Was gibt es schöneres, wie ein Schmorgericht in der kalten Jahreszeit. Wer keine Lust hat, Rouladen zu wickeln, macht einfach diesen Schmortopf. Er schmurgelt auf dem Herd leise vor sich hin und ist nach ca. 90 Minuten servier fertig.
Der Rouladentopf ist gut geeignet für eine größere Personenzahl, z.B. Party oder Geburtstage. Das Gericht kann man schon einen Tag vorher zubereiten, dann braucht man ihn am nächsten Tag nur erwärmen und die Beilagen zubereiten.
Zutaten für 6 Personen:
500 g Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
300 g Bauchspeck, in Würfel geschnitten
200 g Essiggurken, in Scheiben geschnitten
3 EL mittelscharfer Senf
2 Teel Speisestärke
1 EL Tomatenmark
1 Teel Paprikapulver edelsüß
1 l Rinderfond
Salz und Pfeffer
3 EL Butterschmalz
Zubereitung:
- das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und anschließend schnetzeln
- mit Salz und Pfeffer würzen und in der Speisestärke wenden
- einen großen Topf oder Bräter aufsetzen und bei mittlerer Hitze heiß werden lassen
- das Butterschmalz hineingeben und das Fleisch rundum anbraten, bis sich Röststoffe gebildet haben
- für die letzten 2-3 Minuten den Senf zufügen und mit braten
- das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen
- im Bratensaft die Zwiebeln anschwitzen und den Speck zufügen
- wenn die Zwiebeln weich und zusammengefallen sind, dass Tomatenmark zufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anrösten
- das Fleisch zurück in den Topf geben und mit dem Paprikapulver würzen
- alle Zutaten miteinander vermischen und den Rinderfond angießen
- die Gurken zufügen und alles leicht salzen und pfeffern
- den Rouladentopf für 90 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren lassen, dabei zwischendurch umrühren
- sobald das Fleisch zart geworden ist, den Rouladentopf mit Salz und Pfeffer abschmecken
lasst es euch schmecken
