Mediterranes Zucchinigemüse aus dem Ofen

Es muss ja nicht immer Fleisch sein. Zu diesem Zucchinigemüse passt wunderbar Fischfilet oder aber auch nur eine Scheibe leckeres Brot.

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten für 4 Personen:

3 Zucchini
300 g Kirschtomaten
200 g Feta
500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel
100 g schwarze Oliven
1 Stiel Oregano
2 Zweige Thymian
5 Zweige Rosmarin
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

• Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden
• Kirschtomaten waschen und halbieren
• Kartoffeln waschen und eventuell halbieren
  
• Feta in Würfel schneiden
• Oliven halbieren
• Knoblauch schälen und fein hacken
• Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden
  
• alles in eine große Schüssel geben
• Kräuter waschen und trocken tupfen
• die Kräuter von den Stielen zupfen und fein hacken
• gehackte Kräuter mit Olivenöl verrühren, über das Gemüse geben und alles gründlich vermengen
• Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen
• im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze 180 °C / Umluft 160°C) 25-30 Minuten backen

lasst es euch schmecken