Man kann natürlich auf die günstigere Alternative vom Schwein zurück greifen, allerdings sind die dünnen Minutensteaks vom Rind auch nicht so teuer.
Die Steaks lasst ihr euch am besten von dem Fleischer eures Vertrauens in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Dadurch, dass die Steaks mit Meerrettich bestrichen werden haben sie eine besondere Würze und es wird durch die Panade nicht trocken
.
Ich hatte nur Sahne-Meerrettich im Haus, welcher sehr gut dazu passte.
Wenn das nicht ein schöner bunter Teller ist, genau richtig für das grau in grau Wetter.
Zutaten für 2 Personen:
Mehl
2 Eier
Semmelbrösel
2 EL Schlagsahne
6 dünne Rinderminutensteaks à ca. 50 g
Tafelmeerrettich aus dem Glas
Butterschmalz
für den Salat:
4 EL Apfelessig
Salz
Zucker
Pfeffer
4 EL Rapsöl
100 g Feldsalat
2 Möhren
1/2 säuerlicher Apfel
Zubereitung:
- Apfelessig, 4 EL Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer kräftig in einer Schüssel verrühren
- Rapsöl unterrühren
- Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern
- Möhren schälen und mithilfe eines Sparschälers in dünne Streifen schneiden
- Apfel halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden
- Möhren und Äpfel unter die Vinaigrette mischen
- Feldsalat vorsichtig unterheben
- Mehl, Eier und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller geben
- Sahne und etwas Salz zu den Eiern geben und alles kräftig verquirlen
- Steaks auf einer Seite dünn mit Meerrettich bestreichen
- dann nacheinander erst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen
- anschließend durch das Ei ziehen und mit den Semmelbröseln panieren, diese dabei leicht andrücken
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten, dabei immer wieder mithilfe eines Esslöffels mit dem heißen Fett beschöpfen
- Steaks kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann zusammen mit dem Feldsalat servieren
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