Zucchini-Lauch-Frittata

Vier Zucchinipflanzen hab ich in meinem Garten. Zwei gelbe und zwei grüne. Die Grünen sind im Gewächshaus, die Gelben stehen im Freien.

Sie wollen aber in diesem Jahr nicht so recht.
Kaum haben sie eine Frucht angesetzt und die Blüte ist verblüht, fangen sie auch schon an zu faulen.
Ich bin jetzt schon dazu übergegangen, die abgeblühten Blüten sofort zu entfernen. Außerdem habe ich die Pflanzen jetzt an Stäben hoch gebunden, damit sie etwas trockner sind.

Bei unserer Tochter sieht es nicht viel anders aus. Da wollen sie auch nicht so recht.

Trotz allem Pech, kommt die eine oder andere Frucht durch und muss dann verarbeitet werden.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Zucchini-Lauch-Frittata
Kategorien:	Zucchini, Pfannengericht, Eier
Menge:	2 Personen

Zutaten

250	Gramm		Junge Zucchini
1			Dünne Stange Lauch
2			Knoblauchzehen
50	Gramm		In Öl eingelegte getrocknete Tomaten
4			Eier
4	Essl.		Sahne
			Salz
			Pfefer
3	Essl.		Olivenöl
150	Gramm		Scamorza (ger. Mozzarella)

Quelle

	Erfasst *RK* 23.07.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zucchini putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden

• Lauch putzen, waschen, hellgrüne und weiße Teile in dünne Ringe schneiden

• Knoblauch schälen, klein würfeln

• Tomaten in Streifen schneiden

• Eier, Sahne (ersatzweise Milch), Salz und Pfeffer verrühren

• Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

• Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen, Zucchini und Lauch darin 2-3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern

• Tomaten und Knoblauch kurz mitbraten

• Eiersahne darübergießen und 5 Minuten stocken lassen

• Käse grob raspeln und über die Frittata streuen

• im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) weitere 15 Minuten stocken lassen

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