bis zum Servieren kalt stellen

lasst es euch schmecken

Freitag, 19. April 2024

Würstchen-Gulasch

Als unsere Kinder noch bei uns wohnen gab es Würstchen-Gulasch des öfteren. 

In meinem Kühlschrank waren noch Wiener-Würstchen, im Vorrat passierte Tomaten und Mais. Zwiebeln und Tomatenmark habe ich sowieso immer im Haus. Also brauchte ich nur noch eine rote Paprikaschote kaufen.


Zutaten für 4 Personen:

4 Wiener-Würstchen
1 rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Dose passierte Tomaten
1 kl. Dose Mais
Tomatenmark
Öl
Salz
Zucker
Paprikapulver edelsüß

Zubereitung:

  • Zwiebel schälen und fein würfeln
  • Parikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden
  • die Würtschen in dünne Scheiben schneiden
  • Öl in einem Topf erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln darin glasig andünsten
  • 1 - 2 EL Tomatenmark darin andünsten
  • die gewürfelten Paprikaschoten, die passierten Tomaten und den Mais dazugeben
  • mit Salz, Zucker und Paprikapulver abschmecken
  • ca. nach 30 Minuten die Würstchenscheiben dazugeben und erwärmen
  • nochmals abschmecken
  • bei uns gab es Kartoffelbrei dazu

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Donnerstag, 28. März 2024

Kabeljau auf Blattspinat mit Senfrahm

Das Gericht ist wieder eine schnelle Nummer. Der Fisch zieht auf dem Blattspinat gar. 

Inzwischen gibt es in einigen Lebensmittelgeschäften auch kleinere Mengen an Blattspinat zu kaufen und nicht immer nur die großen Beutel. Man könnte auch TK-Blattspinat verwenden.


 

Zutaten für 4 Personen:

800 g große Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
300 g junger Blattspinat
1 Zweibel
3 EL Butter
2 EL Mehl
150 ml Milch
1 Teel Gemüsebrühe (instant)
2 EL grober Senf
100 g Kräuterfrischkäse
4 Stücke Kabeljau (á ca. 150 g)

Zubereitung:

  • Kartoffeln schälen, waschen, halbieren oder vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
  • Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen
  • Zwiebel schälen und fein würfeln
  • 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten
  • mit Mehl bestäuben und anschwitzen, mit Milch und 350 ml Wasser unter Rühren ablöschen
  • aufkochen, Brühe, Senf und Frischkäse einrühren
  • Spinat nach und nach in der Soße zusammenfallen lassen
  • mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
  • Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen
  • Fisch auf den Spinat setzen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen
  • Kartoffeln abgießen, 1 EL Butter zugeben und durchschwenken
  • Fisch, Kartoffeln und Senfrahmspinat anrichten

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Montag, 4. März 2024

Kartoffelpüree mit Schinken-Bohnen-Soße

Als die Kinder an einen Wochenende bei uns zum Essen waren blieben Kartoffeln und grüne Bohnen übrig. 

Weg werfen? Geht nun gar nicht. Darum habe ich folgendes damit gemacht.


 

Zutaten für 4 Personen:

800 g grüne Bohnen
1 kg Kartoffeln
Salz
1 Zwiebel
80 g Butter
30 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
450 ml Milch
Pfeffer
200 g Schinken
frisch geriebene Muskatnuss


Zubereitung:

  • Zwiebel schälen und fein würfeln
  • 30 g Butter in einem Topf schmelzen
  • Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten glasig dünsten
  • Mehl einrühren und kurz anschwitzen 
  • Brühe und 250 ml Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • die gekochten Bohnen in der Soße erwärmen
  • Schinken würfeln
  • 200 ml Milch und 50 g Butter zu den gekochten Kartoffeln geben und erwärmen
  • Kartoffeln zu Püree stampfen und mit Muskat abschmecken
  • Püree und Bohnen anrichten und mit Schinken bestreuen

Ihr seht, man kann aus übriggebliebenen Lebensmitteln noch was leckeres auf den Tisch bzw. auf den Teller bringen.

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Mittwoch, 28. Februar 2024

Hexenbrot

Angesteckt hat mich eine Internetbekannte mal wieder ein Brot zu backen. Und wenn ich ganz ehrlich bin, mir schmeckt auch das Brot (Fabrikware) vom Discounter nicht mehr. Vor langer Zeit habe ich ja oft Brot selbst gebackten. Es ist dann aber in Vergessenheit geraten. 

Warum das Brot Hexenbrot heißt kann ich nicht sagen. Es ist kein Hexenwerk. Durch die lange Teigführung braucht man schon zwei Tage um endlich ein frisches Brot auf dem Teller zu haben.

Wer das Brot nachbacken möchte, sollte auf die Zutaten achten. Ich bin es gewohnt, dass Flüssigkeiten in Milliliter angeben sind. Hier aber in Gramm.


Zutaten:

300 g Buttermilch
220 g Wasser
200 g Weizenmehl 1050
200 g Weizenmehl 550
100 g Dinkeldunst (ich Weizengrieß)
100 g Ruchmehl (ich Weizenmehl 1050)
20 g Olivenöl
14 g Salz
10 g Honig
3 g frischer weißer Pfeffer
6 Knoblauchzehen
1 g frische Hefe

Zubereitung:

  • zunächst die sechs Knoblauchzehen schälen, in Stücke schneiden und in 150 g des Wassers weich dünsten und pürieren
  • danach das Olivenöl dazugeben und das Mus abkühlen lassen
  • die Mehle trocken gut vermischen
  • restliches Wasser, Knoblauchmus, Buttermilch, Hefe, Honig, Pfeffer sowie das Salz verrühren und zum gemischten Mehl hinzugeben
  • mit der Küchenmaschine 10 Minuten auf langsamer Stufe, anschließend 5 Minuten schneller kneten
  • den Teig in eine geölte Wanne oder Schüssel geben, mit Frischhaltefolie bedecken und für 24 Stunden bei Raumtemperatur in der Küche stehen lassen
  • in den ersten vier Stunden alle 60 Minuten einmal dehnen und falten
  • danach den Teig auf eine dünn mit Dinkeldunst (ich Weizengrieß) ausgestreute Arbeitsfläche stürzen, nochmals dehnen und falten und zu einer Kugel formen
  • den Teig nochmals abgedeckt 1 Stunde gehen lassen und danach einschneiden
  • im gut vorgeheizten Backofen bei 250 °C, fallend auf 225 °C für 50 Minuten im guseisernen Topf backen (den Topf schon beim Vorheizen in den Ofen stellen)


der Teig

nach 24 Stunden   

 

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Mittwoch, 24. Januar 2024

Kartoffel-Kokos-Suppe mit Salsiccia

Salsiccia ist eine Wurst aus grobem Schweinehack. Je nach italienischer Region können auch andere Fleischsorten beigemischt sein.

Aussehen und Geschmack erinnern an deutsche Mettwürste. 

Im Süden Italiens findet man eher scharfe Salsiccia mit Chili, im Norden eher Varianten mit Kräutern, Gewürzen oder Wein. 

Man kann die Wurst braten, grillen oder das Brät in Pasta oder Eintöpfen verwenden.



Zutaten für 4 Personen:

1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Lauchzwiebeln
5 Stiele Thymian
5 Stiele Oregano
800 g festkochende Kartoffeln
400 g Salsiccia (italienische Fenchelbratwurst)
Salz
Pfeffer
1 Dose (400 ml) Kokosmilch
1 Teel flüssiger Honig
100 g Blattspinat

Zubereitung:

  • Knoblauch schälen und fein hacken
  • Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden
  • Kräuter waschen, trocken schütteln, zerzupfen
  • Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden
  • Haut von der Wurst entfernen und das Brät klein schneiden
  • das Wurstbrät in einem großen Topf ohne Fett krümelig braten
  • Kartoffelstücke zugeben und ca. 3 Minuten weiterbraten
  • Knoblauch und Lauchzwiebeln kurz mitbraten
  • alles mit Salz und Pfeffer würzen
  • mit Wasser und Kokosmilch auffüllen, sodass die Kartoffeln bedeckt sind
  • Honig und die Kräuter zugeben, aufkochen und ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
  • inzwischen Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern
  • kurz vor Ende der Garzeit den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen
  • die Suppe abschmecken und anrichten

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Montag, 22. Januar 2024

Überbackene Kürbispasta

Im Kühlschrank lag noch ein halber Hokkaidokürbis. Er war noch ein Rest aus dem eigenen Garten. In diesem Jahr werde ich wohl wieder diesen Kürbis anbauen.


Zutaten für 4 Personen:

200 g TK-Blattspinat

1 Hokkaido (ca. 1 kg)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
300 g Nudeln
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
400 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
1-2 Teel Edelsüß-Paprikapulver
40 g geriebener Gouda
200 g geriebener Mozzarella
Auflaufform

Zubereitung:

  • Spinat in einem Sieb auftauen lassen
  • Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen
  • Kürbis in Spalten schneiden und dann in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln
  • Nudeln und ca. 2/3 der Kürbiswürfel in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen
  • für die Soße Öl in einem Topf erhitzen
  • Zwiebel, Knoblauch und übrige Kürbiswürfel darin unter Wenden ca. 3 Minuten dünsten
  • Brühe und Sahne zugießen
  • mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen
  • alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln
  • Nudeln und Kürbis abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen 
  • Soße vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken
  • Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen
  • Spinat gut ausdrücken, zusamen mit den Nudel-Kürbis-Mix und der Soße in einer Auflaufform vermengen
  • Mit dem Käse bestreuen und im heißen Ofen 10-12 Minuten goldbraun überbacken

lasst es euch schmecken

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