Kräuter-Käseschnitten mit Salat

Meine "bessere Hälfte " durfte mal wieder einen Tag zwischendurch arbeiten und ich habe Urlaub.

Lange kochen ist an so einem Tag bei mir nicht drin. Da beschäftige ich mich lieber mit anderen Dingen. Aber Hunger bekommt man ja trotzdem.

Für alle, denen es auch manchmal so geht, hier ein "Kühlschrank-auf-Kühlschrank-zu" Rezept. Das meiste hat man ja meist im Haus.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Kräuter-Käseschnitten mit Salat
Kategorien:	Pfannengericht
Menge:	1 Person

Zutaten

1			Knoblauchzehe
70	Gramm		ger. Käse
1			Ei
1	Essl.		Petersilie
1	Essl.		Schnittlauch
	Etwas		Thymian
1	Prise		Muskat, gerieben
2	Scheiben		Bauern- oder Vollkorn-Toastbrot
			Öl oder Butterschmalz
			Salz
			Pfeffer

Quelle

	Erfasst *RK* 18.06.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken

• Ei, Käse, zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter verrühren

• mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

• Brotscheiben mit dieser Mischung bestreichen

• Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Brote mit der bestrichenen Seite nach unten hineinlegen

• bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten braten, bis der Käse zerlaufen und leicht gebräunt ist

• dann umdrehen und von der anderen Seite leicht anbraten

Dazu Salat nach Belieben
=====

Rucola-Kartoffelsalat mit Bouletten

Als ich diesen Post schrieb, knallte es zum zweiten Mal, bei dem WM-Spiel Deutschland gegen wer weiß ich nicht.

Dieses ganze WM-Gehabe geht mir so was auf den Keks. Auf allen möglichen Lebensmittel gibt es den "Fußball".  Oder auch Nachspeisen in den National-Farben der teilnehmenden Länder. Ich finde das doch reichlich übertrieben. Die Autos sind mit Fahnen geschückt.
Manche haben vier Fahnen und dann noch eine auf der Motorhaube. Die Spiegel und die Sonnenblenden bekommen Überzüge in den jeweiligen Nationalfarben. Es gibt auch Aufkleber für die Türen. Und zu guter Letzt auch noch Fussbälle für die Radventile.

Und die Bevölkerung von Brasilien: hat die was von der WM? Diese Frage lasse ich einfach mal so im Raum stehen.

Ich für meine Person finde das alles sehr übertrieben. Und ich stehe dazu.

Bei mir gibt es kein Essen in den Nationalfarben oder auch in Form eines Fußballs.

Bouletten mit Zimt und abgeriebener Zitronenschale im Fleischteig sind richtig lecker. Die Frische der Zitronenschale kommt wunderbar zur Geltung. Einfach mal ausprobieren.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rucola-Kartoffelsalat mit Bouletten
Kategorien:	Gehacktes, Salat
Menge:	4 Portionen

Zutaten

1	kg		festkochende Kartoffeln
			Salz
1/4	Teel.		ganzer Kümmel
1	groß.		Zwiebel
4	Essl.		Öl
200	ml		Gemüsebrühe
1	Teel.		Dijon-Senf
2	Essl.		Weißweinessig
			Pfeffer
			Zucker
1	Bund		Rucola
1			Brötchen vom Vortag
1			Zwiebel
1/2	Bund		Petersilie
4	Essl.		Öl
500	Gramm		Rinderhackfleisch
1			Ei
1	Teel.		Dijon-Senf
1	Teel.		abgeriebene Bio-Zitronenschale
1	Teel.		Chilipulver
			Zimtpulver
			Salz
			Pfeffer

Quelle

	Erfasst *RK* 16.06.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• das Brötchen für die Bouletten einweichen

• für den Salat die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kümmel in ca. 20 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Dann pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben

• die Zwiebeln schälen und fein würfeln

• in einem kleinen Topf oder Pfanne 2 El Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig an dünsten. Die Brühe mit dem Senf und Essig verrühren, zu den Zwiebelwürfeln geben und alles unter rühren erwärmen

• die Marinade mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, über die Kartoffelscheiben gießen und zugedeckt ca. 20 Minuten durchziehen lassen

• die zweite Zwiebel schälen und fein würfeln

• die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken

• in einer kleinen Pfanne 1 El Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittler Hitze glasig dünsten. Die Petersilie dazugeben und kurz mit dünsten

• das Hackfleisch in eine Schüssel geben, das Brötchen gut ausdrücken und mit der Zwiebelmischung, Ei, Senf Zitronenschale,Chilipulver und 1 kräftigen Prise Zimt zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Hackteig zu weich ist, noch etwas Semmelknödel unterkneten

• aus dem Teig nun acht Bouletten formen, etwas flach drücken, in Semmelbrösel wenden und 5 Minuten ruhen lassen

• das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bouletten darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 6-8 Minuten braten

• Rucola waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und die Blätter zerzupfen oder in Streifen schneiden

• den Rucola mit 2 El Öl mischen und unter den Kartoffelsalat heben

• die Bouletten aus der Pfanne nehmen und mit dem Kartoffel-Rucola- Salat servieren

=====

Spreewald

Wie am Freitag schon erwähnt, hat ein Kollege meiner "besseren Hälfte" uns übers Wochenende in den Spreewald nach Lübben eingeladen, um dort seinen 60. Geburtstag nach zu feiern.

Seine ganze Familie reiste ebenfalls an. Er hat ja noch fünf Geschwister. Da kommt einiges zusammen an Verwandschaft. Mit noch ein paar anderen Freunden waren es dann insgesamt 26 Personen.

Für Samstagnachmittag war die obligatorische Kahnfahrt mit Kaffee, Kuchen und Kaltgetränken geplant. Abends dann ein Menue und anschließend Musik und Tanz.

Menue:
Spargelcremesuppe
Geschmorte Kalbsbäckchen
Entenbrust
Spargel, Romanessco, Frühlingsgemüse
Kroketten und Kartoffelgratin
und zum Abschluss ein leckeres Eis.

Nach dem Essen kam dann noch Marga Morgenstern. Eine originale Spreewälderin. Sie erzählte aus dem Spreewald und über die Trachten. Es gibt für jeden feierlichen Anlass eine andere Tracht. Manche Spreewälderinnen hatten bis zu 26 Trachten in ihren Schränken zu hängen. Auch waren die Trachten von Region zu Region unterschiedlich, z.B. war die Haube der burgschen Tracht 1 Meter breit. Die Röcke und Halstücher waren meist handgestickt. Der Rock einer Tracht wiegt ungefähr 5 Kilo und der dazugehörige Unterrock dann nochmals drei Kilo. Das anziehen einer Tracht dauert ungefähr 40 Minuten. Man braucht immer eine Hilfe dabei, denn damit die Tracht richtig sitzt wird sie ungefähr mit 120 Stecknadeln festgesteckt. Früher gab es dafür Ankleidefrauen.

Ich hätte der Marga noch lange, lange zu hören können. Die 75zig Jährige hat mit so viel Humor erzählt, es wurde nicht langweilig.

Kulinarisch hat der Spreewald außer seinen berühmten Gurken und Leinöl nicht viel zu bieten. Aber.......ich habe zum erstenmal in meinem Leben Kalbsbäckchen gegessen. Lecker, super zartes Fleisch.
Bei uns findet man sie auf keiner Speisekarte und in den Metzgereien muss man sie wahrscheinlich vorbestellen. Ich werde auf jeden Fall versuchen, welche zu bekommen.

Im Spreewald kann man wunderbar wandern, radwandern oder sich auch auf dem Wasser mit Kanus vorbewegen. Nur eins sollte man unbedingt im Gepäck haben: Mückenspray

Im November zeigte ich hier schon einige Fotos aus dem Spreewald. Nun will ich euch zeigen wie es dort im Sommer auszieht.

So, dass war nun die Kahnfahrt im Sommer.

Es war ein schönes, lustiges Wochenende. Danke!

Es blüht mir was

Endlich, ich hab Urlaub. Vier ganze Wochen brauche ich nicht an Krankenhaus und Hygiene denken.

Hier im Blog gehts es aber weiter, mehr oder weniger. Es wird sowieso langsam etwas weniger hier, die meisten Rezepte für das Familienkoch sind ja bereits geblogt.

Jetzt fahren wir erst einmal in den Spreewald.
Dort wird der Geburtstag eines Kollegen meines Mannes gefeiert.

 Und ihr könnt in der Zwischenzeit mal wieder einen Spaziergang durch meinen Garten machen.

Meine männliche Kiwi blüht und blüht. Leider vergebens. Das Weibchen ist im letzten Jahr eingeganngen.

Die Neue muss erst noch heranwachsen.

Nächstes Jahr vielleicht

Unsere neu gestaltete Gartenecke
entwickelt sich so langsam

Es sind schon kleinen Erbsen dran.

Mal sehen ob ich sie groß werden lasse oder sie wie Zuckerschoten verwende.

Der Salat wächst und wächst

Im Gewächshaus,

 

sowie auf dem Hochbeet, bei den Kräutern und dem Mangold

Die erste kleine Zucchini ist dran.

Jetzt kann man täglich zusehen wie sie wachsen

Der Rosè-Wein hängt voller Trauben

                                                                   

und die Heidelbeeren hängen voll mit Beeren.

Mmmmh, lecker mit Milch

Und bei den Johannisbeeren, da blüht mir was.

Sie hängen voll.

Ich brauche unbedingt Rezepte.

Aber keine Marmeladen- oder Kuchenrezepte, oder Desserts.

Nein, es kann schon ruhig was herzhaftes sein.

Die zwei anderen Sträucher hängen auch so voll.

Zum Glück sind es Hochstämmchen, man braucht sich nicht die ganze Zeit beim plücken zu bücken und sie brauchen auch noch etwas bis sie richtig reif sind.

Milchreis auf Großmutters-Art

Aus unerklärlichen Gründen hatte ich Lust auf Milchreis. Meine "bessere Hälfte" verschäht in und meine Tochter diätet ja noch fleißig.

Da hab ich mir eben welchen für die Arbeit gemacht.




Da braucht man ja nicht viel.

1 Tasse Milchreis bzw. Rundkornreis  
4 Tassen Milch
1 Zimtstange
1 Prise Salz
1 Stück Butter








Die Milch und die Zimtstange in einen Topf geben, unter rühren kurz aufkochen lassen. Reis, Prise Salz und ein Stück Butter zugeben und nochmals kurz aufkochen lassen.

Nun den Topf dick in Zeitungspapier und einem Badelaken einwickeln und ab damit unter die Bettdecke. Am besten noch das Kopfkissen oben drauf.

Nach ungefähr 8 Stunden ist der Milchreis fertig. Wenn er zu dick geraten ist, so wie bei mir, einfach noch etwas Milch unterrühren. Und dann mit Zucker und Zimt genießen.

Ideal wenn man Berufstätig ist, morgens kochen, abends fertig.

Wie die gute alte Kochkiste, aus Großmutterszeiten.

Erdbeersalat mit Parmaschinken

Die Temperaturen sind zur Zeit unerträglich. Am Dienstag waren bei uns 36 °C. Auch die sonst noch kühlen Räume haben sich langsam aufgeheizt.

Aber einen schwachen Trost gibt es, zum Wochenende wird es wieder etwas kühler

Unser Abendessen an einem heißen Sommerabend

Auf dem Salat sollte noch etwas Parmaschinken verteilt werden, den habe ich aber vergessen. Schade. Der Salat hat ohne den Schinken auch sehr gut geschmeckt.

Als Beilage gab es in der Pfanne geröstetes Brot mit Bärlauchbutter.

 

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Erdbeersalat mit Parmaschinken
Kategorien:	Salat
Menge:	2 bis 3 Portionen

Zutaten

2	Essl.		Weinessig
			Salz
			Chilipulver
1	Essl.		Honig
2	Essl.		Rapsöl
	Etwas		Schnittlauch
125	Gramm		Erdbeeren
100	Gramm		Schafskäse
50 1	Gramm Handvoll		Rauke Pflücksalat
50	Gramm		Parmaschinken in Scheiben

Quelle

	Erfasst *RK* 08.06.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• für die Vinaigrette Essig, Salz, Chilipulver und Honig verquirlen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen

• Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unter die Vinaigrette rühren

• Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden

• Käse in Würfel schneiden

• Rauke waschen, putzen und trocken schütteln

• Schinken in mundgerechte Stücke zupfen

• alle Salatzutaten und Vinaigrette misch und in Schalen anrichten

=====

Seelachs-Saltimbocca mit mediterranem Gemüse

Als meine "bessere Hälfte" mich fragte, was es zu essen gibt und ich im daraufhin antwortete: Fisch. Da verzog er sein Gesicht.

Als er dann aber am essen war, meinte er: mmmh, lecker.

Das war es auch. Schon das Gemüse allein mit dem Kartoffelpüree.

Und es ist wieder einmal fix zubereitet.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Seelachs-Saltimbocca mit mediterranem Gemüse
Kategorien:	Fisch
Menge:	2 Personen

Zutaten

1	groß.		Zucchini
250	Gramm		Kirschtomaten
3			rote Zwiebeln
6	Stiele		Salbei
6	Scheiben		Parmaschinken
450	Gramm		Seelachsfilet
			Salz
			Pfeffer
			Zucker
2	Essl.		Olivenöl
1	Essl.		Weißer Balsamessig
			Kleine Holzspieße

Quelle

	Erfasst *RK* 07.06.2014 von
	Kornelia Seipel

Zubereitung

• Zucchini putzen, waschen und klein schneiden

• Tomaten waschen, evtl. halbieren

• Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden

• Salbei waschen, 12 Blätter abzupfen und Rest beseitelegen

• Schinkenscheiben längs halbieren

• Fisch waschen, trocken tupfen und in 12 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Stück mit 1 Salbeiblatt belegen, mit der Schinkenscheibe umwickeln und mit den Holzspießen feststecken

• l El Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüse darin unter gelegentlichem Wenden 7-8 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken

• gleichzeitig 1 El Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fischaltimbocca darin von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten

• alles anrichten und mit restlichem Salbei garnieren.

=====

Ich hatte dazu Kartoffelpüree. Wer mag, kann aber auch nur Ciabattabrot dazu reichen.