Buntes Putencurry

Jetzt findet man bei den Gemüseständen viel junges Gemüse. Unter anderem Zuckerschoten.

Wer sich nicht unbedingt Currypaste zulegen möchte kann, so wie ich, ganz normales Currypulver verwenden.

Das Zitronengras sollte man wirklich ganz klein schneiden, dann braucht man es nicht heraus zu fischen.

Kaffir-Limettenblätter habe ich bis jetzt noch in keinem Geschäft gefunden. Vielleicht gibt es sie ja in Asia-Läden.
Glücklicher Weise habe ich mir im vorigen Jahr ein kleines Kaffir-Limettenbäumchen gekauft, das dann für solche Gerichte das eine oder andere Blatt opfern muss.

Titel:	Buntes Putencurry
Kategorien:	Pfannengericht
Menge:	4 Personen

Zutaten

500	Gramm		Putenbrust
400	ml		Kokosmilch
1			Zwiebel
2			Knoblauchzehen
2			Kaffir-Limettenblätter
1	Stange		Zitronengras
1	gestr. EL		Currypaste
4	Essl.		Öl
200	Gramm		Sojasprossen
200	Gramm		Zuckerschoten
			Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
2	Essl.		Basilikum
			Meersalz
			Pfeffer aus der Mühle
			Ingwer

 

	Erfasst *RK* 26.04.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Paprika- und Kaiserschoten putzen, die Paprikaschoten in Streifen schneiden

• Zwiebel und Knoblauch pellen und feine hacken

• Zitronengras putzen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden

• Kaffirblätter und Basilikum in feine Streifen schneiden

• die Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenbrust darin anbraten, salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen

• die Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras und Paprikaschoten in das Bratfett geben und anbraten

• nach 1 Minute die Zuckerschoten dazu geben

• nun die Kokosmilch in die Pfanne geben

• alles mit der Currypaste, Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken

• zum Schluss die Sojasprossen unterheben und alles noch etwas durchziehen lassen

• mit Reis auf Tellern anrichten und mit dem Basilikum bestreuen.