Gemüsepfannkuchen vom Blech

Der Vorteil dieses Pfannkuchen ist: sie brauchen nicht in der Pfanne gewendet werden.

Und wenn man für mehrere Personen Pfannkuchen macht, braucht man sie nicht warm halten, wenn alle gleichzeitig essen möchten.

Die Möhren habe ich mit einen Julien-Messer geschnitten und die Paprikaschote mit einem scharfen Messer.

Die Füllung könnte man noch mit angebratenen geräucherten mageren Speck oder auch Schinken etwas aufpeppen.

Uns hat es aber auch so richtig lecker geschmeckt.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemüsepfannkuchen vom Blech
Kategorien:	Ofengericht
Menge:	3 Portionen

Zutaten

125	Gramm		Mehl
1	Teel.		Backpulver
5			Eier
100	ml		Milch (ich Magermilch 1,5 %)
			Salz
			Pfeffer
250	Gramm		Möhren
1			Rote Paprikaschote
1	Bund		Lauchzwiebeln
200	Gramm		Feta (fettreduziert)
1	Essl.		Öl
1	Bund		Glatte Petersilie
1	Bund		Schnittlauch
400	Gramm		Schmand (*ich Rama Cremefine)

Quelle

	Erfasst *RK* 19.11.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen

• Möhren schälen und mit einem Julienschneider in dünne Streifen schneiden

• die Paprikaschote viertel, entkernen und in dünne Streifen schneiden

• die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden

• Fetakäse zerbröckeln

• für den Teig Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen

• Eier, Milch und Mineralwasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren

• mit Salz und Pfeffer kräftig würzen

• ca. 10 Minuten quellen lassen

• die Fettpfanne des Backofen mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen

• den Teig gleimäßig auf die Fettpfanne gießen

• -das vorbereitete Gemüse und den Feta-Käse darauf verteilen

• im heißen Backofen 15-20 Minuten backen

• in der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln

• von der Petersilie die Blättchen abzupfen und fein hacken

• den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden

• Kräuter mit dem Schmand* verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und von der langen Seite her aufroll3en, dabei das Papier abziehen

• Pfannkuchen in Stücke schneiden und mit dem Kräuterschmand servieren

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Rosenkohl aus dem Ofen

Ich hab mich mein ganzes bisherige Leben geweigert Rosenkohl zu essen. Er hat mir einfach nicht geschmeckt.

Für meinen Mann und unsere Tochter habe ich ihn immer nur klassisch gekocht in Salzwasser mit einer Prise Zucker und Muskat, anschließend in Butter geschwenkt.

Jetzt dachte ich mir aber, dass kann es nicht sein und probierte ein Rezept aus "Lecker" 12/14.

Was soll ich nun sagen, ich bin jetzt Rosenkohl-Fan und werde noch andere Rezepte ausprobieren. Nur den klassisch zubereiteten Rosenkohl werde ich wohl weiterhin liegen lassen.

Dazu gab es dann Kaseler-Kotlett mit Salzkartoffeln.




Das ist auch gleichzeitig ein Beitrag zur Blogparade "Wintergemüse" von Küchenatlas

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rosenkohl aus dem Ofen
Kategorien:	Ofengemüse, Beilage
Menge:	4 Personen

Zutaten

100	Gramm		Rosenkohl
			Salz
			Pfeffer
			Muskat
80	Gramm		magerer geräucherter Speck
2	Essl.		Butter
3	Essl.		Mehl
1/2	Ltr.		Milch
75	Gramm		Parmesan (Stück)

Quelle

Lecker 12/14

	Erfasst *RK* 17.11.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen

• Rosenkohl putzen, waschen, am Stielende kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen

• abgießen und abtropfen lassen

• Speck fein würfeln

• Butter in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten und herausnehmen

• Mehl im Bratfett kurz anschwitzen, Milch unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

• Käse reiben

• Rosenkohl mit der Soße mischen und in einer großen flachen Form verteilen

• mit Speck und Käse bestreuen und im heißen Backofen ca. 10 Minuten überbacken

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Pain d`épices

 
Es dauert ja nicht mehr lang und es weihnachtet überall. Die Geschäfte sind jetzt schon voll mit Lebkuchen und anderen Leckereien.

Und gehört ihr auch zu den jenigen, die Lebkuchen schon vor Weihnachten gerne essen?

Dann ist Pain d`épices, ein französisches Gewürzbrot, genau das Richtige.

Als Brot würde ich es eigentlich auch nicht bezeichnen, vielleicht ein Kuchenbrot. das kommt der Sache schon näher.

Das Kuchenbrot hält sich, in Alufolie gewickelt, ca. 1 Woche. Wenn dann noch was übrig ist.

Bei uns war es schon vorher alle.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Pain d'épices
Kategorien:	Backen
Menge:	1 Form

Zutaten

70	Gramm		Butter
200	Gramm		Mehl
100	Gramm		Zucker
1/2	Teel.		Natron
1	Teel.		Gemahlener Zimt
1/2	Teel.		Gemahlener Anis
1/4	Teel.		Gemahlener Ingwer
1/4	Teel.		Gemahlener Kardamon
2	Essl.		Honig
1			Eigelb
			Butter für die Form
			Alufolie

Quelle

	Erfasst *RK* 16.11.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen

• die Butter bei schwacher Hitze schmelzen

• Mehl, Zucker,Natron,Gewürze, flüssige Butter, Honig, 100 ml Wasser und Eigelb mit dem Schneebesen des Handrührgerätes 2-3 Minuten verrühren

• eine Kastenform (ca. 1,5 L Inhalt) fetten, den Teig gleichmäßig darin verteilen

• im heißen Ofen 30-35 Minuten backen, evtl. nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken

• das Brot aus der Form stürzen und 2 Stunden auf einem Kuchengitter ausk+ühlen lassen

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Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez

Am Mittwoch machte mein Monitor vom PC schlapp. Da hat man ja gleich die unmöglichsten Gedanken. Hat ein Virus da Finger im Spiel, ist der PC vielleicht kaputt abwohl er erst knapp 2 Jahre alt ist. Oder ist der alte Monitor nun kaputt. Aus schalten ließ er sich ja schon lange nicht mehr, er war immer Stand by Modus.

Mein Schwiegersohn hat dann seinen Monitor angeschlossen und siehe da es funktionierte wieder.

Nun sitze ich jetzt vor einem neuen Monitor. Es ist schon recht ungewohnt. Mein alter hatte noch das alte Format.

Aber nun zur Kartoffel-Kürbis-Suppe.

Draußen wird es nun doch langsam immer kälter und was gibt es da schöneres als eine wärmende Suppe auf dem Teller.

Ich kann bei dieser Suppe nur unbedingt eine Nachkochempfehlung geben. Sie war richtig lecker.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kartoffel-Kürbissuppe mit gebratener Merguez
Kategorien:	Kartoffeln, Kürbis
Menge:	8 Portionen

Zutaten

1	Bund		Suppengrün
200	Gramm		Geräucherter magerer Speck
3			Zwiebeln
2	kg		Hokkaido-Kürbis
2	kg		Kartoffeln
4	Essl.		Öl
4	Essl.		Gemüsebrühe
2			Lorbeerblätter
1/2	Teel.		Gemahlener Kreuzkümmel; ca.
2	Essl.		Harissa (orientalische scharfe Paprikapaste)
			Salz
6			Merguez-Würstchen

Quelle

	Erfasst *RK* 13.11.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Suppengrün putzen, schälen, waschen und fein würfeln

• Speck in dünne Streifen schneiden

• Zwiebeln schälen und fein würfeln

• Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und mit der Schale fein würfeln

• Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln

• 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck darin knusprig braten

• Zwiebeln, Suppengrün, Kürbis und Kartoffeln zufügen und unter Rühren ca. 10 Minuten dünsten

• alles mit Wasser ablöschen bis das Gemüse gut bedeckt ist, aufkochen und Brühe einrühren

• mit Lorbeer, Kreuzkümmel und 1-2 EL Harissa (nach Geschmack) würzen

• zugedeckt 30-40 Minuten köcheln

• 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Merguez darin rundherum 8-10 Minuten braten

• Würstchen mit der heißen Suppe anrichten

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Rotkohl

Selbst gemachter Rotkohl ist schon was leckeres.

Man kann ihn zwar im Glas oder auch Tiefkühlware kaufen, aber da schmeckt er noch lange nicht so gut.

Vor allen Dingen sind da wieder Geschmacksverstärker, Farbstoffe und sonstige Zusätze drin die man nicht unbedingt haben muss.

Wer keine Küchenmaschine hat zum hobeln, nimmt einfach die Brotmaschine und schneidet die Rotkohlviertel in dünne Scheiben. Aber unbedingt Einmalhandschuhe anziehen, Rotkohl färbt.

Das größte Lob war meine Tochter, sie hat welchen gegessen. und das ist schon lange nicht mehr vorgekommen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rotkohl
Kategorien:	Beilagen
Menge:	8 Portionen

Zutaten

1	mittl.		Kopf Rotkohl
4			Äpfel
3			Zwiebeln
100	Gramm		Bratenschmalz
			Essig
			Zucker
			Salz
			Nelken
1			Zimtstange

Quelle

	Erfasst *RK* 10.11.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk entfernen, mit der Küchen- oder Brotmaschine in dünne Scheiben schneiden.

• Zwiebeln schälen und fein würfeln

• Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glsig andünsten

• den geschnittenen Rotkohl dazugeben und andünsten

• in der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in dünne Stücke schneiden und zu den Rotkohl geben

• etwas Wasser dazugeben

• die Gewürznelken und die zerteilte Zimtstange in ein Gewürzei geben und in den Topf hängen

• mit Zucker, Salz und Essig je nach Geschmack würzen und ca 2 Stunden schmurgeln lassen

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Böhmische Knödel

Heute nun ist wieder Martinstag.

Unsere Martinsgans haben wir aber schon am Sonntag gegessen. Auf Wunsch meiner Tochter gab es dieses Mal Klöße dazu. Das heißt: ein Böhmischer Knödel.

Ich wollte mal was anderes ausprobieren und nicht immer die klassischen Thüringer- oder Semmelknödel zubereiten. Da fiel die Wahl eben auf den böhmischen Knödel.

vor dem garziehen

 

Böhmische Knödel sind sehr gut für Gerichte mit sehr viel Soße geeignet, da sie doch recht trocken sind.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Böhmische Knödel
Kategorien:	Klöße
Menge:	6 Portionen

Zutaten

2			Brötchen vom Vortag
200	Gramm		Mehl
200	Gramm		Hartweizengrieß
			Salz
1	Prise		Zucker
200	ml		Milch
1	Würfel		frische Hefe
2			Eier
			Mehl für die Arbeitsfläche

Quelle

	Erfasst *RK* 09.11.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Brötchen in kleine Würfel schneiden

• Mehl, Grieß, 1 gestrichener Teel. Salz und Zucker in einer Schüssel mischen

• Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin unter Rühren auflösen

• Eier und Hefemilch zur Mehlmischung geben

• alles mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz verkneten, Brötchenwürfel unterkneten

• Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 Minuten mit den Händen weiter kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist

• zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen

• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einem länglichen Knödel (ca. 22 cm Länge) formen

• nochmal an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen

• in einem großen Topf Salzwasser erhitzen und den Knödel vorsichtig in das siedende Salzwasser geben und ca. 40 Minuten darin gar ziehen lassen

• Knödel herausnehmen und in Scheiben schneiden

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Frucht-Gazpacho

Ich habe schon lange keine Nachspeise mehr gemacht. Die Gründe sind ja allgemein bekannt: die Figur und Kalorien.

Nun ist mir aber in einer Zeitschrift dieses fruchtige Dessert aufgefallen. Es ist von den Farben her sehr verlockend. Alle Zutaten sind dann auch noch soooo gesund, was will man mehr.

In den Nährwertangaben steht pro Portion 95 kcal, 2 g Eiweiß, 1 g Fett, 19 g KH.

Wo kommt das eine Gramm Fett her? Waren vielleicht Maden in den Himbeeren?

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Frucht-Gazpacho
Kategorien:	Dessert
Menge:	4 Personen

Zutaten

150	Gramm		Himbeeren
150	Gramm		Honigmelone
4			Kiwi
2	Essl.		Honig
100	ml		Mineralwasser
1			Limette; den Saft

Quelle

	Erfasst *RK* 09.11.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Himbeeren evtl. auftauen

• Melone halbieren, Kerne entfernen, schälen und in Stücke schneiden

• Kiwi schälen, in Scheiben schneiden. 4 Scheiben beiseitelegen

• Honig über die Himbeeren träufeln, mit dem Stabmixer pürieren. Püree dann durch ein feines Haarsieb streichen und mit Mineralwasser verrühren (ich habe kein Mineralwasser dazu gegeben, da das Himbeerpüree flüssig genug war)

• Kiwis zusammen mit dem Limettensaft pürieren und beiseite stellen

• Melone ebenfalls pürieren

• Kiwipüree in Gläser füllen, Melonenpüree darauf gießen und zum Schluss das Himbeerpüree einfüllen

• mit Kiwischeiben dekorieren

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