Gebratener Leberkäsesalat mit Honig-Senf- Vinaigrette

Oktoberfest und Wiesnstimmung. Dazu passt dieser Leberkäsesalat mit Laugenstangen oder -brezeln.

Es ist ein, ein kleinwenig, abgewandelter Wurstsalat. Er schmeckt durch den Bergkäse recht würzig.

Erstaunlicher weise hat der Salat nur 9 g Kohlehydrate, dafür aber 18 g Eiweiß, abgesehen vom Laugengebäck, welches man bei der Low-Crab-Diät lieber weglassen sollte.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gebratener Leberkäsesalat mit Honig-Senf- Vinaigrette
Kategorien:	Salat
Menge:	4 Personen

Zutaten

3	Essl.		Öl
2-3	Scheiben		Leberkäs (à ca. 150g)
4	Essl.		Weißwein-Essig
2	Essl.		grober Senf
			Salz
			Pfeffer
1	Essl.		Honig
200	Gramm		Bergkäse im Stück
3			Paprikaschoten, bunt
2			rote Zwiebeln

Quelle

	Erfasst *RK* 07.10.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen und den Leberkäs darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen

• für die Vinaigrette Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Honig verrühren und das Öl darunterschlagen, bis sie cremig wird

• Leberkäs halbieren, dann quer in Streifen schneiden

• Bergkäse erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden

• Paprika putzen, waschen und in lange, dünne Streifen schneiden

• Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden

• alle Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen

• dann den Salat nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken

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Kürbis-Brot

Ich habe schon längere Zeit  kein Brot mehr gebacken.

Seit dem ich mich kohlehydratarm ernähre, lohnt es sich auch nicht. Mein Mann isst zum Frühstück mit seiner Enkeltochter ein Brötchen und am Abend wird dann gekocht. Meist bleibt für ihn dann auch noch was übrig für den nächsten Tag zu Mittag.

Am Wochenende wurde nun aber Geburtstag unserer Enkeltochter gefeiert. Unsere Tochter hat eine Kürbissuppe gekocht und ich habe ein Kürbisbrot dazu gebacken.

Ein ganz einfacher Teig, mit hundertprozentiger Gelinggarantie.

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Titel:	Kürbisbrot
Kategorien:	Backen
Menge:	1 Brot

Zutaten

400	Gramm		Hokkaido-Kürbis
			Salz
500	Gramm		Mehl
2	Teel.		Fenchelsamen
1	Pack.		Trockenhefe
			Backpapier

Quelle

	Erfasst *RK* 07.10.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Kürbis waschen, putzen, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden

• Kürbis in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, abgießen und mit dem Kartoffelstampfer gut zerdrücken und abkühlen lassen

• Mehl, 1 1/2 Teel Salz, Fenchel und Hefe in einer Schüssel mischen. Kaltes Kürbispüree und 150 ml Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verkneten

• abgedeckt an einem waremen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen

• Teig nochmals durchkneten und in Form bringen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen legen und nochmals ca. 45 Minuten gehen laasen, bis der Teig auf die doppelte Größe aufgegeangen ist

• in der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen

• nun das Brot ca 40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen

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Hähnchenkeulen mit Kürbis und Rote Bete

An den orange farbenen Kugeln kommt man der Zeit nicht vorbei. Auch gibt es sie in grün und gesprenkelt, oval- oder birnenförmig.

Wo man hinschaut in den Gemüseabteilungen: Kürbise.

Ende Oktober, zu Halloween, werden dann auch wieder Laternen aus ihnen geschnitzt.

Im Garten hatte ich dieses Jahr keine gesät. Die Pflanzen benötigen doch viel Platz.




Das Gericht kann man auch gut vorbereiten, wenn man Gäste erwartet. Die Küche ist dann schon aufgeräumt, die Keulen mit dem Gemüse schmurgeln im Ofen und man kann sich in aller Ruhe um seine Gäste kümmern.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Hähnchenkeulen mit Kürbis und Rote Bete
Kategorien:	Hokkaido, Rote Bete, Geflügel
Menge:	1 Rezept

Zutaten

16			Hähnchenunterkeulen
			Salz
			Tandorri-Hähnchengewürz
			Speiseöl
1 1/2	kg		Hokkaido-Kürbis
1	kg		Rote Bete
6	klein.		Zwiebeln
6			Knoblauchzehen
600	Gramm		Kl Kartoffeln

Quelle

	Erfasst *RK* 06.10.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen (Gas ist nicht geeignet)

• die Keulen waschen, trocken tupfen, mit dem Hähnchengewürz und Salz würzen, auf ein geöltes Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln

• im vorgeheizten Backofen 1 1/4 Stunde garen

• den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden

• Rote Bete waschen, schälen und in Spalten schneiden

• Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden

• Knoblauch schälen

• Kartoffeln gründlich waschen und vierteln

• das Gemüse gut vermischen, salzen, in eine große Auflaufform geben und mit Öl beträufeln

• die Auflaufform nach 30 Minuten Backzeit der Hähnchenkeulen in den Ofen dazugeben und mitgaren

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Motiv-Torte zum 6. Geburtstag

Unsere "Große" ist nun 6 Jahre alt geworden. Wo ist die Zeit geblieben?

Und was lieben kleine Mädchen? Ist doch sonnenklar. Sie lieben Feen, Prinzessinnen, Elfen, Meerjungfrauen und alles mit viel Glitzer.

Unsere Tochter hat für sie dann "Elsa ", die Eis-Königin, als Motivtorte gebacken.

Das Rezept hat sie von Barbara`s Backstube.







Zuerst wurde der Kuchen gebacken und gefüllt.













 Der Kuchen erhielt nun einen blauen Rock.













Hier ist nun Elsa. Sie wurde ausgezogen und in Frischhaltefolie verpackt, damit sie durch den Kuchen nicht beschmiert wird. Die Puppe wird nämlich nun in den Kuchen gesteckt.









Die fertige Torte sah anschließend umwerfend aus. Als die Mama dann dem Kind die Torte schenkte, spielte mein Schwiegersohn noch die Filmmusik dazu ab.

Die Kleine hat sich riesig gefreut. Und Oma war wieder zu Tränen gerührt.

Und geschmeckt hat der Kuchen auch lecker.

Wollmispel

Könnt ihr Euch noch erinnern? Ende Mai hatte ich doch die Nispora-Kerne in die Erde gesteckt.

Es hat einige Wochen gedauert bis sie dann keimten und sie sich aus der Erde trauten.

Heute nun, sehen sie so aus.

Anfang November werde ich die Töpfe dann in meinem Gewächshaus in die Erde eingraben, damit sie den Winter gut überstehen.

Gelbes Wok-Gemüse mit Hähnchenfleisch

Ich glaube bei mir sind die Kürbis-Wochen ausgebrochen. In fast jedem zweiten Gericht ist er mit dabei.

Diesen kleinen runden Dinger sind ja auch vielseitig zu verwenden. Suppe, Brot, Kuchen, als Gemüsebeilage, süß-sauer eingelegt und und und.

In meinem Keller steht seit langer Zeit ein Wok, der sehr selten benutzt wird. Es war eine guten Gelegenheit in hoch zu holen und zu entstauben.

Man kann das gelbe Wok-Gemüse aber auch in einer großen Pfanne zubereiten, wenn kein Wok vorhanden ist.

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Titel:	Gelbes Wok-Gemüse mit Hähnchenfleisch
Kategorien:	Wok
Menge:	4 Personen

Zutaten

1			Zwiebel
1-2			Knoblauchzehen
2			gelbe Paprikaschoten
750	Gramm		Hokkaido-Kürbis
250	Gramm		Möhren
1			rote Chilischote
600	Gramm		Hähnchenfilet
1			Zitrone
2	Essl.		Öl
			Salz
			Pfeffer
1/8	Ltr.		Sojasoße
4			Frühlingszwiebeln

Quelle

	Erfasst *RK* 01.10.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln

• Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden

• Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden

• Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden

• Chilischote putzen, waschen, entkernen und in Ringe schneiden

• Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden

• 1/2 Zitrone auspressen

• die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden

• Öl im Wok erhitzen, Fleisch darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen

• Zwiebel, Knoblauch, Kürbis, Paprika, Möhren und Chili in das Bratfett geben, unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten

• Fleisch zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zitroensaft und Sojasoße zufügen, erhitzen und zugedeckt 6-8 Minuten schmoren

• zum Schluß die Lauchzwiebeln unterrühren und auf Tellern anrichten

Wer mag kann dazu gekochten Reis reichen
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Paprikageschnetzeltes

Geschnetzeltes gibt es in vielen Variationen.
Aus Schweine- oder Rindfleisch, Huhn oder Pute. Mit Pilzen und Käse. Da kann man seiner Fantasie freien lauf lassen.

Geschnetzeltes gehört auch zweifels ohne zu den schnellen Gerichten.

Ohne Reis hat das Geschnetzelte nur 7 g Kohlehydrate und dafür aber 46 g Eiweiß. Passt also wunderbar in einen Low-Crab-Diätplan.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Paprikageschnetzeltes
Kategorien:	Paprika, Pfannengericht
Menge:	2 Personen

Zutaten

3	Essl.		Öl
400	Gramm		Schweinegeschnetzeltes
3			rote Paprikaschoten
1			Gemüsezwiebel
			Salz
			Pfeffer
			Chiliflocken
3	Essl.		Kochsahne
2	Essl.		Paprikamark
100	ml		Wasser

Quelle

	Erfasst *RK* 30.09.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Parikaschoten waschen, vierteln, entkernen, die Zwischenhäute herausschneiden und in grobe Stücke schneiden

• die Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden

• Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten

• die Zwiebelstreifen dazugeben und andünsten, das Paprikamark zugeben, anschwitzen und mit Wasser ablöschen

• nun die Paprikastücke dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen

• zum Schluss die Kochsahne dazugeben und umrühren

Dazu passt wunderbar Reis.
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