Nudelauflauf all`amatriciana

Nudelauflauf steht bei uns hoch im Kurs.

In allen Variationen darf er zubereitet werden. Mal mit Hackfleisch, mal nur mit Schinken, Käse muss immer dabei sein, mit und ohne Tomaten. Es gibt ja immer wieder neue Möglichkeiten.
Auch mit den Gewürzen kann man experimentieren.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Nudelauflauf all`amatriciana
Kategorien:	Nudeln, Auflauf
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1			Zwiebel
2			Knoblauchzehen
1			rote Chilischote
50	Gramm		geräucherter magerer Speck
1	Essl.		Öl
400	Gramm		Rinderhack
			Salz
			Pfeffer
			Zucker
1	Essl.		Tomatenmark
1	Dose		Tomaten (850 ml)
350	Gramm		Nudeln
250	Gramm		Mozzarella
100	Gramm		ger. Gouda
2	Essl.		Butter
2	Essl.		Mehl
200	ml		Milch
100	Gramm		Schlagsahne

Quelle

	Erfasst *RK* 06.03.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln

• Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden

• Speck fein würfeln

• Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten und herausnehmen

• Öl zum Speckfett geben, erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten

• Zwiebeln, Knoblauch und Chili kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen

• Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen

• mit den Tomaten samt Saft ablöschen, aufkochen und 8-10 Minuten köcheln, dabei die Tomaten zerdrücken

• inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung garen

• Mozzarella in dünne Scheiben schneiden

• Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen

• für die Béchamelsoße Butter in einem Topf erhitzen

• Mehl darüberstreuen und unter Rühren hell anschwitzen

• Milch und Sahne einrühren, aufkoche und unter weiterem Rühren ca. 1 Minute köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben

• Speck unter die Hack-Tomaten-Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

• Soße gut mit den Nudeln mischen und in eine ofenfeste Form füllen

• Béchamelsoße gleichmäßig darübergießen, mit Mozzarella belegen und den Gouda darüberstreuen

• im heißen Ofen 20-25 Minuten backen

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