Jetzt müssen natürlich auch Rezepte ausprobiert werden.
Der Erdbeerschaum mit dem Kardamom war zwar im Geschmack zuerst recht ungewöhnlich, dann schmeckte er aber allen richtig lecker.
Im Rezept waren 2 Sauerstoffkapseln angegeben, was sich als viel zu viel herausstellte.
Ich musste aufpassen das der Schaum, der förmlich in die Gläser schoss, nicht die Erdbeeren aus den Gläsern fliegen ließ.
| Titel: | Erdbeerschaum |
| Kategorien: | Dessert |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Erdbeeren | |
| 1 | Limette, Saft | ||
| 2 | Essl. | Zucker | |
| 2 | Teel. | gem. Kardamom | |
| 50 | ml | Sahne | |
| 1 | Blatt | Gelatine | |
| 500 | Gramm | Erdbeeren | |
| Etwas | Zucker |
Quelle
| Erfasst *RK* 06.05.2015 von | |
| Kornelia Seipel |
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, putzen und zerkleinern
- die Limette auspressen
- Erdbeeren mit dem Limettensaft pürieren
- das Mark mit Zucker und Kardamom abschmecken und die Sahne unterrühren
- die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, nicht ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen
- etwas von dem Erdbeermark dazugeben und gut verrühren
- die Masse zum restlichen Erdbeermark geben und alles gut vermengen
- alles durch ein feines Haarsieb streichen und in den Espuma füllen
- nacheinander 2 Kapseln eindrehen (eine ist völlig ausreichend)
- kräftig schütteln und drei Stunden in den Kühlschrank stellen
- dann auf die gezuckerten Erdbeeren schäumen
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