Rhabarberkuchen / Familienrezept

Ein Freund von uns liebt Rhabarberkuchen.
Und Mitte März habe ich dann welchen am Wagen eines Bauernmarktes entdeckt.
Der Zufall wollte es so, da wir uns kurz darauf treffen wollten.

Eigentlich ist es ein Rezept für bayrischen Apfelkuchen. Meine Mutter hat aber schon früher immer so den Rhabarberkuchen gebacken. Anstelle der Äpfel, wird der abgezogene und in Stücke geschnittene Rhabarber hochkant in den Teig gesteckt.

2 Kilo hatte ich gekauft, deshalb habe ich dir doppelte Menge an Teig genommen.
War aber keine gute Idee, die einfache Menge hätte gereicht.
Den Rand musste ich noch mit Äpfeln belegen.

Titel:	Bayrischer Apfelkuchen
Kategorien:	Backen
Menge:	1 Springform (26 cm Durchmesser)

Zutaten

125	Gramm		Margarine
125	Gramm		Zucker
250	Gramm		Mehl
50	Gramm		Speisestärke
2	Teel.		Backpulver
2-3			Eier
			abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
			(500 g Äpfel)
			(50 g Walnüsse)
			Zucker zum bestreuen

Quelle

	Erfasst *RK* 15.04.2015 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Margarine, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 Ei schaumig rühren

• abwechselnd das gesiebte Mehl, Speisestärke und Backpulver, sowie die restlichen Eier hinzufügen

• den Teig in eine gefettete Springform geben und mit die (Apfelhälften belegen, nach 10 Minuten Backzeit mit den gehackten Walnüssen bestreuen) Rhabarberstifte in den Teig stecken

• den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca. 35-40 Minuten backen

• nach dem Backen mit Zucker bestreuen.