Grützwurstgröstl

Blutwurst ohne Pelle knusprig gebraten. Dazu Kartoffelpüree und selbst gekochtes Apfelkompott. Röstzwiebelringe gehören natürlich auch noch dazu. 

Meine "bessere Hälfte" meinte: das könntest du öfter kochen. So wird es dann auch wohl geschehen.

Zutaten für 4 Personen:

750 g Äpfel
100 ml klarer Apfelsaft
2 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
800 g festkochende Kartoffeln
Salz
Muskat
3 Zwiebeln
2 EL Mehl
2-3 EL Butterschmalz
150 ml Milch
1 EL Butter
400 g Blutwurst
1 EL ÖL

Zubereitung:

• für das Kompott die Äpfel schälen, vierteln und entkernen
• Äpfel fein würfeln, mit Apfelsaft, Zitronensaft und Zucker in einem Topf aufkochen
• zugedeckt bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen
• Kartoffeln schälen, waschen, je nach Größe halbieren und in Salzwasser garen
• inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden
• Zwiebelringe und Mehl mischen, sodass die Zwiebelringe rundherum dünn damit überzogen sind
• Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen
• die Zwiebelringe darin goldgelb braten
• auf Küchenpapier abtropfen lassen
• Milch und Butter in einem Topf erhitzen
• Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse in die heiße Milch drücken und unterrühren
• Püree mit Salz und Muskat abschmecken, warm halten
• Wurst aus der Pelle lösen
• Öl in einer Pfanne erhitzen
• Wurst hineinbröseln und bei starker Hitze unter Wenden kräftig anbraten
• Kartoffelpüree, Apfelkompott, Blutwurst und Zwiebelringe auf Tellern anrichten

lasst es euch schmecken