Kürbissuppen gibt es ja mittlerweile in allen möglichen Variationen. Und wenn wir sie jetzt nicht kochen, wann dann?
Suppen wärmen auch wunderbar durch bei fiesem nasskaltem Herbst-Wetter.
Sicherlich kann man für die Suppe anstelle des Apfelkompott auch frische Äpfel verwenden.
Und noch eine klein Anmerkung, Hokkaido-Kürbis braucht man nicht schälen. Aber das werden die meisten ja schon wissen.
========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Fruchtige Kürbissuppe |
Kategorien: | Hokkaido-Kürbis, Suppe |
Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
700 | Gramm | Hokkaido-Kürbis | |
200 | Gramm | Kartoffeln | |
1 | Zwiebel | ||
1 | Stück | Ingwer (ca. 15 g) | |
2 | Essl. | Öl | |
800 | ml | Gemüsebrühe | |
350 | Gramm | Apfelkompott | |
Salz | |||
Pfeffer aus der Mühle | |||
4 | Essl. | Schlagsahne |
Quelle
BRIGITTE- Rezept |
Erfasst *RK* 29.09.2014 von | |
Kornelia Seipel |
Zubereitung
- den Kürbis gut waschen, halbieren, Kerne und das "Stroh" im Inneren entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden
- Zwiebel und Ingwer schälen, beides in kleine Würfel schneiden oder mit dem Multizerkleinerer hacken
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel und Ingwer darin etwa 3 Minuten andünsten
- die Brühe dazugießen und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist
- Gemüse mit dem Stabmix in der Brühe fein pürieren
- Apfelkompott unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- zum Servieren die Suppe in Teller geben und etwas flüssige Sahne mit einem Löffel kreisförmig darauf verteilen
- etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen
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