Bratwurst in Tomatensoße mit Kräuterseitlingen und Bandnudeln

Jetzt steigen bei uns die Temperaturen und da will man abends nicht lange noch in der Küche.

Hier ein Rezept was schnell geht und nach Sommer schmeckt.

Dieses Mal habe ich die Nudeln auch nicht selbst gemacht. Es dauert ja so seine Zeit bis man den Teig durch die Maschine genudelt hat.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bratwurst in Tomatensoße mit Kräuterseitlingen und Bandnudeln
Kategorien:	Pasta, Pilze
Menge:	2 Portionen

Zutaten

200	Gramm		Kräuterseitlinge
1 2			Zwiebel Knoblauchzehen
4			Schinkenbratwürste
5	Stiele		Oregano
2	Essl.		Öl
			Salz
			Pfeffer Cayennepfeffer
1	Essl.		Tomatenmark
1	Pack.		stückige Tomaten
150	ml		Gemüsebrühe
			Zucker
200	Gramm		Bandnudeln

Quelle

	Erfasst *RK* 07.06.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• für die Nudeln reichlich Salzwasser zum kochen bringen

• die Pilze säubern, putzen und halbieren, bzw. in dicke Scheiben schneiden

• die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln

• die in Scheiben schneiden

• Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen

• Wurstscheiben und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben, kurz anbraten.

• Tomatenmark mit anschwitzen, dann Tomaten, Brühe und Oregano zugeben

• Soße 5 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken

• inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung garen

• Pilze in die Soße geben, aufkochen und mit den Nudeln anrichten

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Mangosalat mit Feta

Es ist wieder die Zeit der Salate. Sicherlich, Salat kann man zu jeder Jahreszeit essen.
Im Sommer isst man ihn aber doch öfter.

Diesen Salat sollte es schon seit längerer Zeit geben. Immer wieder kaufte ich eine Mango, die dann jedesmal anderweitig verbraucht wurde.

Die Rauke wächst und wächst im Garten. Sie will auch verbraucht werden. Es wird nicht mehr lange dauern und dann blüht sie.

Nun ist es aber soweit. Einfach lecker.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Mangosalat mit Feta
Kategorien:	Salat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

20	Gramm		geschälte Sesamsaat
1			reife Mango
100	Gramm		Rauke
			Scampis
1/2			rote Zwiebel
150	Gramm		Schafskäse
1/2			Zitrone; den Saft
1			Limette; den Saft
1	Essl.		Honig
1	Prise		Salz
1/4	Teel.		Currypulver
5	Essl.		Olivenöl

Quelle

	Erfasst *RK* 25.05.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• eine Pfanne ohne Fett erhitzen und den Sesam darin 2-3 Minuten goldgelb anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen

• Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in Stücke schneiden

• Rauke waschen und gut abtropfen lassen. Rauke evtl. etwas zerkleinern.

• Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden

• Schafskäse grob zerbröseln

• für das Dressing 20 g Fruchtfleisch, Zitronensaft, Limettensaft, Honig, Salz und Currypulver in einen hohen Rührbecher geben und pürieren. Olivenöl nach und nach untermischen

• die Scampis waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit erhitzem Öl von allen Seiten braten, salzen und pfeffern

• Rauke, Mango, Zwiebel, Schafskäse und Dressing mischen

• zusammen mit den Scampis auf Tellern anrichten und mit dem Sesam bestreuen

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Salzzitronen

In den unterschiedlichsten Footblogs ließt man immer wieder etwas über Salzzitronen.
Ich muss ehrlich gestehen, dass ich bis vor ein, zwei Jahren noch nie was davon gehört habe.

Es gibt dafür auch die unterschiedlichsten Rezepte. Die einen nehmen Olivenöl und Meersalz, die anderen Wasser und Meersalz. Einige fügen auch noch Kräuter und Gewürze hinzu.

Ich habe mich für die Wasser / Meersalz-Variante entschieden.

Zur Zeit werden auch überall schöne Bio-Zitronen angeboten, wo man auch die Schale verwenden kann. Also kaufte ich einige davon.

In ein 1 1/2 Liter Glas bekam ich drei Zitronen.

Als erstes habe ich das Glas heiß ausgespült und die Zitronen heiß abgewaschen.

An den Zitronen habe ich dann die beiden Enden abgeschnitten, Blüte und Stielansatz. Dann wurden sie Senkrecht geviertelt, aber nicht ganz durchschneiden. Sie sollen noch zusammenhalten.

Nun die Zitronen auseinander drücken und einen 1/2 - 1 Teellöffel Meersalz in jede Zitrone geben und wieder zusammendrücken. Die Zitronen dann fast in das Glas schichten. Zwischendurch noch Meersalz dazu geben. Ich habe dann noch zwei Blätter meiner Kafir-Limette dazu gegeben.

Nun wird noch heißes, abgekochtes Wasser dazugeben, bis alle Zitronen bedeckt sind.

Eventuell noch ein Gewicht auf die Zitronen legen, damit sie nicht oben schwimmen, und vollständig bedeckt sind. Bei mir hat ein kleiner Plastikdeckel gereicht.

Nun gibt es noch unterschiedlichen Angaben  für die Ruhezeit. Einige geben an, dass die Zitronen nach zwei - drei Wochen genussreif sind. Andere sprechen von 2 bis 3 Monaten. Ich werde mich für die Mitte entscheiden.

Es gibt sogar Rezepte, wo die Salzzitronen auch noch eingeweckt werden.

Auf jeden Fall muss das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Verwendet wird dann nur die Schale. Man kann dann Salate, Fleisch und Fischgerichte damit würzen.

Also keine große Sache, aber ich bin gespannt und werde hier dann weiter berichten.

Matjes-Sahne-Topf

Als ich noch ein Kind war, gab es bei uns eine Markthalle mit einem Fischstand.

Da schwammen in einem großen gläsernen Becken die Aale, Karpfen und sonstige Süßwasserfische. Ob es den Tieren da allerdings besser ging, kann ich nicht sagen. Ich denke mal eher nicht. Man hat aber wirklich frische Fische bekommen.

Jedenfalls kommte man dort leckeren Fisch in Sahnesoße kaufen und ich kann mich erinnern, dass ich am liebsten nur die Soße mit den Kartoffeln gegessen habe.

Aber gut, die Zeiten ändern sich, den Fischstand gibt es schon lange nicht mehr und die Fertigprodukte sind meist derartig übersäuert, so dass man Sodbrennen davon bekommt.

Seit Jahren mache ich nun meinen Matjes-Sahne-Topf selbst und vermisse dadurch den Fisch meiner Kindheit nicht.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Matjes-Sahne-Topf
Kategorien:	Fisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Matjesfilet
200	Gramm		Schmand
200	Gramm		süße Sahne
1	groß.		Apfel
2			Zwiebeln
2			Gewürzgurken
2	Essl.		frischen Dill
	Etwas		Pfeffer
	Etwas		Zucker

Quelle

	Erfasst *RK* 03.06.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Matjes abspülen und in Stücke schneiden

• Apfel waschen, achteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden

• Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden

• Gurken in dünne Scheiben schneiden

• Dill waschen und klein hacken

• Schmand mit der Sahne verführen und Matjes, Gurken, Apfel, Dill und Zwiebel unterrühren

• alles mit Pfeffer und Zucker abschmecken und ca. 2 Stunden durchziehen lassen

• eventuell nochmals etwas Milch unterrühren, solte die Soße zu dick sein

dazu schmecken am besten neue Pellkartoffeln
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Zitronenöl

Vor einiger Zeit sollte in einem Rezept Zitronenöl Verwendung finden.

In einem unserer Lebensmittelgeschäfte fand ich dann ein kleines Fläschen, in dem dann Olivenöl mit Zitronensaft versetzt als Zitronenöl verkauft wurde.

Das Fläschchen war auch nicht gerade Preiswert.



Einige Tage später entdeckte ich Bio-Zitronen die nicht gespritzt waren. Ideal für Zitronenöl.

Dazu kam dann noch ein Fläschchen Rapsöl in den Einkaufswagen und ab gings nach Hause. Es kann natürlich auch ein anderes, hochwertiges und geschmacksneutrales Öl verwendet werden.

Dort habe ich die Zitronen heiß abgewaschen, abgetrocknet und mit dem Sparschäler die Zitronenschale abgeschält. Der Sparschäler sollte so dünn schälen, dass nichts weißes an der Schale ist. Denn da sind die Bitterstoffe drin enthalten.

Jetzt noch mit dem Öl auffüllen und an einem kühlen, dunkeln Ort auf bewahren.

Nach 14 Tagen wird das Öl durch ein Sieb gegossen, in eine saubere Flasche abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Passt gut zu Fischgerichten oder auch zu Salat und natürlich überall dorthin, wo man einen zitronigen Geschmack haben möchte.

Die ganzen geschälten Zitronen habe ich dann ausgepresst, in Eiswürfelbeutel gefüllt und eingefrohren.

gegrilltes Obst und Gemüse

Es ist nun ja wieder die Zeit, in der vermehrt gegrillt wird.

Habt ihr schon mal Honigmelone auf den Grill gelegt? Nein? Dann wird es aber Zeit.

Wir haben sie auch zum erstenmal gegrillt.

Die Melone in grobe Stücke schneiden, mit Öl bestreichen und auf den Grill legen.

Die meisten Mitgriller fanden sie richtig lecker.

Durch die Hitze karamellisierte der Zucker in der Melone. Lecker, unbedingt ausprobieren.

 

Dann hatten wir noch Auberginenscheiben mit Tomate und Fetakäse belegt.

Die Auberginenscheiben habe ich in einer Mischung aus Olivenöl, Wasser, Salz und Thymian mariniert und dann mit Tomatenscheiben und Fetakäse belegt.

Zucchinis mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und dann in der restlichen Marinade marinieren, aufrollen und die Röllchen auf Stieße stecken. 

Auf dem Grill legen und wenn sie leicht Farbe angenommen haben, servieren.

 Lecker, es muss nicht immer Fleisch sein.

Familienausflug

Gestern machten wir einen Großfamilienausflug ( acht Erwachsene und zwei Kinder) nach Wustermark.

Dort hat Anfang Mai der dritte Karls-Erlebnis-Dorf geöffnet.

Zwei Höfe gibt schon an der Ostsee. 6000 Tonnen Erdbeeren werden dort in jeder Saison auf den Feldern geerntet.

Und ich muss sagen: es sind die besten Erdbeeren aus unserer Region, jedenfalls für mich. Sie sind nicht zu vergleichen mit der sonst angebotenen Ware. Es sei denn, man geht auf den Feldern selber ernten.

Anfang Mai tauchen bei uns in der Stadt die unverkennbaren Erdbeerhäuschen auf und viele fiebern der Eröffnung der Häuschen entgegen.

Wir sind sehr früh zu dem Erlebniss-Dorf gefahren. Dort haben wir dann auch gut gefrühstückt.
Es wurde ein reichhaltiges Frühstücks-Büffet angeboten. Das Restaurant in der Scheune ist innen sehr rustikal, mit alten alten Küchentischen und Stühlen, eingerichtet. An den hohen Wänden sind Regale mit alten Kaffee-Kannen.

Leider sind die Fotos innen nicht so richtig geworden.

Es gibt in der Scheune auch eine Bonbon-Manufaktur. Dort kann man zuschauen wie dort die Bonbons hergestellt werden.

Auch die Erdbeermarmelade wird vor den Augen der Gäste hergestellt.

Die Erdbeeren, die in den Verkaufsständen, nicht verkauft werden, werden in der selben Nacht wo die neue Lieferung kommt, wieder mitgenommen. Und dann zu Erdbeermarmelade verarbeitet.

Also, die zum Verkauf angebotenen Erdbeeren in den Häuschen, wurde erst am Vortag auf den Feldern an der Ostsee gepflückt.

In der Scheune und auch in den anderen Gebäuden wird aber auch aller Hand Schnick-Schnack angeboten.

Aber dieses Fußboden-Mosaik aus alten Keramik-Scherben fand ich toll.

Und dann gibs natürlich noch das Erlebnis-Dorf für die Kinder. Mit Kartoffelsack-Rutsche, Traktor fahren, Eierrad, Hüpfkissen. Streichelzoo und vieles andere mehr.

Streichel-Zoo

Schnick und Schnack

Taktor fahren

Kartoffelsack-Rutsche

Und nun die besten Erdbeeren.

Die Kinder hatten einen riiiiieeeeesen Spass.

Wir waren aber heilfroh, dass wir früh hingefahren sind. Als wir zur Mittagszeit heim fuhren, wurde es dort richtig voll.