Kartoffel-Wurst-Eintopf

Der klassische Kohlrüben-Eintopf, so wie ich ihn kenne, besteht aus Kohlrübe (Steckrübe), Gänseklein, Kartoffeln und viel Majoran und Pfeffer.

Heute habe ich mal eine andere Variante für euch. Lecker, genau richtig für dieses Schmuddel-Wetter.

Zutaten für 4 Personen
ca. 1 kg Steckrübe
2 Zwiebeln
frischer Thymian
600 g Kartoffeln
300 g Kabanossi
Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 Becher Schlagsahne
Gemüsebrühe, instant
1/2 Bund Schnittlauch
50 g ger. Gouda

Zubereitung

• Steckrübe schälen, waschen und würfeln
• Zwiebeln schälen und fein würfeln
• Thymian waschen und die Blättchen abzupfen
• Kartoffeln schälen, waschen und würfeln
• Wurst in Scheiben schneiden
• etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Wurst darin kräftig anbraten, herausnehmen
• Steckrübe, Zwiebeln und Kartoffeln im heißen Bratfett anbraten
• Wurst und Thymian zufügen
• mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen
• mit Sahne und Wasser ablöschen, das Gemüse sollte nicht ganz bedeckt sein
• aufkochen und mit Gemüsebrühe abschmecken
• alles zugedeckt ca. 40 Minuten kochen
• Käse reiben, in den Eintopf rühren und darin schmelzen
• nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Schnittlauch in Ringe schneiden und nach dem Anrichten auf die Suppe streuen.