Kaninchenkeulen mit Orangenschalotten

Nun sitze ich schon wieder vor meinem PC und weiß nicht so richtig was ich schreiben soll. Im Moment hab ich keine Ideen.

Das Rezept hab ich wieder aus dem Werbe-Flayer eines Discounter und ich muss sagen.........
super lecker.

Unbedingte Nachkochempfehlung

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kaninchenkeulen mit Orangenschalotten
Kategorien:	Kaninchen
Menge:	2 Personen

Zutaten

1	groß.		Möhre
1	Zweig		Rosmarin
2			Kaninchenkeulen
			Salz
			Pfeffer
			Olivenöl
1			Lorbeerblatt
1/2	Ltr.		Gemüsebrühe
2			Orangen
100	Gramm		Schalotten
100	Gramm		Champignons
1	Prise		Zucker

Quelle

	Erfasst *RK* 12.04.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• die Möhre schälen und klein würfeln

• die Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze rundherum hell anbraten

• Möhre, Rosmarin und Lorbeerblatt dazugeben, mitbraten und mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen

• die Kaninchenkeulen im halb geschlossenen Topf bei kleiner Hitze in ca. 1 1/4 Stunde weich schmoren

• eine Orange heiß abspülen, abtrocknen und 1 El Schale abreiben

• alle Orangen auspressen

• die Schalotten schälen, evtl. halbieren, im übrigen Öl glasig braten, salzen und pfeffern

• 50 ml Gemüsebrühe, Orangensaft und-schale einrühren, bei starker Hitze Hitze in ca. 10 Minuten fast sirupartig einkochen lassen

• die Champignons trocken abreiben und putzen

• ca 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit den Orangenschalotten zu den Schalotten in die Pfanne geben

• mit Salz und Pfeffer abschmecken

-----------------------------------------------------Guten Appetit------------------------------------------------
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Spargel-Mango-Salat mit Garnelenspieße

So langsam kommen die Frühlingsgemüse auf den Markt.

Grüner Spargel, weißer Spargel, Zuckerschoten, zarte Kohlrabi, Möhrchen usw.

Und die Salatsaison bricht an.

In meinem Rezeptestapel fiel mir nun dieser Salat in die Hände.

Ich kann nur eine unbedingte Nachkochempfehlung geben.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Spargel-Mango-Salat mit Garnelenspieße
Kategorien:	Salat, Meeresfrüchte
Menge:	2 Personen

Zutaten

500	Gramm		grüner Spargel
1			reife Mango
1			rote Zwiebel
1			rote Chilischote
1			Bio-Limette
1	Essl.		Weißweinessig
3	Essl.		Öl
			Salz
			Pfeffer
			Zucker
350	Gramm		Scampis
4			Knoblauchzehen

Quelle

	Erfasst *RK* 14.04.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• vom Spargel die unteren Ende abschneiden und die untere Hälfte mit dem Spargelschäler schälen

• in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen

• die Mango schälen. Fruchtfleisch in schmalen Spalten vom Stein schneiden

• Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen oder Scheiben schneiden

• für die Vinaigrette Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden

• die Limette heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und auspressen

• Essig, Limettensaft, -schale und Chili verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl unterschlagen.

• Vinaigrette mit dem Salat mischen und kurz ziehen lassen

• die Scampis waschen, trocken tupfen und auf ein Schaschlikspieß aufspießen

• Knoblauch schälen

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scampispieße darin braten, salzen und pfeffern. Nach der Hälfte der Garzeit den Knoblauch dazu pressen

• den Salat und die Scampispieße auf Tellern anrichten.

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Im Garten tut sich was

In diesem Jahr neu hinzugekommen,
ein Foliengewächshaus.

Da habe ich schon einige Auberginenpflanzen hingepflanzt und zwei Reihen Pflücksalat ausgesät.

Und meine komplette Anzucht darin untergebracht, zum abhärten.



Es soll noch mit Gurken, Zucchini und Paprika bepflanzt werden.

Am 27. 03. sah der Liebstöckel so aus

Am 11. 04. dann schon so. Ist schon erstaunlich wie schnell alles wächst.

Die roten Johannisbeeren

und auch endlich mal die schwarze Johannisbeere sind voller Knospen.

Diesen Strauch habe ich vor 3 oder 4 Jahren gepflanzt, so lange hat er gebraucht um sich zu Hause zu fühlen.

Das Kirschbäumchen ist nun auch 6 Jahre alt. Es wurde wegen des Kinderspielplatzes, den wir eingerichtet hatten weil die Kinder keinen eigenen Garten hatten, zweimal umgepflanzt.

In diesen Jahr ist er nun endlich in voller Blühte. Ich hoffe die Bienchen waren fleißig.

Letztes Jahr kommten wir schon mal eine Handvoll Kirschen kosten.

Waldmeister

Der Apfelbaum im Topf hat viele schöne rosa blühten.

Im letzten Jahr schenkte er uns zwei wunderschöne Äpfel.

So, das war einer kleiner Rundgang in meinem Garten.

Lachsschinken

Für den Lachsschinken habe ich Jungschweinrücken trocken gepökelt.




Als Gewürzmischung habe ich verwendet:
100 g Pökelsalz
2 frische Lorbeerblätter
1 Teel Wachholderbeeren
1 Teel Fenchelsamen
1 Teel Kümmel
1 Teel Pfefferkörner schwarz
1 Teel Koriander
2 Teel brauner Zucker
2 Knoblauchzehen



Das Fleisch wird nun rundum mit dieser Mischung eingerieben, in einem Gefrierbeutel eingescheißt und 5 Tage im kühlen Keller oder Kühlschrank gelagert. Täglich wenden und durchkneten.

Nach dieser Zeit wird das Fleisch aus der Tüte befreit, abgespült und trocken getupfen.

Jetzt wird der Jungschwein-Rücken wie hier beschrieben in Küchengarn gebunden und zwei Stunden zum trocknen aufgehängt.

Nun folgen noch 3-4 Kalt-Räuchergänge, dann hauchdünn aufschneiden und genießen

----------------------------------------Guten Appetit-------------------------------------------------

gefüllte Paprikaschoten

Gefüllte Parikaschoten ist auch wieder so ein Alltagsrezept, was hier in meinem Familienkochbuch noch nicht hinterlegt ist.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gefüllte Paprikaschoten
Kategorien:	Gehacktes, Reis
Menge:	4 Personen

Zutaten

6-7			Rote Paprikaschoten
500	Gramm		Rinder-Gehacktes
2	Dosen		gehackte Tomaten
1			Brötchen vom Vortag
1			Zwiebel
1			Ei
			Salz
			Pfeffer
1	Prise		Zucker

Quelle

	Erfasst *RK* 07.04.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• das Brötchen in Wasser einweichen

• die Zwiebel schälen und fein hacken

• die Paprikaschoten waschen und trocken tupfen

• von 4 Paprikaschoten den Deckel (Stielansatz) abschneiden, die Kerne und Zwischenhäute entfernen

• die anderen Schoten ebenfalls putzen und in Stücke schneiden

• das Gehackte mit dem ausgedrückten Brötchen, Zwiebel und Ei vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

• die Fleischmasse in die ausgehöhlten Paprikaschoten füllen, in einen Topf setzen und die gewürfelten Tomaten dazugeben

• alles ca 1 Stunden köcheln lassen

• nun die Paprikastücke dazugeben und weiter 15 Minuten garen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken

Zusammen mit Reis oder Salzkartoffeln servieren.

---------------------------------------Guten Appetit----------------
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Möhren-Pasta mit Ricotta

Es gibt viele Blogger/innen die immer sehr viel Rund um ihr vorgestelltes Rezept schreiben können.

Sicherlich, das eine oder andere Mal gelinkt mir das auch. Aber meist hab ich nicht allzuviel dazu zu berichten.

So auch heute.

Nur soviel, es sollte mal wieder Nudeln geben und eigentlich wollte ich diese auch selbst mit meiner neuen Nudelmaschine machen. Allerdings rennt mir im Moment die Zeit davon.

Im Garten gibt es jetzt so viel zu tun, dann muss es doch manchmal schnell gehen.

Ich kenn mich zwar nicht so aus, aber ich glaube das Rezept ist vegetarisch.
Und das Rezept geht schnell.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Möhren-Pasta mit Ricotta
Kategorien:	Pasta
Menge:	2 Personen

Zutaten

3			Möhren
200	Gramm		breite Bandnudeln
			Salz
150	Gramm		Erbsen (tiefkühl oder Dose)
1/2	Bund		Minze
40-50	ml		Zitronensaft, frisch
3			Knoblauchzehen
3	Essl.		Olivenöl
			Pfeffer
250	Gramm		Ricotta Käse
50	Gramm		frisch geriebener Parmesankäse

Quelle

	Erfasst *RK* 07.04.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Möhren schälen, waschen und trocken tupfen. Mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden

• Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden

• Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen

• Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Möhrenstreifen und Erbsen zugeben

• Gemüsenudeln auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen

• Nudeln in den Topf zurückgeben

• Zitronensaft, Öl, Nudelwasser und Minze untermischen, mit salz und Pfefferabschmecken

• Ricotta grob zerteilen und zusammen mit dem Parmesan vorsichtig unterheben

• auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Minze garnieren.

                              -------------------------Guten Appetit------------------------------
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Chickennuggets

"Omi, dürfen wir heute bei euch Abendbrot essen und Fern schaun."
"Ja, und was möchtet ihr den essen?"
"Hähnchen-Nuggets und Pommes" und die Kleine hinterher "Hähnchen-Nuggets und Pommes, jjjaaaa"

Also fing Oma an zu werkeln.

Es gab natürlich selbst gemachte Mayonnaise und selbst gemachte Pommes dazu

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchen-Nuggets
Kategorien:	Geflügel
Menge:	4 Portionen

Zutaten

6			halbe Hähnchenbrüste
1			Ei
200	ml		Buttermilch
1/2	Teel.		Knoblauch, granuliert
125	Gramm		Mehl
100	Gramm		Paniermehl
1	Teel.		Backpulver
			Salz
			Pfeffer
			Öl, zum Frittieren

Quelle

	Erfasst *RK* 31.03.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden

• Buttermilch, Ei und Knoblauch verschlagen und über die Filetstreifen in eine Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank einige Stunden marinieren lassen

• in einer großen Plastiktüte (Gefrierbeutel) Mehl, Paniermehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack und Backpulver mischen

• Hähnchen gut abtropfen lassen (Buttermilch verwerfen), zur Mehlmischung geben und so lange schütteln, bis die Teile paniert sind

• die Friteuse auf 190 °C vorheizen

• die überflüssige Panade von den Hähnchenstreifen abschütteln und portionsweise goldbraun frittieren

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